Sladké, voňavé, lákavé, s jedinečnou červenou barvou … jahody rozhodně patří k našemu oblíbenému ovoci. Naštěstí se dobře skladují, takže jahodové konzervy se objevují v každé spíži. Letos se rozhodněte z těchto plodů připravit domácí zavařeniny. Nejlepší je mít hned od začátku větší zásobu, je tak lahodná, že pár sklenic na zimu určitě stačit nebude.
>Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o konzervách, které jsou zde shromážděny.

Jahodové zavařeniny: džem, marmeláda nebo zavařenina?
Málokdo se diví, čím jsou tyto jahodové konzervy jiné. Mohlo by se zdát, že rozdíly jsou pouze ve způsobu přípravy, ale jsou znatelné i chutí a texturou. Jahodová marmeláda se připravuje z rozmačkaného ovoce, lze na ni použít všechny druhy jahod. Džem se vyrábí z polovin ovoce s cukrem, na jejich velikosti a druhu zde nezáleží. Džem je trochu komplikovanější, příprava trvá mnoho dní, ale nejčastěji se na ně používají švestky.
Jahodová marmeláda, marmeláda i švestková marmeláda jsou opravdu vynikající, ale stojí za to zkusit džem udělat. Tradiční recepty jsou poměrně komplikované, ale za vyzkoušení to opravdu stojí. Má nejhlubší, nejsladší a nejvíce ovocnou chuť. V minulosti byl domácí džem považován za rafinovanou pochoutku, velmi rafinovaný doplněk čaje nebo dezert konzumovaný se sušenkami. Byl připraven pouze z nejkrásnějších plodů, s velkou péčí a nasazením. Stojí za to to zopakovat, protože chuť je opravdu neobvyklá. Také zkontrolujte tento článek s recepty na jahodové zavařeniny na zimu.
Krok za krokem recept na jahodový džem
Jahodový džem se vyrábí po staletí podle starého, velmi starého receptu. Najdeme ho v kuchařkách a průvodcích pro ženy v domácnosti z 18. století. Tradiční recept na jahodový džem předpokládal použití 1 kg cukru na 1 kg ovoce. A to je přinejmenším! Jahodový džem vyžaduje následující přísady:
>- 1-1,5 kg cukru,
- 1 kg jahod,
- 400 ml vody.
Domácí džem je založen na cukrovém sirupu. Mělo by být sladké a silně redukované. Snadno zkontrolujete, zda je připravený - stačí jej nalít na talíř ze lžíce. Pokud se vleče, je dostatečně sladký, pokud ne, musíte omezit množství vody.

- Cukrový sirup připravte v plochém, širokém hrnci nebo velké pánvi. Nalijte cukr do vody a vařte, dokud nevznikne docela hustá směs.
- Při vaření nabírejte lžící pěnu, která se tvoří na povrchu vody, takzvanou spodinu.
- Do sirupu nalijte vybrané, oloupané jahody. Větší lze rozřezat na poloviny nebo na čtvrtiny.
- Sirup by měl být velmi horký. Vaření se může zastavit pouze na okamžik, když přidáte ovoce.
- Jahody vařte v sirupu asi 10 minut na silném ohni.
- Hrnec odstavte z ohně na 2–3 minuty a poté znovu přiveďte k varu. Opakujte to 3-4krát.
- Hrnec naposledy položte na malý oheň a znovu ho vařte asi 10 minut.
Takto připravená marmeláda bude sladká a jasná a ovoce v ní bude prakticky celé, což vypadá skvěle. Domácí džem není nutné pasterizovat, stačí nalít horké do sklenic a dát je dnem vzhůru. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na marmeládu z černého rybízu?
>Jahodový džem s citronovou šťávou krok za krokem
Jahodové zavařeniny se v dnešní době vyrábějí mnohem častěji v trochu modernější podobě. Jejich sladkost je omezena přidáním třtinového cukru nebo malého množství xylitolu místo cukru. Je dobré použít citronovou nebo limetkovou šťávu.
- 2,5 kg jahod,
- 1 kg cukru,
- šťáva ze 2 citronů nebo 3 limetky.
Recept není složitý, ale vyžaduje trochu trpělivosti. Na marmeládu si musíte vyhradit čas ráno a večer a samotné jahody by měly být připraveny den předem.
- Do misky nasypeme ovoce a zasypeme cukrem. Přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu. Smíchat to.
- Ovoce nechte přes noc.
- Vložte ovoce do velkého hrnce tak, aby bylo asi 1/3 jeho výšky, a zapněte střední teplo.
- Vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Nenechte ovoce rozpadnout. Optimální doba vaření je 30 minut.
- Ponechte džem v zakrytém hrnci a ovoce po několika hodinách znovu orestujte. Asi po desítce minut jsou připraveni.
Takto připravený jahodový džem je mnohem méně sladký, s chutí více podobnou džemu. Vložte do sklenic. Pokud dáte horké konzervy, nemusíte je pasterizovat. K ovoci můžete přidat trochu citronové kůry. Díky tomu jahody získají svou neobvyklou vůni a budou chuťově kyselejší. Také zkontrolujte tento článek s recepty na jablečné zavařeniny.