Slavnostní kysané zelí se sušenými nebo čerstvými houbami, stejně jako smažený kapr, je tradiční jídlo na štědrovečerním stole. Stojí však za zmínku, že pokud se chystáme dělat zelí na Štědrý večer, měli bychom se seznámit s recepty na Štědrý večer, ve kterých můžeme najít i recept na perník, který je také symbolem Vánoc. Pojďme se tedy podívat, jak vařit zelí s houbami a jaké koření je nejlepší na dochucení pokrmu.
Pokud hledáte další recepty a inspiraci, podívejte se na články o prázdninách v této sekci.
Zelí s houbami - vynikající štědrovečerní jídlo
Slavnostní a tradiční zelí se sušenými houbami - jak ho uvařit a jak připravit houby
Smažený kapr, perník nebo jen kysané zelí jsou tradiční pokrmy, které jsou na štědrovečerním stole prakticky v každé domácnosti. Pokud však nejste obeznámeni s receptem na perník, kapra nebo kysané zelí, existuje několik možností k prozkoumání. Jedním z dostupných receptů je recept na kysané zelí se sušenými hříbky. Pojďme se podívat, jak tento pokrm připravit.
Složení:
- 800 g kysaného zelí,
- 60 g sušených hříbků,
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 lžíce mouky,
- 4 lžíce rostlinného oleje,
- koření: sůl, pepř, cukr.
Čerstvě mletý pepř stojí za to, protože je mnohem aromatičtější.
Příprava:
- Sušené houby omyjte a vložte do malého hrnce.
- Houby zalijte sklenicí teplé a převařené vody.
- Připravené hříbky nechte přes noc ve vodě.
- Po uplynutí této doby vařte hříbky 20 minut. Uvařené houby slijte.
- Hřib nakrájíme na menší kousky.
- Kysané zelí propláchneme studenou vodou, otiskneme a nakrájíme.
- Nakrájené zelí dáme do hrnce a zalijeme houbovým odvarem.
- Celé to vařte na prudkém ohni 10 minut, poté plamen stáhněte, hrnec přikryjte a zelí vařte dalších 45-60 minut.
- Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na struhadle s velkými oky.
- Do zelí přidejte nastrouhanou mrkev.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme mouku a uděláme jíšku.
- Cibuli, žampiony a jíšku přidejte do zelí a přiveďte k varu.
- Okořeníme kořením.
Zelí se sušenými houbami bude nejlepší druhý nebo dokonce třetí den, takže pokud ho chcete udělat na Štědrý večer, vyplatí se ho uvařit dříve.
Štědrovečerní zelí se sušenými houbami - recept
Bez ohledu na to, zda se rozhodneme připravit chilli con carne nebo použijeme štědrovečerní recepty, měli bychom si pečlivě přečíst, jak tento pokrm udělat. Důležité je také koření, zejména sůl a pepř, které se používají při přípravě chilli con carne, kysaného zelí a dalších slaných pokrmů. Podívejme se však, jak by se mělo dělat zelí s houbami.
Složení:
- 2 kg kysaného zelí,
- 100 g boletů,
- 2 šálky převařené vody,
- 4 šalotky,
- 1 lžíce oleje,
- koření: granulovaný pepř, himálajská sůl, 4 bobkové listy, nové koření, barevný pepř.
Příprava:
- Sušené houby vložte do hrnce a zalijte vodou.
- Vařte 20 minut na mírném ohni.
- Kyselé zelí propláchneme, slijeme vodu, nastrouháme a vložíme do hrnce.
- Do zelí přidejte vodu a koření.
- Zelí vařte na mírném ohni 25 minut.
- Oloupejte a nakrájejte šalotku. Šalotku dáme na pánev s olejem a orestujeme.
- Houby scedíme a vychladíme. Houby nakrájíme na menší kousky.
- Do hrnce s kysaným zelím přidejte houby, cibuli a půl sklenice houbové vody.
- Vše promícháme a okořeníme. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na sušený vánoční kompot.
Zelí se sušenými houbami a houbami - výborné zelí na Štědrý večer
Štědrovečerní zelí s houbami lze připravit různými způsoby. A co víc, do tradičního zelí můžeme přidat i další přísady, například houby, které se ke zelí skvěle hodí. Podívejme se, jak vařit toto zelí s houbami a jaké recepty na Štědrý večer jsou oblíbené.
Složení:
- 2 kg kysaného zelí s mrkví,
- 1,7 kg hub,
- 100 g sušených hub,
- 3 cibule
- koření: 5 bobkových listů, 8 zrn nového koření, 2 lžíce sušené majoránky, sůl, pepř.
Příprava:
- Houby namočte do vody a nechte přes noc. Po uplynutí této doby vařte houby 10 minut.
- Uvařené houby scedíme a nakrájíme na menší kousky.
- Nakrájejte zelí a vložte ho do hrnce. Do zelí přidejte bobkové listy a nové koření.
- Zelí zalijte vodou a povařte.
- V menším hrnci rozpustíme máslo a orestujeme nakrájenou cibuli.
- K cibuli přidáme nadrobno nakrájené houby a podusíme.
- Do zelí přidejte houby s houbami a kořením a promíchejte.
Štědrý večer recepty - jak by se mělo dělat zelí s čerstvými houbami?
Zelí na Štědrý večer - jak udělat dobré zelí z čerstvých hub
Při přípravě pokrmů na štědrovečerní stůl nesmíme zapomenout na vaření zelí s houbami. Způsob, jakým zelí s houbami připravíme, však závisí jen na nás. A záleží na nás, jestli na toto jídlo použijeme sušené nebo čerstvé houby. Pamatujte, že při použití sušených hub na zelí je musíme připravit předem. Podívejme se však, jak by se zelí mělo dělat s čerstvými houbami.
Složení:
- 2 kg kysaného zelí,
- 1 kg hub,
- 100 g sušených rozinek,
- 125 ml červeného vína,
- 125 ml oleje,
- 4 mrkve,
- 3 cibule
- 3 jablka,
- koření: 5 bobkových listů, sůl, pepř, 10 zrn nového koření.
Za zmínku stojí, že místo jablek můžeme použít i hrušky. A pokud je naše zelí příliš kyselé, můžeme přidat obyčejné bílé zelí, najemno nakrájené na kysané zelí.
Příprava:
- Nastrouhejte jablka na hrubém struhadle.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Houby očistíme a nakrájíme na plátky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji.
- K cibuli přidejte mrkev a smažte 5-10 minut.
- Smaženou cibuli a mrkev vložte do hrnce spolu se zelím, jablky, rozinkami a houbami.
- Ke zelí a dalším přísadám přidáme víno a koření.
- Do zelí nalijte vodu a vařte asi 2 hodiny.
- Je -li to nutné, na konci vaření zelí okořeníme podle chuti.
Takto připravené lahodné zelí s houbami se skvěle hodí na Štědrý večer. Stojí za to vařit ji dokonce tři dny předem, protože pak houby dokonale odpovídají chuti kysaného zelí a kysané zelí získá další chuťové poznámky. Štědrovečerní zelí s houbami, ale i další pokrmy k sobě dokonale splynou.
Štědrý večer recepty - jak udělat zelí s čerstvými houbami a sušenými švestkami
Některé recepty na Štědrý večer jsou velmi jednoduché na přípravu a nevyžadují mnoho energie. Vyplatí se však seznámit i s komplikovanějšími recepty, které se skládají z více surovin. Totéž platí pro zelí s čerstvými houbami a sušenými švestkami.
Stojí za zmínku, že pokud nemůžeme použít čerstvé houby, můžeme je nahradit sušenými. Pokud však má být naše zelí s houbami dobré, musíme si tyto sušené houby předem uvařit. A co víc, před vařením se doporučuje tyto houby zalít a nechat 24 hodin odstát, aby nasákly vodou. Teprve později přistoupíme k vaření hub. Přejděme ale k tomu, jak by se mělo dělat štědrovečerní zelí s houbami a sušenými švestkami.
Složení:
- 1 kg kysaného zelí,
- 1 kg lesních hub,
- 150 g sušených švestek,
- 300 g kosti,
- koření: sůl, 7 zrn černého pepře, 1 lžička kmínu, 5 zrn nového koření, 3 bobkové listy.
Příprava:
- Kysané zelí slijeme ze šťávy a nakrájíme na menší kousky.
- Zelí opláchněte pod tekoucí vodou. Omyté a nakrájené zelí dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
- Zelí okořeníme, přidáme vepřové kosti, nové koření, kmín a bobkový list. Všechno vaříme.
- Houby důkladně očistěte, omyjte a nakrájejte na menší kousky nebo plátky.
- Připravené houby vložte do jiného hrnce a vařte asi 15 minut.
- Uvařené houby přidejte do zelí. Do hrnce dáme také sušené švestky.
- Vše promíchejte a vařte, dokud zelí nezměkne.
Takto připravené zelí s houbami je ideální jídlo na Štědrý večer pro každého. Samozřejmě pokud nemáme rádi švestky, můžeme zelí udělat i bez nich. Sušené švestky však dodají našemu štědrovečernímu zelí charakteristickou a jedinečnou chuť.
Jak vidíte, štědrovečerní recepty nejsou těžké a zvládne je každý. Při přípravě štědrovečerních jídel si musíme pamatovat pouze na správné přísady a správné proporce. Pamatujte však, že recepty můžeme obměňovat podle svých potřeb a například přidat další koření nebo dokonce přidat naše oblíbené.