Jahodový džem - recept na tradiční jahodové zavařeniny

Obsah:

>
Anonim

Sladké, voňavé, lákavé, s jedinečnou červenou barvou … jahody rozhodně patří k našemu oblíbenému ovoci. Naštěstí se dobře skladují, takže jahodové konzervy se objevují v každé spíži. Letos se rozhodněte z těchto plodů připravit domácí zavařeniny. Nejlepší je mít hned od začátku větší zásobu, je tak lahodná, že pár sklenic na zimu určitě stačit nebude.

>

Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o konzervách, které jsou zde shromážděny.

Jahodové zavařeniny: džem, marmeláda nebo zavařenina?

Málokdo se diví, čím jsou tyto jahodové konzervy jiné. Mohlo by se zdát, že rozdíly jsou pouze ve způsobu přípravy, ale jsou znatelné i chutí a texturou. Jahodová marmeláda se připravuje z rozmačkaného ovoce, lze na ni použít všechny druhy jahod. Džem se vyrábí z polovin ovoce s cukrem, na jejich velikosti a druhu zde nezáleží. Džem je trochu komplikovanější, příprava trvá mnoho dní, ale nejčastěji se na ně používají švestky.

Jahodová marmeláda, marmeláda i švestková marmeláda jsou opravdu vynikající, ale stojí za to zkusit džem udělat. Tradiční recepty jsou poměrně komplikované, ale za vyzkoušení to opravdu stojí. Má nejhlubší, nejsladší a nejvíce ovocnou chuť. V minulosti byl domácí džem považován za rafinovanou pochoutku, velmi rafinovaný doplněk čaje nebo dezert konzumovaný se sušenkami. Byl připraven pouze z nejkrásnějších plodů, s velkou péčí a nasazením. Stojí za to to zopakovat, protože chuť je opravdu neobvyklá. Také zkontrolujte tento článek s recepty na jahodové zavařeniny na zimu.

Krok za krokem recept na jahodový džem

Jahodový džem se vyrábí po staletí podle starého, velmi starého receptu. Najdeme ho v kuchařkách a průvodcích pro ženy v domácnosti z 18. století. Tradiční recept na jahodový džem předpokládal použití 1 kg cukru na 1 kg ovoce. A to je přinejmenším! Jahodový džem vyžaduje následující přísady:

>
  • 1-1,5 kg cukru,
  • 1 kg jahod,
  • 400 ml vody.

Domácí džem je založen na cukrovém sirupu. Mělo by být sladké a silně redukované. Snadno zkontrolujete, zda je připravený - stačí jej nalít na talíř ze lžíce. Pokud se vleče, je dostatečně sladký, pokud ne, musíte omezit množství vody.

  • Cukrový sirup připravte v plochém, širokém hrnci nebo velké pánvi. Nalijte cukr do vody a vařte, dokud nevznikne docela hustá směs.
  • Při vaření nabírejte lžící pěnu, která se tvoří na povrchu vody, takzvanou spodinu.
  • Do sirupu nalijte vybrané, oloupané jahody. Větší lze rozřezat na poloviny nebo na čtvrtiny.
  • Sirup by měl být velmi horký. Vaření se může zastavit pouze na okamžik, když přidáte ovoce.
  • Jahody vařte v sirupu asi 10 minut na silném ohni.
  • Hrnec odstavte z ohně na 2–3 minuty a poté znovu přiveďte k varu. Opakujte to 3-4krát.
  • Hrnec naposledy položte na malý oheň a znovu ho vařte asi 10 minut.

Takto připravená marmeláda bude sladká a jasná a ovoce v ní bude prakticky celé, což vypadá skvěle. Domácí džem není nutné pasterizovat, stačí nalít horké do sklenic a dát je dnem vzhůru. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na marmeládu z černého rybízu?

>

Jahodový džem s citronovou šťávou krok za krokem

Jahodové zavařeniny se v dnešní době vyrábějí mnohem častěji v trochu modernější podobě. Jejich sladkost je omezena přidáním třtinového cukru nebo malého množství xylitolu místo cukru. Je dobré použít citronovou nebo limetkovou šťávu.

  • 2,5 kg jahod,
  • 1 kg cukru,
  • šťáva ze 2 citronů nebo 3 limetky.

Recept není složitý, ale vyžaduje trochu trpělivosti. Na marmeládu si musíte vyhradit čas ráno a večer a samotné jahody by měly být připraveny den předem.

  • Do misky nasypeme ovoce a zasypeme cukrem. Přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu. Smíchat to.
  • Ovoce nechte přes noc.
  • Vložte ovoce do velkého hrnce tak, aby bylo asi 1/3 jeho výšky, a zapněte střední teplo.
  • Vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Nenechte ovoce rozpadnout. Optimální doba vaření je 30 minut.
  • Ponechte džem v zakrytém hrnci a ovoce po několika hodinách znovu orestujte. Asi po desítce minut jsou připraveni.

Takto připravený jahodový džem je mnohem méně sladký, s chutí více podobnou džemu. Vložte do sklenic. Pokud dáte horké konzervy, nemusíte je pasterizovat. K ovoci můžete přidat trochu citronové kůry. Díky tomu jahody získají svou neobvyklou vůni a budou chuťově kyselejší. Také zkontrolujte tento článek s recepty na jablečné zavařeniny.

>