Každá restaurace, která se pyšní podáváním skutečných italských jídel, nabízí ve své nabídce špagety carbonara. Tato tučná, plnící mísa si získala uznání mezi Poláky a Polonized carbonara se objevuje také doma. Italské těstoviny jsou dobrým nápadem pro náplň a chutnou večeři, dobře poslouží také na večírcích a při setkáních s blízkými. Představujeme nejlepší recepty na špagety carbonara, tradiční i neobvyklé.
Další rady a informace najdete také v článcích s recepty zde.
Spaghetti carbonara - uvařte dokonalé těstoviny
Mohlo by se zdát, že nejtěžším úkolem, který na milovníky italské kuchyně čeká, je omáčka. Nic nemůže být více špatně! Je vyroben poměrně rychle a není to obtížné. Skuteční kulinářští odborníci se shodují, že těstoviny jsou největším problémem mnoha nadšenců do vaření! Nesmí být příliš suché ani příliš převařené. Odhalíme recept, jak ho uvařit právě včas, aby byl ideální pro recept na carbonaru.
Dokonalé špagetové nudle nejsou lepkavé, ale pružné a aromatické. Chcete -li to získat, měli byste si vybrat poměrně vysoký hrnec, který pojme dlouhé nitě. Obecným pravidlem při vaření těstovin je - na každých 100 g těstovin byste měli uvařit 1 litr vody. V případě špaget to neplatí, vody by mělo být o něco více, řekněme asi 1,2-1,5 litru na 100 g těstovin. Do vody přidejte sůl a lžíci oleje, aby se těstoviny neslepily.
Špagetová vlákna vkládejte pouze do vroucí vody. Můžete to udělat postupně, nejprve uvařte první část, poté vložte do vody zbytek těstovin. Doba vaření je 8-12 minut, v závislosti na předpokladech výrobce. Špagety carbonara se nejčastěji vyrábějí z pšeničných těstovin, ale můžete se setkat s pšenicí tvrdou nebo celozrnnými produkty. Celé nudle je třeba vařit o minutu déle, protože jsou přirozeně tvrdší. K tomu se skvěle hodí omáčka Carbonara.
Špagety carbonara s vejcem nebo smetanou?
Tradiční vaječné špagety carbonara
Mezi milovníky italské kuchyně se vede spor, jaké přísady by měla mít carbonara. Je známo, že základem jsou těstoviny a slanina, ale co je to omáčka? Vejce nebo snad smetana? Ukazuje se, že tradiční recept je ten, ve kterém se vůbec nepoužívá krém. Takové omáčky jsou mnohem lehčí a méně tučné a přitom stejně chutné. Jak se vyrábí špagety carbonara tradičním způsobem? Objevte recept na tradiční vaječnou karbonaru.
- 100 g uzené slaniny,
- 150 g těstovin,
- 2 stroužky česneku,
- 2 lžíce nasekané petrželky,
- 2 vejce,
- 30 g parmezánu,
- sůl a pepř
Není nic jednoduššího než italské omáčky a tuhle lze udělat opravdu rychle. Lahodné přísady, nějaké koření - a je to. Špagety lze okořenit sýrem Grana Padano, mají trochu výraznější chuť a hodí se také k celému pokrmu. Pasta bude ideální k večeři.
- Nudle uvaříme v osolené vodě.
- Vejce spařte vroucí vodou, přidejte je na hluboký talíř, dochuťte solí a pepřem a rozetřete vidličkou.
- Slaninu nakrájíme na kostičky a na mírném ohni zvolna opékáme, dokud není zlatavá a olej se nerozpustí. Přidejte strouhaný česnek a nasekanou petrželku. Smažte lehce a rychle.
- Snižte teplotu a přidejte těstoviny. Rychle promíchejte. Zkombinujte s rozšlehanými vejci, rychle promíchejte a dejte stranou. Vejce by se neměla krájet úplně, mají vytvořit mírně prohřátou, dokonale krémovou omáčku.
- Těstoviny posypeme sýrem a rychle promícháme.
- Podávejte na hlubokém talíři, ozdobené nasekanou petrželkou.
Těstoviny carobnara podávejte teplé hned po přípravě. Díky tomu bude omáčka dokonale krémová, přísady čerstvé a celé jídlo lahodné a aromatické. Na talíř můžete přidat jednoduchý rukolový salát nebo posypat zelené listy. Pokud hledáte další inspiraci na lahodné pokrmy, podívejte se také tento článek obsahuje recepty na ty nejlepší kastrolky.
Špagety carbonara se slaninou a smetanou - recept
Jiní však raději vytvářejí špagety carbonara se smetanovou 30% smetanovou omáčkou. Je to choulostivější. Tento recept samozřejmě musí obsahovat i vajíčka - o pravé italské karbonáře se dá bez něčeho mluvit. Jak vyrobit italskou karbonaru? Zde jsou ingredience, které potřebujete:
- 200 g špaget,
- 100 g uzené slaniny,
- 2 vejce,
- 100 g sladké smetany 30%,
- 30 g strouhaného sýra grana padano nebo parmezánu,
- sůl, čerstvě mletý pepř
Pokud vám v tomto receptu chybí bylinky, můžete samozřejmě sáhnout po petrželce - bude skvělým doplňkem pokrmu. Bude fungovat mnohem lépe než oregano nebo bazalka. Omáčku je třeba dělat velmi opatrně, aby se smetana nerozvařila. Mastná smetana je k tomu samozřejmě méně náchylná, což je také velké plus. Omáčky s ní obvykle fungují dobře, i když je berou nadšenci do vaření.
- Těstoviny uvaříme a scedíme.
- Nakrájejte slaninu na malé kostičky. Smažte na pánvi dozlatova.
- Smetanu smíchejte s vejci, sýrem a kořením. Mixujte mixérem při nízké rychlosti.
- Na slaninu přidejte těstoviny, orestujte, vyjměte pánev a přidejte smetanu. Míchejte, dokud omáčka mírně nezhoustne.
- Těstoviny rozetřete do hlubokých talířů. Vrch můžete posypat zelenou petrželkou nebo jemně nastrouhaným parmazánem - dobrý způsob, jak jej ozdobit, a také zlepší chuť pokrmu.
Miska bude perfektní na večírek. Po něm můžete podávat italské dezerty, například tiramisu. Podívejte se také, jak upéct italský panettone a připravit ho na italskou hostinu!
Špagety Carbonara - jednoduchý recept na neobvyklé jídlo
Nejlepší vegetariánské těstoviny - carbonara s cuketou
Lahodné těstoviny mohou být také vegetariánské! V tomto případě bude carbonara obměňována s cuketou - fantastický recept, který můžete udělat jednoduše během chvilky! Jednoduché, velmi základní přísady a skvělá chuť - to je nejlepší vegetariánská večeře. Bohužel to není příliš „fit“. Vždyť v takové porci, určené pro 2 osoby, najdete téměř celé balení krému. Jak vyrobit vegetariánskou karbonaru?
- 200 g špaget,
- 300 g cukety,
- 1 vejce,
- 80 ml vody,
- 50 g parmezánu,
- 150 ml smetany 30%,
- zelená nebo sušená petržel, sůl a pepř,
- 1 lžička olivového oleje
Mladé cukety můžete podávat se slupkou - budou lahodné a křupavější. Staré je však třeba oloupat, protože kůže je tvrdá a bude těžké ji přežvýkat. Musíte si však dávat pozor, aby se zelenina nepřevařila, protože nemůže být příliš měkká. Konec konců, omáčka carbonara obsahuje normálně smaženou slaninu, takže cuketa by měla mít podobnou texturu. Smetanu pravděpodobně nebudete chtít nahradit obyčejným jogurtem, protože se může srazit.
- Uvařte těstoviny.
- Cuketu omyjte a nakrájejte na středně velké kostky. V případě potřeby oloupejte.
- Smíchejte vejce, vodu a smetanu. Přidejte koření.
- Na olivovém oleji orestujeme cuketu.
- Sundejte cuketu z plynu, přidejte horké těstoviny a smetanovo-vaječnou směs.
- Smíchejte všechny přísady.
- Podáváme na hlubokých talířích, posypané strouhaným parmazánem a případně čerstvou petrželkou.
Je také dobré přidat malé množství padano grana. Ve výraznější verzi můžete použít sýr s modrou plísní nebo sušená rajčata, i když pak nebude mít pasta s carbonarou mnoho společného.
Špagety carbonara - recept s mascarpone
Sýr Mascarpone má jemnou, velmi neutrální chuť, proto je vhodný k vytváření nejen sladkých pokrmů. Můžete jej přidat kamkoli budete potřebovat jeho krémovou, fantastickou texturu. Někteří ji dokonce přidávají do nádivky, například knedlíků (i když nejde o zelné nebo masové knedlíky, ale spíše o zeleninové), jiní jimi zahušťují polévky. Zde je recept na vynikající a originální pokrm: špagety carbonara s mascarpone. Jak to udělat? Složení:
- 400 g špaget,
- 120 g uzené slaniny,
- 2 vejce,
- 280 g sýra mascarpone,
- 3 lžíce strouhaného parmezánu,
- sůl a pepř na dochucení
Pokud chcete, aby byl výraznější, můžete do pokrmu přidat také trochu česneku. Italské omáčky často obsahují tuto přísadu, ale carbonara tomu tak nemusí být. Pokud máte rádi pastu, která není tak jemná, můžete přidat také trochu zesklovatěné cibule. Mascarpone může být trochu nevýrazné, takže pokud je slanina lehce uzená, pokrmu možná něco chybí.
- Slaninu nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi, dokud nezhnědne.
- Vejce rozšleháme, poté přidáme mascarpone a šleháme mixérem na nízké otáčky.
- Přidejte parmezán a rychle promíchejte.
- Těstoviny uvařte podle pokynů výrobce na obalu.
- Přidejte těstoviny na slaninu a promíchejte. Poté zalijeme mascarpone hmotou a intenzivně okořeníme. Rychle promíchejte, aby vejce nezkondenzovala a celé to vytvořilo nádhernou, krémovou a aromatickou omáčku.
Misku podávejte v hlubokých talířích, ozdobenou například lístky koriandru nebo hrstí rukoly, která dodá určitou chuť a ostrost. Posypeme čerstvě mletým pepřem.