Mexické chilli con carne jídlo dobylo celý svět. Je to docela rychlé a můžete hned udělat větší porci, abyste některé zmrazili. Jedná se o guláš, ve kterém nejdůležitější roli hraje mleté hovězí maso. Vyberte si nejlepší recept na chilli con carne a zařaďte do svého denního menu mírně pikantní příchutě.
Další rady a informace najdete také v článcích s recepty zde.
Chilli con carne - zajímavosti a informace pro zvídavé
Chilli con carne - odkud pochází a co by v něm mělo být?
Název chilli con carne pochází ze španělštiny a jednoduše znamená pepř s masem. A přestože je s ním nejčastěji spojována mexická kuchyně, ve skutečnosti pochází z Texasu. V těchto oblastech je to velmi oblíbené rychlé občerstvení. Chilli con carne je považováno za mexické, protože chuť je podobná kuchyni - ostrá, výrazná, založená na chilli papričkách, které jsou tradičně velmi mexické. Nemělo by se také zapomínat, že Texas byl původně španělský stát, takže jídlo má z tohoto důvodu také mexické sklony.
Miska má mnoho různých variant. Tradičně se ale chilli con carne vyrábí z hovězího masa, chilli papriček, cibule a rajčat. Všechny přísady by měly být nakrájeny nadrobno, včetně masa. Nová verze však vypadá trochu jinak - jídlo je spojeno hlavně s kukuřicí a červenými fazolemi. Mexická kuchyně je navíc velmi spojená s mletým masem. Mexická inspirace je tedy viditelná na každém kroku.
O tom, jak jídlo vzniklo, koluje mnoho legend. Nejslavnější je příběh ženy v modrém, která je považována za španělskou jeptišku, Marii z Agredy. Žena opakovaně měla vize, během nichž její duch opustil její tělo a cestoval přes Atlantik. Účelem bylo šířit křesťanství mezi indiány. Po jedné cestě duch zapsal ženě recept na chilli con carne.
Jak podávat chilli con carne
Tradiční texasko-mexické chilli con carne je velmi silně kořeněno, hlavně pepřem a římským kmínem. Můžete také přidat trochu sušené sladké papriky - chilli papričky, které jsou základní ingrediencí, jsou již zodpovědné za svůj pikantní charakter. Misku lze ozdobit listy zeleného koriandru nebo petrželky.
Jídlo lze podávat několika způsoby. Nejčastěji se máčí v chutné omáčce z červených rajčat. Z tohoto důvodu stojí za to je podávat v malých miskách nebo hlubokých talířích, jako jsou špagety carbonara. Můžete je také podávat na ploché talíře, bohatě posypané petrželkou. Původní receptura zakazuje podávání brambor jako přílohy. Chilli con carne se jí s rýží, tortillou nebo nachos - kukuřičnými lupínky. Můžete také použít kukuřičný chléb. Pokud hledáte další inspiraci na lahodné pokrmy, podívejte se také tento článek obsahuje recepty na ty nejlepší kastrolky.
Chilli con carne - základní recept
Základní recept na chilli con carne nezahrnuje použití fazolí a konzervované kukuřice. Je to jen maso s paprikou a rajčatovou omáčkou. Stojí za to sáhnout po hovězím - může být najemno nasekané (na tatarák) nebo mleté. S mletým masem bude samozřejmě méně problémů, takže pokud chcete udělat jednoduchou a rychlou večeři, zvolte tuto možnost. Jak připravit originální recept na chilli con carne?
- 1 lžíce olivového oleje
- 500 g mletého hovězího masa,
- 1 velká cibule,
- 1 lžička chilli nebo 1 pepř,
- 1 červená paprika,
- 2/3 plechovek rajčat
- 1 lžička kmínu, oregano, sušená petrželka,
- 0,5 čajové lžičky sladké sušené papriky,
- 100 ml jakéhokoli vývaru.
Příprava chilli con carne není vůbec náročná. Recepty obvykle uvádějí, že doba přípravy je jedna hodina, ale to zahrnuje pomalé vaření na mírném ohni, aby ingredience mohly proniknout.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Cibuli orestujte na olivovém oleji doměkka.
- Přidejte mleté maso a restujte, dokud není syrové.
- Vložte maso do hrnce.
- Papriku nakrájejte na polovinu, vyjměte hnízdo, nakrájejte na proužky a maso opečte na pánvi.
- Vložte papriky do masa. Přidejte vývar a konzervovaná rajčata.
- Suroviny spolu povařte asi 10 minut.
- Přidejte koření - kmín, oregano, petržel, pepř a sladkou papriku. Směs.
- Vařte dalších 10–15 minut na mírném ohni.
Pokrm chutná nejlépe, když je podáván s rýží, nachosem nebo kukuřičným chlebem.
Chilli con carne v polštině, tj. Zajímavé variace na téma
Chili con carne s fazolemi a kukuřicí - recept
V Polsku je recept s fazolemi a kukuřicí znám mnohem více než tradiční recept. Zelenina dodává zajímavou chuť a dělá pokrm plnějším, protože fazole jsou cenným zdrojem bílkovin a kukuřice je škrob. Do pokrmu již nemusíte přidávat rýži ani nachos.
- 450 g mletého masa,
- 1-2 cibule,
- 1-2 stroužky česneku,
- 1 plechovka oloupaných rajčat nebo půl rajčatové passaty,
- asi 250 ml vývaru,
- 1 plechovka červených fazolí
- 1 plechovka kukuřice
- 1 červená paprika,
- 1 pálivá chilli paprička,
- 2 lžíce oleje,
- 2 lžíce rajčatového protlaku,
- sůl, pepř, oregano a koriandr
Pokud na nic nepotřebujete maso, můžete ho přeskočit, použít seitan nebo uzené tofu - bude to stejně zajímavé. Miska nejlépe chutná, když je navíc ochucená petrželkou - omáčka bude aromatičtější a chutnější. Jak udělat toto jídlo?
- Začněte smažením přísad na oleji: cibule a maso. Když jsou propláchnuty, dejte je do hrnce nebo velkého hrnce.
- Přidejte rajčata z konzervy a rajčatový protlak. Smažte, dokud se rajčata nerozpadnou.
- Přidejte koření - chilli, sůl, pepř, oregano, koriandr a česnek prolisovaný lisem.
- Přilijeme vývar a dusíme.
- Kukuřici a fazole slijte v cedníku.
- Papriky nakrájíme, odstraníme hnízda a nakrájíme na proužky. Přidejte do hrnce.
- Přidejte kukuřici a fazole.
- Vařte ještě asi 10 minut, dokud chutě neproniknou. V případě potřeby dodatečně okořeníme.
Recept na chilli con carne „po polsku“, tedy se slaninou
Chilli con carne také dostalo „polskou“ verzi, tedy verzi se slaninou. Omáčka se vyrábí jako dříve - s konzervovanými rajčaty a rajčatovým protlakem, ale díky použití slaniny pokrm získá chutnou, mírně uzenou chuť. Do receptu bez fazolí a kukuřice můžete samozřejmě jednoduše přidat slaninu, ale my navrhujeme, jak celé jídlo trochu odlišit.
- 1 velká nebo 2 malé cibule,
- 300 g uzené slaniny bez kůže,
- 300 g mletého masa,
- 3 stroužky česneku,
- 1 rajčatová passata,
- 1 plechovka červených fazolí
- 2 červené papriky,
- ½ lžíce rajčatové pasty,
- 1 chilli paprička,
- kmín, oregano, sůl a pepř podle chuti
Uzená slanina dodá omáčce příjemnou, kouřovou pachuť. Možná to není typické mexické nebo texaské jídlo, ale bude fungovat skvěle. Pokud se chcete vzdát masa, můžete použít uzené tofu. Chuťový efekt bude velmi podobný, a pokud přidáte trochu uzené papriky, prospěje mu celé jídlo.
- Slaninu nakrájejte na kostičky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Smažte slaninu do zlatova.
- Cibuli zesklovatíme ve slaninovém tuku.
- Přidejte mleté maso a ještě chvíli povařte.
- Maso se slaninou a cibulí dejte do hrnce nebo velkého hrnce. Přidejte česnek, nakrájený na tenké plátky nebo lisovaný lisem.
- Přidejte rajčatovou pastu a passatu. Vařte asi 15 minut.
- Fazole slijte v cedníku.
- Papriku nakrájejte na polovinu, odstraňte hnízda a nakrájejte na proužky.
- Chilli papričku nakrájejte na tenké plátky a vložte do hrnce.
- Papriky přeneseme na pánev a uvaříme doměkka.
- Fazole a papriky dejte do hrnce.
- Dochutíme solí, pepřem, koriandrem a oreganem.
Chilli con carne s dýní - originál
Tuto možnost si oblíbí milovníci neobvyklých kombinací. Chilli con carne s dýní je zajímavý způsob, jak udělat vegetariánské jídlo, i když masová verze také chutná skvěle. Příprava není náročná. Dýně dokonale rozbije ostrou chuť a celku dodá mimořádný charakter.
- 600 g mletého masa,
- 500 ml vývaru,
- 1 plechovka rajčat,
- 4 lžičky rajčatového protlaku,
- 300 g dýně,
- 1 plechovka kukuřice
- 1 červená paprika,
- 1 pálivá chilli paprička,
- 2 malé cibule,
- 2 lžíce oleje,
- sůl, pepř, oregano, sušená petržel, podle chuti trocha provensálských bylinek
Dýně může být buď předvařená, nebo ji můžete přidat syrovou. Poté však musíte počítat s tím, že doba vaření bude o něco delší - zhruba o 20 minut.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme do zesklovatění. Přidejte mleté maso a restujte do zlatova.
- Vložte maso do hrnce nebo velkého hrnce. Přidejte rajčatový protlak, konzervovaná rajčata, chilli a vývar.
- Dochutíme solí a pepřem a přidáme koření.
- Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme do misky. Vařte do změknutí - asi 20 minut.
- Papriku nakrájíme, odstraníme jádro a opláchneme. Nakrájejte na proužky.
- Kukuřici a fazole slijte v cedníku.
- Vložte zeleninu do hrnce s masem a dýní.
- Vařte dalších 10 minut. V případě potřeby ještě dochutíme solí a pepřem.