Kynuté těsto, které se používá na Štědrý večer, má různé podoby. Velmi známým pokrmem je tradiční koláč, který může být s kysaným zelím a houbami, houbami, masem nebo dokonce bramborami, stejně jako známá kaše. Rovněž stojí za to vědět, že k výrobě tohoto vánočního koláče bude užitečné nejen kynuté těsto, ale také těsto z křehkého těsta, protože toto jídlo lze také udělat tímto způsobem. Pojďme se podívat, jak udělat koláč.
Pokud hledáte další recepty a inspiraci, podívejte se na články o prázdninách v této sekci.
Kulebiak - recept na koláč s kysaným zelím a houbami
Tradiční recept na koláč s kysaným zelím a houbami
O Štědrém večeru hrají štědrovečerní jídla velmi důležitou roli. Štědrovečerní jídla jsou velmi rozmanitá, počínaje borščem s knedlíkem nebo houbovými polévkami, prochází zelím s houbami, knedlíkem, mátou a koláčem. Pamatujte však, že k výrobě těchto štědrovečerních pokrmů budeme potřebovat recept na ně. Pojďme se tedy podívat, jak připravit koláč se zelím a houbami.
Ingredience na kynuté těsto:
- 400 g pšeničné mouky,
- 30 g čerstvého droždí,
- 250 ml mléka,
- 3 lžíce másla
- 2 žloutky,
- koření: lžička cukru, lžička soli.
Pokud nemáme čerstvé droždí, můžeme použít suché droždí, ale pak stačí jen 7 gramů.
Ingredience na náplň:
- 500 g kysaného zelí,
- 150 g cibule,
- 50 g mrkve,
- 25 g sušených hub,
- 1,75 sklenice vody
- 3 lžíce oleje,
- koření: pepř, cukr, sůl, 1 bobkový list, 2 zrna nového koření.
Další přísady:
- mouka na poprášení těsta,
- vejce na kartáč na koláč.
Příprava:
- Sušené houby zalijte vodou a odložte na 12 hodin.
- Po uplynutí této doby nalijte vodu z namáčení hub do hrnce.
- Houby nakrájejte na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli.
- Kysané zelí vložte do vody po namočení hub.
- Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte. Přidejte mrkev do zelí spolu s kořením, houbami a cibulí.
- Nalijte sklenici studené vody také do hrnce. Vše promíchejte, přiveďte k varu a stáhněte oheň.
- Vařte tradiční nádivku, dokud zelí nezměkne. Připravenou nádivku pro koláč nechte vychladnout.
- Droždí smícháme s cukrem, 3 lžícemi mouky a pár lžícemi teplého mléka.
- Kvasnicovou kaši důkladně vetřete a dejte na teplé místo. Asi po 10–15 minutách přeložíme kvásek do velké mísy.
- Do kvásku přidejte zbytek mouky, mléko, žloutky, rozpuštěné máslo a sůl.
- Vše důkladně promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte hodinu na teplém místě.
- Po uplynutí této doby vezměte těsto na misku na stůl. Těsto vyválejte na podlouhlý koláč. Na těsto dejte nádivku.
- Plněné těsto stočte do rolády. Rozložte vejce na koláč.
- Necháme 20 minut odpočinout a poté pečeme 35-40 minut na 175oC.
Recept na tento koláč není náročný a můžeme ho jíst studený i teplý. Pamatujte, že těsto se bude trochu lepit, takže před zpracováním těsta stojí za to posypat desku stolu moukou. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na sušený vánoční kompot.
Koláč s kysaným zelím a houbami - jak upravit tradiční štědrovečerní recept
Kulebiak je lahodné jídlo, které nám na Štědrý večer může přinést zajímavé chutě na stůl. Pamatujte, že koláče se někdy říká větší knedlík. Stejně jako knedlíky je koláč také kombinací těsta a nádivky. Pamatujte, že na toto jídlo se nejlépe hodí kynuté těsto.
Kynuté těsto však nemusí být jedinou možností, zejména proto, že k tomu můžeme použít křehké těsto. Kromě toho stojí za to vědět, že samotný koláč může být posypán kmínem, nebo provensálskými nebo italskými bylinkami, pokud nemáme rádi kmín.
Kromě toho bychom měli také zmínit, že toto jídlo lze připravit ze sušených lesních hub nebo z čerstvých a zmrazených hub. Doporučuje se používat hříbky, boletes nebo hříbky. Pokud však nejíme lesní houby, můžeme si udělat houbový koláč.
Tradiční masový koláč - jak udělat toto jídlo
Recept na lahodný dort a nádivku - jak udělat koláč
Pokud chceme, aby vařené vousy nebo koláč podle našeho receptu byly chutné a správně připravené, měli bychom si přečíst recepty na tato jídla. Velmi zajímavým řešením pro Štědrý večer a tradiční jídla je masový koláč. Stojí za to vědět, že je to velmi dobrá alternativa pro lidi, kteří nejedí kysané zelí a houby. Pojďme se tedy podívat, jak můžeme připravit pokrm z masového koláče.
Ingredience na těsto:
- 500 g pšeničné mouky,
- 43 g droždí,
- 150 ml mléka,
- 80 ml řepkového oleje,
- 1 vejce,
- koření: 2 lžíce medvědího česneku, 0,5 ploché lžičky soli, 0,5 lžičky česneku, bylinková sůl.
Ingredience pro tradiční nádivku:
- 340 g kysaného zelí,
- 210 g masa,
- 2/3 vejce
- koření: semena fenyklu, kmín, sůl, pepř, mleté nové koření.
Stojí za to vědět, že je nejlepší použít vařené a mleté maso z lopatky.
Příprava:
- Do mísy nasypeme mouku. Do středu nalijte droždí, cukr a pár lžic mléka. Vše necháme 10 minut.
- Po uplynutí této doby přidejte zbytek přísad na těsto. Důkladně promíchejte všechny přísady.
- Hotové těsto nechte pod utěrkou kynout.
- Kysané zelí nakrájíme nadrobno.
- Nakrájené zelí smíchejte s mletým masem. Vše opečeme na pánvi a okořeníme. Nakonec přidejte vejce a promíchejte.
- Těsto rozválíme na obdélník. Na těsto dejte nádivku. Vše zabalíme do ruličky.
- Rolku dejte na plech vyložený pečicím papírem a lehce vymazaný olejem.
- Koláč namažte rozšlehaným vejcem.
- Připravený recept pečte asi 1 hodinu na 170-180oC.
Při přípravě tohoto receptu musíme pamatovat na dodržení proporcí těsta.
Tradiční koláč s masem a kysaným zelím - co bychom měli vědět o možnosti změny receptu
Pokud má náš štědrovečerní stůl obsahovat slavnostní pokrm, jako je koláč, měli bychom se naučit tradiční recept, jak jej vyrobit, ale také stojí za to seznámit se s tím, jak tento recept můžeme změnit. Nezapomínejme však, že recept na kynuté těsto je celkem univerzální.
Při přípravě většího množství koláče proto stačí úměrně zvýšit přísady do kynutého těsta, nebo, pokud chceme udělat malý koláč, omezit množství přísad. Podívejme se také, co můžeme změnit ve způsobu výroby nádivky a jaké náhradní přísady můžeme použít.
Pokud jde o nádivku na štědrovečerní koláč s masem, měli bychom vědět, že nemusí být s kysaným zelím. Můžeme také připravit maso s lesními houbami nebo houbami. Navíc se vyplatí maso okořenit různými přídavnými kořeními, aby nám chutnalo. Maso na koláč nemusí být jen ramenní, ale můžeme použít i jiné vepřové maso nebo použít drůbeží maso, které se také dobře hodí například k žampionům.
Recept na tradiční koláč - jak udělat koláč s kysaným zelím a pohankou
Recepty na koláče jsou velmi pestré a je možné kombinovat kvásek nebo dokonce křehké těsto se vším, co máme po ruce. Bezmasé výrobky podávané na štědrovečerním stole jsou velmi oblíbené. Jedním z takových návrhů na bezmasé jídlo je koláč s pohankou a kysaným zelím. Tento tradiční koláč je vynikající, chutný a sytý pokrm, který může našim vánočním svátkům dodat další chuť. Pojďme se tedy podívat, jak vypadá recept na nádivku do koláčů a koláčů.
Ingredience na těsto:
- 600 g pšeničné mouky,
- 50 g čerstvého droždí,
- 300 ml teplé vody,
- 4 lžíce oleje,
- 1 vejce,
- koření: 1 lžička cukru, 2 lžičky soli.
Ingredience na náplň:
- 150 g pohanky,
- 500 g kysaného zelí,
- 2 cibule,
- 5 brambor,
- Olej,
- koření: sůl, pepř.
Příprava:
- Pohanku uvařte doměkka. Brambory omyjeme, oloupeme a uvaříme.
- Kysané zelí nakrájíme na menší kousky a uvaříme doměkka.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli osolte a osmažte na pánvi do průsvitnosti.
- Uvařené brambory podusíme a smícháme se zbytkem surovin. Dochutíme solí a pepřem.
- Porazit vejce. Zbytek přísad na těsto smíchejte a odložte asi na 10 minut.
- Po uplynutí této doby těsto znovu uhněteme. Z hotového těsta odtrhněte kousek. Zbytek těsta rozválíme na obdélník.
- Na vyválené těsto dáme nádivku. Plněné těsto stočte do rolády.
- Hotový koláč dáme na plech vyložený pečicím papírem.
- Ze zbytku dortu vykrajujeme ozdobné tvary. Přilepte tvary na koláč.
- Celý koláč potřete rozšlehaným vejcem.
- Hotový koláč pečte 20 minut na 200oC a 20 minut na 180oC.
Formičkami na vánoční perníčky můžeme krájet ozdobné tvary na koláč.