Ke typické, tradiční polské večeři se přidávají dva přírůstky. Je to salát z kysaného zelí a smaženého zelí. Obě přílohy lze připravit rychle a snadno. Zatímco kysaný zelný salát není nic zvláštního, recepty na smažené zelí mohou být o něco náročnější. Zjistěte, jak připravit tento předkrm!
Další rady a informace najdete také v silážních článcích zde.
Smažené kysané zelí - základní recept
Smažené kysané zelí - jednoduchý recept
Základní recepty na smažené zelí jsou velmi jednoduché. Takové jídlo lze připravit velmi rychle, stejně jako například nudle se zelím. Stačí, když přidáte nějaké své oblíbené koření a trochu cibule, aby zelí chutnalo výjimečně. Představujeme zajímavý recept na zelí s kmínem a bobkovou bylinou - aromatický, chutný. Ideální pro slezské nebo horské večeře.
- 1 kg kysaného zelí,
- 1 velká mrkev,
- 2 cibule,
- 5 bobkových listů,
- 1 lžička kuliček nového koření,
- 1 lžička kmínu,
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- 1 lžíce oleje
Ve skutečnosti není příprava kysaného zelí velkou výzvou. Lze jej připravit dvakrát, takže bude perfektní pro každou večeři. Jak modernější, tak tradičnější.
- Zelí uvařte nebo zalijte vroucí vodou. Rozřezat na kousky. Mrkev oloupeme, nastrouháme na struhadle a přidáme do zelí.
- V hrnci nebo na pánvi rozehřejte olej. Zelí podejte a osmažte do zlatova.
- Přidejte bobkový list, nové koření a kmín.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na druhé pánvi. Přidejte do zelí.
- Občas promíchejte. Soté.
- Z pšeničné mouky uvařte zápražku.
Pokud vám v receptu zbyla nějaká šťáva, zkontrolujte také tento článek o používání šťávy z kysaného zelí.
Smažené zelí na sádle
Takové zelí je skvělé k mnoha pokrmům, ale v minulosti se vlastně připravovalo pouze se sádlem. Jednalo se o nejpoužívanější tuk na smažení a je třeba přiznat, že tradiční jídla připravená jiným způsobem již nechutná tak dobře jako s přídavkem sádla.
- 1 kg kysaného zelí s mrkví,
- 1 velká cibule,
- 5 bobkových listů,
- 1 čajová lžička nového koření
- 1 lžička kmínu,
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- 1 velká lžíce sádla
Příprava zelí smaženého na sádle je stejná jako ve výše uvedeném receptu. Takto připravený předkrm je ideální pro mnoho různých pokrmů, zejména pro kotlety různých druhů.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a orestujeme na sádle.
- Připravte si zelí - uvařte ho nebo zalijte vroucí vodou, nakrájejte a vložte do pánve.
- Přidejte koření.
- Smažte dozlatova a přidejte pšeničnou mouku.
Smažené kysané zelí s přídavky
Kysané zelí v horalském stylu
Zelí smažené s houbami se nazývá „horal“ nebo „slezský“. Pod těmito dvěma názvy se objevuje stejné jídlo - aromatické, kyselé zelí s přídavkem sušených hub. Miska může chutnat trochu jako dušené zelí s lesními houbami. Recepty na kapistu ve stylu horalů se mohou lišit, ale my uvádíme ty nejjednodušší z nich.
- 600 g kysaného zelí,
- 100 g slaniny,
- hrst sušených lesních hub,
- 0,3 kg brambor,
- 2 lžíce sádla,
- 3 bobkové listy,
- 1 lžička nového koření,
- sůl a pepř na dochucení
Je to jídlo, které lze připravit jednoduše jako večeři - nemusíte k němu nic dalšího přidávat, má vše, co potřebujete. Jak brambory, tak slanina - to je opravdu syté. A přitom velmi, velmi chutné.
- Brambory oloupeme a uvaříme.
- Zelí propláchněte v cedníku.
- Zelí uvaříme s bobkovým listem a kořením.
- Zelí slijte, ale nechte trochu vody.
- Nakrájejte slaninu a orestujte.
- Přidejte do zelí slaninu. Pak k tomu přidejte bramborovou kaši.
- Houby namočte na 30 minut. Uvařte je a nakrájejte na proužky.
- Vše promíchejte, vložte do pánve a smažte do zlatova.
Kysané zelí smažené se slaninou a … medem
Sladké kysané zelí? Proč ne! Tento recept vám dokáže, že z kysaného zelí můžete připravit cokoli!
- 1 kg kysaného zelí,
- 2 malé cibule,
- 50 g slaniny,
- 1 lžíce medu
- 1 lžička soli
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- 1 bobkový list,
- 1 čajová lžička nového koření
Takto připravené smažené kysané zelí je opravdu úžasný recept. Se slaninou je mastný a plný, ale díky koření a různým prvkům chutná neobvykle. Opravdu to funguje společně! A jídlo bude ideální pro večeře jakéhokoli stylu. Samozřejmě to funguje nejlépe s typickým polským jídlem: bramborovou kaší a pečeným masem.
- Kysané zelí uvaříme nebo zalijeme horkou vodou.
- Slaninu nakrájejte na kostičky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Na troše oleje orestujeme slaninu. Přidejte cibuli a nechte zesklovatět.
- Zelí dáme do pánve se slaninou, přidáme bobkový list a nové koření a ještě chvíli smažíme.
- Dochutíme medem a solí.
- Rozmíchejte lžičku mouky, aby se pokrm zahustil.
Smažené kysané zelí - neobvyklé recepty
Kysané zelí s rozinkami
Kysané zelí má rád sladké přídavky. Proto je smažená také sladká. Představujeme, jak připravit zelí s rozinkami. Tato překvapivá kombinace může skvěle ladit s různými pokrmy, zejména se smaženým nebo dušeným masem.
- 600 g kysaného zelí,
- 10 gramů rozinek,
- 1 lžíce oleje,
- 1 lžíce pšeničné mouky,
- sůl a pepř na dochucení
A v tomto případě je příprava zelí velmi jednoduchá. Pokud chcete zdůraznit sladkou chuť, můžete na pánev přidat lžíci medu, ale není to nutné. V této verzi bude pokrm také dobrý. Zelí důkladně propláchněte, aby nebylo příliš kyselé.
- Zelí nakrájíme, propláchneme a přikryté na mírném ohni vaříme.
- Na pánvi rozehřejte olej, smíchejte ho s moukou.
- Do pánve přidejte zelí a rozinky.
- Okořeníme podle chuti.
- Smažte do zlatova.
Recept na kysané zelí s rajčaty
Zelí a rajčata - perfektní kombinace. Někdo přidá do guláše pyré nebo konzervovaná rajčata, jiný do zelné polévky. Skvěle bude fungovat i se smaženým zelím! Stojí za to alespoň jednou za čas vyzkoušet takový recept, protože může opravdu skvěle chutnat.
- 500 g kysaného zelí,
- 1 plechovka rajčat,
- 1 malá cibule
- 1 lžíce oleje,
- 1 lžíce mouky,
- 1 bobkový list,
- 1 čajová lžička nového koření
Příprava takového zelí může být velmi rychlá. Můžete ho udělat pikantnějším, když do něj přidáte trochu pálivé papriky. Tato verze je také velmi chutná a zelí se hodí k většině mas. Ideální pro kachnu a pečené vepřové maso.
- Připravte si kysané zelí.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na troše oleje.
- K cibuli přidejte rajčata z konzervy. Smažte, dokud se nestane docela homogenní hmotou.
- Přidejte zelí a koření. Smažte do zlatova.
- Misku slijte s trochou mouky.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte teplé nebo studené.