Štědrovečerní houbová polévka, stejně jako zelí s houbami, těstovinová makrela nebo tradiční smažený kapr, jsou nejlepšími pokrmy na Štědrý večer. Měli bychom však pamatovat na to, že pokud chceme uvařit dobrou a slavnostní polévku ze sušených hub, hřibů nebo jiných hub, měli bychom se naučit recept, jak ji uvařit. Pojďme se tedy podívat, jak by měla být uvařena nejlepší štědrovečerní houbová polévka.
Pokud hledáte další recepty a inspiraci, podívejte se na články o prázdninách v této sekci.
Vánoční polévka ze sušených hub - tradiční polévka na Štědrý večer
Recept na polévku se sušenými houbami - jak udělat
Štědrovečerní jídla jsou velmi důležitým prvkem během vánočního období. Pokud chceme na svůj stůl připravit ta nejlepší jídla, musíme si přečíst recept na kysané zelí, zelí s houbami, ryby v řeckém stylu nebo štědrovečerní houbovou polévku. Pamatujte však, že jak recept na polévku z kysaného zelí, tak recept na polévku ze sušených hub můžeme interpretovat po svém a změnit recept podle vlastních potřeb. Podívejme se, jak by měla být vařena nejlepší polévka ze sušených hub.
Složení:
- 2 l vody,
- 1 šálek sušených hříbků,
- 1 lžička pšeničné mouky,
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce sladké smetany 18%,
- 1 cibule
- 1 skladová kostka,
- Italština,
- petržel,
- těstovinové nudle,
- koření: bobkový list, pár zrn nového koření, pár zrnek pepře, sůl, mletý pepř, Maggi.
Příprava:
- Sušené houby namočte do studené vody alespoň na 3-4 hodiny.
- Houby scedíme z vody a nakrájíme na menší kousky.
- Zeleninu omyjte a oloupejte. Oloupanou zeleninu vložte do hrnce společně s houbami.
- Vše zalijte vodou.
- Do hrnce vložte nové koření, bobkový list, kostku vývaru, máslo a pepř. Přiveďte vše k varu.
- Snižte teplotu a vařte asi 30 minut, dokud houby nezměknou.
- Dochutíme ho Maggi, solí a pepřem.
- Cibuli a polévkovou zeleninu vezměte z hrnce.
- Ke konci vaření polévku vybělíme krémem a zahustíme moukou.
- Nakrájejte petrželku nadrobno.
- Uvařte nudle.
Připravenou houbovou polévku podávejte s nudlemi a posypte petrželkou.
Štědrý večer houbová polévka - jak změnit tradiční recept
Výše zmíněný recept na štědrovečerní houbovou polévku ze sušených hub je velmi jednoduchý a zvládne ho každý. Takový pokrm bude dokonalým doplňkem štědrovečerního stolu. Houbovou polévku samozřejmě často zaměňují za tradiční boršč s knedlíkem, což je první chod na štědrovečerní večeři.
Za zmínku stojí, že tuto polévku se sušenými houbami lze podávat i bez těstovin. A co víc, samotný recept na polévku, stejně jako recept na kyselou polévku, se mohou lišit v koření a jejich množství. Pokud dáváte přednost peprnějším pokrmům, můžete přidat trochu více pepře. Samotné dochucení polévky závisí jen na nás.
Samozřejmě bychom měli pamatovat na to, že ačkoli se do polévky ze sušených hub doporučují kaše, můžeme použít i jiné houby. Pro tento recept se však doporučuje použít lesní houby, protože mají charakteristickou chuť, kterou s Vánoci silně spojujeme. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na štědrovečerní salát ze sleďů.
Tradiční vánoční houbová polévka - dobrá polévka z čerstvých hub
Hřibová polévka - jak ji udělat na Štědrý večer
Další možností, jak připravit dobrou houbovou polévku, je připravit ji z čerstvých hub. Samozřejmě pokud nemáme přístup k čerstvým nebo alespoň mraženým žampionům, můžeme použít předchozí recept, který popisuje, jak by se měla připravit nejlepší houbová polévka ze sušených hub. Pokud však máme možnost použít čerstvé houby, pojďme se podívat, jak vypadá recept na chutnou a aromatickou štědrovečerní houbovou polévku.
Složení:
- 1,5 litru kuřecího vývaru,
- 200 ml těžké smetany,
- 600 g hřibu,
- 2 lžíce másla,
- 2 lžíce petrželky,
- 1 cibule
- citronová šťáva,
- koření: sůl, pepř.
Příprava:
- Houby důkladně očistíme, omyjeme a osušíme. Očištěné houby nakrájíme na menší kousky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo.
- Na rozpáleném másle orestujeme cibuli. K glazované cibuli přidejte houby.
- Vše smažte asi 5 minut. Vložte obsah pánve do hrnce.
- Přidáme vývar. Vše uvaříme.
- Houbovou polévku vaříme asi 15 minut.
- Tučnou smetanu jemně prošlehejte.
- Do polévky přidáme pěnivý krém.
- Vše dochutíme solí a pepřem a dusíme 5 minut.
- Nakrájejte petrželku nadrobno.
Polévku podávejte posypanou petrželkou a dochucenou citronovou šťávou.
Variace na standardní recepturu - jak se můžeme zlepšit
Zelí s houbami, stejně jako houbovou polévku, můžeme podávat různými způsoby. Recept na houbovou polévku s čerstvými houbami lze také upravit. Tato polévka chutná skvěle, když se podává s petrželkou, ale můžeme do ní přidat i vařené těstoviny, díky čemuž bude sytější a výživnější.
Za zmínku také stojí, že samotnou petrželku a také trochu citronové šťávy lze přidat do polévky na konci jejího vaření. Díky tomu celá chuť polévky, zvláště po pár hodinách nebo i druhý den, polévku obohatí. Stojí také za to vědět o další možnosti, jak můžeme změnit recept na polévku.
Tato polévka je vařena na základě kuřecího vývaru a hříbků. Místo drůbežího vývaru však můžeme použít i hovězí nebo zeleninový vývar. Hřib navíc nejsou jediné houby, které můžeme použít, protože také stojí za to použít do polévky hřib nebo hřib.
Štědrý večer houbová polévka - dobrá houbová polévka
Pokud nemáte rádi tradiční houbovou polévku, která se vaří na bázi lesních nebo sušených lesních hub, stojí za to věnovat pozornost vynikající alternativě lesních hub, kterými jsou žampiony. Pojďme se tedy podívat, jak uvařit nejlepší houbovou polévku na Štědrý večer.
Složení:
- petržel,
- 0,5 celeru
- 1 cibule
- 1 pórek,
- 1 mrkev
- 2 stroužky česneku,
- 3 petrželky,
- 600 g hub,
- 1 l vody,
- 2 lžíce másla,
- 3 lžíce mascarpone,
- koření: bobkový list, nové koření, sůl, citronový pepř, tymián.
Pokud nemáme přístup k citronovému pepři, můžeme použít i mletý černý pepř.
Příprava:
- Celer, mrkev, pórek, petržel a česnek omyjeme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
- Připravenou zeleninu vložte do hrnce s novým kořením a bobkovým listem.
- Vše zalijte 1 litrem studené vody. Zeleninu vařte asi 30-40 minut na mírném ohni.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Houby důkladně omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubých sítkách.
- Na pánvi rozpustíme máslo. Na rozpálené máslo dejte cibuli.
- Poté, co cibule zesklovatí, přidejte houby. Houby dochuťte solí a pepřem.
- Smažte vše asi 6-8 minut.
- Uvařený vývar přeceďte.
- Ve vývaru rozmixujte veškerou zeleninu, kromě česneku a póru.
- Do vývaru přidejte rozmixovanou zeleninu a houby s cibulí.
- Vařte asi 15-20 minut.
- Nakrájejte petrželku nadrobno.
- Na konci vaření polévky přidejte petrželku.
Pokud nechceme ve své polévce strouhané houby, můžeme je také nakrájet na plátky.
Stojí za to vědět, že takto připravená štědrovečerní houbová polévka je nejlepší, když se podává horká.