Knedlíky se zelím a houbami jsou o Vánocích velmi oblíbené, stejně jako smažený kapr, pečená slanina, perník a sledě na Štědrý večer. Pamatujte však, že k výrobě domácích pokrmů bychom si měli přečíst recepty na perníky, smaženého kapra, pečenou slaninu, štědrovečerní knedlíky s kysaným zelím a žampiony nebo recepty na sledě na Štědrý večer. Podívejme se, jak vyrábět knedlíky plněné kysaným zelím a houbami a také, který recept bude snadný.
Pokud hledáte další recepty a inspiraci, podívejte se na články o prázdninách v této sekci.
Domácí knedlíky - co byste o nich měli vědět
Variace příchutí - jakou nádivku zvolit pro knedlíky
Chuť domácích knedlíků je nám známá již delší dobu, protože první knedlíky se do Polska dostaly již ve 13. století. Knedlíky, jako smažený kapr, pečená slanina nebo sleď na Štědrý večer, jsou známým vánočním pokrmem. Jsou však Vánoce jedinou možností, jak se na našem stole mohou objevit knedlíky v různých podobách? Podívejme se sami.
Knedlíky nejsou nic jiného než pružné a tenké těsto, které je slepené a naplněné uvnitř nádivkou. Těsto na knedlíky je vyrobeno z žitné, pšeničné, pohankové, kukuřičné a dokonce i rýžové mouky. Vše také doprovází voda, vejce, droždí a tuk v podobě sádla, másla nebo oleje.
Do knedlíku můžeme dávat nejrůznější nádivky, například nádivku, ve které je hlavní ingrediencí kysané zelí a žampiony, masovou nádivku, ovocnou nádivku nebo nádivku na ruské knedlíky. Za zmínku také stojí, že naše knedlíky mohou mít různé tvary. Setkáváme se s nimi v podobě váčků, trojúhelníků, šišek nebo půlkruhů.
Způsoby podávání - jak podávat domácí knedlíky
Pierogi je pokrm, který se nachází nejen v polské kuchyni, ale lze se s ním setkat i v mexické, italské, ukrajinské, židovské nebo indické kuchyni. Za zmínku také stojí, že samotné založení pierogi pochází z Číny. Podívejme se, jaké jsou způsoby podávání tohoto pokrmu.
Knedlíky se mohou lišit nejen typem nádivky, ale také způsobem, jakým se budou podávat. Podávají se zde tři druhy porcí, a to vařené knedlíky, pečené knedlíky a smažené knedlíky. Zpravidla by však všechny knedlíky po hnětení těsta, naplnění nádivkou a utěsnění okrajů měly být uvařeny.
Vařené knedlíky jsou obvykle knedlíky s ovocem, které se také mnohokrát podávají jako dezert. Lze je posypat cukrem nebo nalít sladkou smetanou. Pokud jde o velmi tradiční knedlíky se zelím a žampiony, také se nejprve uvaří a pak je můžeme smažit nebo péct v troubě, díky čemuž se vrchní vrstva těsta stane křupavou, což dokonale kontrastuje s jemným interiérem z knedlíků. Pamatujte, že knedlíky se slanou náplní podáváme horké.
Knedlíky s kysaným zelím a lesními houbami - snadný recept
Kysané zelí a sušené houby - nádivka na knedlíky
Recept na perníky, stejně jako recept na knedlíky se zelím a houbami, je velmi důležitý, pokud chceme, aby naše jídlo bylo chutné. V tomto případě můžeme použít jak jednodušší, tak i těžší recepty na knedlíky s typickou vánoční a vánoční náplní. Pojďme se tedy podívat, jak vypadá recept na knedlíky se zelím a sušenými lesními houbami, který v období Vánoc vládne.
Ingredience na těsto:
- 2 kg pšeničné mouky,
- 1,2 litru teplé vody,
- sůl.
Ingredience na náplň:
- 300 g sušených hub,
- 2 kg kysaného zelí,
- 2 cibule,
- pepř.
Příprava:
- Kysané zelí dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a vaříme 30 minut.
- Hotové zelí scedíme a nakrájíme nadrobno.
- Sušené houby namočte na hodinu do studené vody.
- Po uplynutí této doby vložte houby do hrnce, zalijte je studenou vodou a vařte 60 minut.
- Hotové houby scedíme a nakrájíme nadrobno.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi orestujte cibuli, dokud nebude průsvitná.
- K cibuli přidejte houby a kysané zelí. Dusíme 30 minut a dochutíme pepřem.
- Mouku prosejeme se solí. K mouce postupně přidávejte teplou vodu.
- Těsto hněte rukou, dokud nebude hladké a měkké.
- Hotové těsto rozválíme na tloušťku asi 2 mm.
- Sklenicí vykrajujeme kruhy.
- Na kruhy dejte nádivku, těsto přeložte napůl a okraje přilepte.
- Hotové knedlíky vložte do osolené vroucí vody.
Vaření knedlíků pokračuje, dokud knedlíky nevystoupí na hladinu vody.
Knedlíky můžeme podávat vařené s cibulí nebo vařené a restované. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na sušený vánoční kompot.
Knedlíky s kysaným zelím a čerstvými houbami - jak udělat těsto a nádivku
V období Vánoc často používáme sušené houby, které jsou přísadou zelí s houbami, nebo jen knedlíky s kysaným zelím a žampiony. Pamatujte však, že čerstvé lesní houby můžeme použít i na knedlíky se zelím a houbami, které jim dodají jedinečnou chuť a vůni. Pojďme se podívat, jak vypadá recept na knedlíky se zelím a čerstvými lesními houbami.
Ingredience na těsto:
- 8 sklenic pšeničné mouky,
- 4 šálky horké vody
- 4 lžíce másla
- sůl.
Ingredience na náplň:
- 2 kg hříbků,
- 1 kg kysaného zelí,
- 2 cibule,
- 2 lžíce másla,
- sůl,
- pepř.
Příprava:
- Kysané zelí zalijte studenou vodou a vařte asi 60 minut.
- Měkké zelí scedíme z vody a nakrájíme na menší kousky.
- Houby důkladně omyjte a očistěte.
- Očištěné houby zalijte vodou a vařte 30 minut.
- Houby scedíme a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Na másle orestujeme cibuli. Po zasklení do něj přidejte houby a zelí.
- Vše smažte asi 15–20 minut a dochuťte solí a pepřem.
- Mouku prosejte do mísy. Máslo smíchejte s horkou vodou, dokud se nerozpustí.
- Mouku smíchejte s vodou a máslem. Uhněteme těsto.
- Hotové těsto přikryjte utěrkou a nechte 20-30 minut.
- Po uplynutí této doby těsto rozválíme. Z těsta vykrájíme kolečka.
- Na kroužky dejte nádivku a okraje přilepte.
- Hotové knedlíky vařte asi 4 minuty ve vroucí vodě se lžičkou oleje.
Knedlíky se zelím a houbami - skvělá alternativa pro lidi, kteří nemají rádi lesní houby
Recept na knedlíky, stejně jako recept na perník, může sestávat z různých přísad. Pamatujte, že naše tradiční recepty lze také upravit, zejména pokud jde o chuť pokrmů. Pokud jde o Vánoce, často se zavíráme jen knedlíkům s lesními houbami. Ale co když někdo nemá rád lesní houby? Zde je vynikající recept na knedlíky se zelím a houbami, které jsou alternativou lesních hub.
Ingredience na náplň:
- 300 g hub,
- 500 g kysaného zelí,
- 4 lžíce rostlinného oleje,
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 petržel.
Dodatečně:
- knedlíkové těsto,
- 0,5 šálku rostlinného oleje.
Příprava:
- Zelí vařte 40 minut. Uvařené zelí slijte.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a smažíme na oleji 5 minut.
- Mrkev a petržel oloupeme a nastrouháme.
- Strouhanou zeleninu smažte 5 minut. K zelenině přidejte cibuli a zelí.
- Vše promíchejte, dochuťte solí a pepřem a smažte 2 minuty.
- Náplň rozemeleme v kuchyňském robotu.
- Hotové těsto rozválíme, vykrajujeme kolečka a dáváme na ně nádivku.
- Složte kruhy na polovinu a okraje slepte.
- Knedlíky vařte ve vroucí vodě s olejem, dokud neteče nahoru.