Čerstvé nebo mražené maliny lze použít k přípravě pěny - lehkého dezertu plného nutričních hodnot a chuti. Aromatické maliny děti dychtivě konzumují a malinová pěna je také zdravým zpestřením stravy starších a nemocných. Tradičně připravované pěny patří ke studeným dezertům, zpevněné želatinou nebo nadýchané našlehanou proteinovou pěnou. Podávají se s křupavými sušenkami nebo oplatkami. Pěna je také definována jako husté ovocné omáčky, podávané studené nebo teplé. Navrhujeme, jak udělat malinovou pěnu - oblíbený doplněk k lahodným pokrmům.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na malinové články zde.
Malinová pěna - zdravotní vlastnosti ovoce
Maliny (Rubus idaeus) jsou oblíbené rostliny pěstované na parcelách, v domácích zahradách a ve velkém - na plantážích. Naše země je jedním z předních světových producentů aromatického a zdravého ovoce. Mezi množstvím pěstovaných odrůd najdeme maliny různých velikostí a různých barev - světle a tmavě červené, žluté a sytě purpurové - „černé maliny“.
Maliny začínají dozrávat, když jahody dojdou, čímž se prodlužuje sezóna pro lahodné a čerstvé ovoce. Bohaté na vitamíny, ceněné pro své zdravotní vlastnosti a chuť, jsou na polských stolech přítomny po staletí ve formě dezertů a konzerv na zimu. Lidé, kterým záleží na pěkné postavě, horlivě sáhnou po malinách, protože 100 g ovoce obsahuje pouze 33 kcal.
Ovoce obsahuje vitamíny C, A, B a mnoho makro a mikroelementů. Malinová šťáva, přidaná do čaje, má diaforetické a antipyretické vlastnosti. V podzimním a zimním období používáme malinové konzervy ve sklenici jako přírodní prostředek k prevenci nachlazení. Konzumace čerstvého ovoce, které obsahuje vlákninu, zlepšuje fungování trávicího systému. Malinám se také připisují antioxidační vlastnosti - zpomalují stárnutí těla a protirakovinné vlastnosti.
Malinová pěna - snadný recept na chutný dezert
Recept na tradiční malinovou pěnu
Na přípravu pěny použijeme čerstvé maliny, cukr, želatinu a 36% šlehačku. Maliny by měly být zdravé, pevné a plně zralé. Před použitím je důkladně opláchneme - v cedníku, pod tekoucí vodou.
Složení:
- čerstvé maliny - ½ kg
- želatina - 5 listů (nebo 5 plochých lžiček)
- moučkový cukr - 1 vrchovatá sklenice
- krém 36% - 1 šálek
- mléko - 1/4 šálku
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce - podle chuti
Příprava:
- Sbírejte maliny, opláchněte a slijte.
- Želatinu rozpusťte v ¼ šálku studené vody.
- Zahřejte mléko a nalijte horkou tekutinu na rozpuštěnou želatinu. Vše důkladně promíchejte a dejte stranou vychladnout.
- Ovoce přelijte přes sítko a přidejte citronovou šťávu.
- Smetanu vyšlehejte do pěny, po částech přidávejte moučkový cukr.
- Přidejte želatinu a pomalu přidejte nastrouhané maliny.
- Vše důkladně promíchejte a nalijte do salátových mís.
- Malinovou pěnu vložte do lednice - do koncentrace.
Hotový dezert podáváme se sušenkami nebo oplatkami. Sladká specialita může být účinný dezert, podávaný na společenských akcích, v ozdobných kelímcích, po hlavním jídle nebo jako příloha ke kávě. Malinovou pěnu lze připravit také ze zmrazených malin, které by stejně jako čerstvé ovoce měly být předem dobře opláchnuty. Tento recept vám umožní připravit čtyři porce dezertu. Také zkontrolujte tento článek s recepty na malinové zavařeniny.
Pěnový recept - lahodná palačinková omáčka
Husté malinové pyré, vyrobené z čerstvých nebo mražených malin, je chutným doplňkem palačinek, palačinek, zmrzliny nebo pudinku. Aromatickou omáčku lze podávat teplou bezprostředně po přípravě nebo uzavřenou ve sklenici a použít během několika dní.
Složení:
- maliny - ½ kg
- vanilkový lusk - 1 kus
- přírodní med - 2 polévkové lžíce
Příprava:
- Maliny po zamaskování důkladně opláchněte.
- Ovoce dejte do kastrůlku a rozehřejte ho, promíchejte maliny, ze kterých začne uvolňovat šťávu.
- Maliny vařte na mírném ohni, dokud nezískáte správnou hustotu.
- Přidejte vanilkový lusk do hrnce a připravenou omáčku nechte vychladnout.
- Po vyjmutí vanilky, se studenou omáčkou, s přídavkem medu, můžeme sladké jídlo přelít.
Malinovou omáčku lze použít i teplou. Zmrazené malinové pyré, připravené mimo sezónu na čerstvé ovoce, nám dodá vitamíny a připomene letní chutě.
Lahodný dort s malinovou pěnou - krok za krokem
Dort z malinové pěny, ozdobený čerstvým ovocem a čokoládou, je pochoutkou vhodnou pro každou příležitost. Dorty zdůrazňují jedinečnost rodinných oslav, podáváme je o prázdninách a vychutnáváme jejich chuť pro zlepšení nálady.
Recept na piškot:
V cukrárnách si můžeme koupit hotový piškot, který přeložíme lehkým krémovým krémem. Pokud máme čas a chceme si udělat opravdu domácí pečení, vyplatí se péct piškotové dno sami. Nejlepší je upéct piškot den předem.
Složení:
- vejce - 4 kusy
- cukr - 25 gramů
- pšeničná mouka - 13 gramů
- bramborová mouka - 13 gramů
- voda - 6 polévkových lžic
- prášek do pečiva - 2 ploché lžičky
Příprava:
- Vejce oddělte - žloutky vyšlehejte s 20 gramy cukru - do hladka. Přidáme 1 lžíci vody.
- Vyšlehejte bílky, dokud nezískáte tuhou pěnu. Na konci šlehání přidáme zbytek cukru.
- Vyšlehané bílkoviny spojíme se žloutky.
- Pšeničnou mouku smíchejte s bramborovou moukou a přidejte k hmotě. Jemně promícháme. Do těsta můžeme přidat citronovou kůru - pro chuť.
- Piškot pečeme ve vymazané formě, při teplotě asi 180 stupňů Celsia, asi 25 - 30 minut (těsto by mělo lehce zhnědnout a tyčinka by měla zůstat suchá).
- Po vychladnutí piškot vyndejte z formy.
- Upečte druhou sušenku.
- Vrcholy nakrájené na 4 palačinky vám umožní získat požadovaný efekt - vysoký a originální dort.
Recept na lehký dortový krém:
Složení:
- sýr mascarpone - 50 dag
- těžký krém 36% - 2 sklenice
- moučkový cukr - 3 lžíce
- vanilková příchuť
Příprava:
- Smetanový sýr a studenou smetanu navzájem smíchejte s přidáním moučkového cukru.
- Hmotu rozdrtíme pomocí mixéru, dokud nezískáme hustý krém.
- Část krému vložte do cukrářského rukávu nebo cukrářské stříkačky - budeme moci vyrobit originální dekoraci.
Recept na malinovou pěnu se želé:
Složení:
- maliny - čerstvé nebo mražené - 30 gramů - na malinovou pěnu
- čerstvé maliny - 1 šálek - na ozdobu dortu
- malinové želé - 1 balení
Příprava:
- Smíchejte vybrané a opláchnuté maliny, dokud nezískáte husté pyré - pomocí pěny namočte sušenku.
- Vylijeme asi šálek pěny. Rozpusťte želé v horké vodě, přidejte pěnu a promíchejte. Odložili jsme se na lehkou koncentraci. Želatinová pěna by měla být připravena, když je hotový koláč ochlazen v chladničce.
Sestavení hotového dortu:
- Sušenky nakrájíme ostrým nožem na 4 palačinky.
- Další palačinky namočíme malinovou pěnou a potřeme krémem. Po složení dortu naneste rovnoměrnou vrstvu krému na boky a na vrch.
- Boky pokryjte např. Kaší nebo mandlemi.
- Hotový koláč dejte asi na 1 hodinu do lednice.
- Pokračujeme k přípravě pěny s želé.
- Vychladlý koláč ozdobíme:
- Na dort naneste ztužující želé a ozdobte ho čerstvými malinami a kostkami čokolády,
- vytlačte krém z cukrářské stříkačky a ozdobte okraje dortu.
Hotový koláč z malinové pěny je dekorativní a velmi chutný. Lehké bílé víno - sladké nebo polosladké, bude vhodným nápojem pro dort, zdůrazní chuť dortu. Podáváme dětské šťávy, kompoty a pro zvláštní příležitosti - dětské šampaňské.