Ačkoli se mu říká medicínsky a v medicíně byl široce používán v minulých stoletích, moderní terapie uznává jen některé z léčivých vlastností rozmarýnu. To však neznamená, že s rozvojem vědy rozmarýn zmizel z našich domácích lékárniček a byl zapomenut v kuchyni. Pěstování rozmarýnu není složité, takže tato delikátní bylinka může být atraktivním kořením po celý rok, protože může přezimovat na kuchyňském parapetu.
Pokud hledáte společnost, která vám zahradu zařídí, využijte službu Hledání dodavatele, která je k dispozici na webu Stavební kalkulačky. Po vyplnění krátkého formuláře obdržíte nabídky od nejlepších dodavatelů ve vaší oblasti.
Rosemary - zajímavá fakta
Rozmarýn lékařský je stálezelená léčivá a okrasná rostlina ze Středomoří, kde dorůstá až dvoumetrové výšky. V zahradě rozmarýn této velikosti nedosahuje - obvykle nepřesahuje jeden a půl metru. Rozmarýnové keře se vyskytují divoce na suchých a skalnatých stanovištích, v keřových útvarech zvaných garig. Rozmarýn a další oblíbené bylinky rostou také v jiných částech Evropy, stejně jako v Malé Asii, severní Africe a Jižní Americe. Představuje rodinu stydkých pysků, z nichž mnohé vykazují schopnost syntetizovat esenciální olej. název rosmarinus pravděpodobně pochází z kombinace slov rostj. Rosa (růže) a marinus - spojený s mořem. Díky přítomnosti pryskyřice a těkavého oleje vyzařuje rozmarýn osvěžující vůni. Chuť je naopak hořká, kořeněná a jemně koláčová.
Rosmarinus officinalis byl zvláště uctíván ve starověku. Léčivé vlastnosti rozmarýnu byly již tehdy známy. Rostlina byla zasvěcena bohyni Afroditě a Venuši a Římané korunovali domácí božstva Lary rozmarýnem. Testovaní nosili pro štěstí ve vlasech rozmarýnové girlandy. Tato rostlina také vstoupila do římské mytologie. V Římě se léčivému rozmarýnu říkalo libanotis, podle jména legendárního mladíka Libanose, kterého bohové proměnili v rozmarýnovou bylinu. Pro lidi starověku, kteří považovali jakoukoli rostlinu, která nebyla keřem nebo stromem za bylinu, byl rozmarýn symbolem věrnosti, přátelství a paměti. Byl vetkán do kytic a svatebních a pohřebních věnců. Tento zvyk později zdědili občané středověku a aplikovali ho na zvířata. Hlava divočáka, která je hlavním jídlem vánoční kuchyně, byla ozdobena rozmarýnem. Ovce byly také krmeny rozmarýnem, aby měly chutné maso.
S rozmarýnem bylo spojeno mnoho pověr. Věřilo se například, že rosmarinus officinalis může přinést štěstí těm, kteří měli zlé sny. Byl to symbol ospalého smutku. V některých zemích měl také odhánět zlé duchy. Symbolický byl také rozmarýn v kuchyni a jídelně. Jídlo chutnalo dobře, když se konzumovalo lžící vyřezanou z rozmarýnového dřeva. V Evropě byl rozmarýn symbolem plodnosti a smrti. Bylo to vloženo do rakví svobodných lidí, aby se odrazily zlé síly. Sloužil také k výzdobě hrobů. Ve starém Polsku si nevěsty dávaly na hlavu rozmarýnové věnce, protože tato rostlina měla zaručit manželskou věrnost. Rozmarýn byl nalezen v polské zahradě před dvěma sty lety. Pěstování rozmarýnu pak mělo sloužit okrasným a léčebným účelům. Rozmarýn a další bylinky mohou být také zajímavým dekorativním prvkem.
Využití rozmarýnu při domácím pěstování
Léčivé vlastnosti rozmarýnu vedly k pěstování rostliny na větších akrech, také v Polsku. Rozmarýn můžete pěstovat také na zahradě, na balkoně a dokonce i doma. Při plánování rozmarýnového koutku stojí za to pamatovat, že rostlina pochází z mírného středomořského podnebí. Rozmarýn je obzvláště citlivý na nedostatek světla. V zemi roste v propustných, nepříliš vlhkých půdách, na plném slunci a chráněn před větrem. Na slunném stanovišti se esenciální oleje hromadí v listech a dosahují vysoké koncentrace. Jelikož rozmarýn roste přirozeně ve Středomoří, je citlivý na mráz. V našem klimatu stojí za to zasadit ji do květináče, a to pouze v létě na zahradě. Pěstuje se v květináči a dorůstá až čtyřiceti centimetrů. Vlastní pěstování umožní kdykoli využít léčivé vlastnosti rozmarýnu k přípravě nálevu, který pomůže při horečce nebo průjmu. Najdete zde více bylin a léčivých rostlinstojí za kultivaci.
Čerstvý rozmarýn je nejaromatičtější. Dáváme tomu tolik, kolik potřebujeme. Listy sbíráme ke skladování během kvetení nebo o něco později. V praxi je to období od června do srpna. Listy s nejmladšími výhonky sbíráme za teplého a slunečného počasí. Rozmarýn sušíme na sítích při teplotě nepřesahující pětatřicet stupňů Celsia. Dobrou cestou je také svázat větvičky do poupat a zavěsit je na suché, vzdušné místo. Pokud je bylina uložena v těsně uzavřených a chráněných před lehkými nádobami, cenné vlastnosti rozmarýnu vydrží až rok.
Rozmarýn se na jaře množí řízky odřezanými ze starších rostlin nebo dělením oddenků. Jsou zakořeněny ve vlhké zahradní půdě nebo písku. Optimálním měsícem pro sběr sazenic rozmarýnu je květen. Poté odřízněte fragment výhonku umístěný co nejblíže hlavnímu výhonku mateřské rostliny. Listy sloupneme a konec řízků namočíme do kořenové pomůcky, přičemž přebytečný kartáč setřeme. Sazenici zatlačte dolním koncem asi do 1/3 její výšky do substrátu. Později je zasadíme do země ve velkých, i čtyřiceticentimetrových intervalech. Ze semen můžete vysít i rozmarýn.
Využití rozmarýnu v kosmetice
Ve starověkém Polsku byly léčivé vlastnosti rozmarýnu využívány především při kosmetických procedurách. Z květů se vyráběl sirup, který měl zjemnit a vyhladit pokožku a dokonce odstranit hrbolky na obličeji. O rozmarýnovém víně se naopak říkalo, že mělo vliv na udržení mládí. Ve středověku byly léčivé vlastnosti rozmarýnu využívány ke koupání při nemocech žen. Dnes je známo, že použití rozmarýnu do koupele zpevňuje pokožku, dezinfikuje a má na tělo uklidňující účinek. Pro posílení vlasů můžete pokožku hlavy potřít infuzí rozmarýnu, připraveného z jedné čajové lžičky bylinky zalité ½ šálkem vroucí vody a spařené, přikryté po dobu patnácti minut. Nejlepší recepty na domácí kosmetiku s použitím rozmarýnu jsou neustále oblíbené. Tím spíše, že není náročné ho pěstovat a v některých částech světa se vyskytuje i ve volné přírodě.
Dnes kosmetika využívá baktericidní, dezinfekční, tonizující a vyživující vlastnosti rozmarýnu. Je obsažen v přípravcích na akné a mastnou pleť, stejně jako krémy proti vráskám. Zklidňující a antioxidační vlastnosti mají také kyselinu rosmarinovou, která chrání před škodlivým UV zářením a má antivirové a antialergické vlastnosti. Tmavé vlasy můžete opláchnout rozmarýnovou infuzí. Pro kosmetické účely se rozmarýn pěstuje v jižní Evropě, severní Africe, Rusku a Anglii.
Cenné těkavé oleje se získávají z rozmarýnu, který se používá v kosmetice na výrobu kolínských vod, mýdla, šamponů, tonizačních krémů, kosmetických masek a adstringentních zábalů. Rozmarýnový olej má stimulační, antiseptický a analgetický účinek. Doporučuje se při aromaterapii a při masáži těla při revmatických bolestech. Stačí ho nalít asi tucet kapek do vany. Vůně oleje je také údajně mírné afrodiziakum. Rozmarýnový olej byl znám již před naším letopočtem, ale jeho vlastnosti byly popsány až v roce 1300. V 15. století se vyráběly parfémy s použitím rozmarýnového oleje. Aromatické sloučeniny byly extrahovány z květů rozmarýnu destilací alkoholu.
Rozmarýn má jemné listy a drobné purpurové až světle modré shluky. Modrou barvu květů má údajně na svědomí zásah Matky Boží, která při útěku do Egypta na něj pověsila plášť. Existuje také bíle kvetoucí rozmarýn. Tato bylina kvete od března do května a na podzim opakuje kvetení.
Léčivé vlastnosti rozmarýnu
Léčivé vlastnosti rozmarýnu sloužily k mnoha různým účelům. Ve starověku se rozmarýn používal k potratům. Plátky, vonné odvary a přípravky z rozmarýnu se používaly na vředy, záněty, těžko se hojící rány, dále na epilepsii, žloutenku, oligurii, hemoroidy atd. Zuby se čistily rozmarýnovým popelem. Bylo také doporučeno kouřit doutníky z listů rozmarýnu na kašel a konzumaci a odvar z byliny jako lék na plešatost. Léčivé vlastnosti rozmarýnu byly také použity v čajích, které měly tišit bolest a pomoci při nachlazení. Víno z této rostliny mělo léčit epilepsii a šťáva pomáhala při očních chorobách.
Ačkoli vědecká medicína s odstupem zachází se starodávným používáním rozmarýnu, dnes je to také bylina, která je užitečná v domácí lékárničce. Léčivé vlastnosti rozmarýnu pomáhají zvýšit množství žaludeční šťávy a stimulují chuť k jídlu. Bylina má diastolický účinek a také inhibuje růst bakterií, stejně jako diaforetický a expektorant. Když se rozmarýn používá jako koření v kuchyni, posiluje také nervový systém. Rozmarýnové obklady zklidňují revmatické bolesti a zlepšují krevní oběh. Rozmarýnové listy nebo esenciální olej se nacházejí v mnoha protirevmatických výrobcích, protože způsobují překrvení pokožky. Odvar z listů rozmarýnu uklidňuje nervy, zejména v období menopauzy. Léčivé vlastnosti rozmarýnu se také používají při poruchách krevního oběhu a ke stimulaci nervového systému. Doma se rozmarýn používá při anémii. Přípravky s rozmarýnem nesmí být podávány těhotným ženám a dětem do šesti let. Toto bylo známé již ve středověku a varovalo před používáním rozmarýnu kojícími matkami.
Léčivé vlastnosti rozmarýnu se využívají i ve veterinární medicíně. Při léčbě zvířat se rozmarýn používá ve formě infuzí při onemocněních jater, poruchách trávení a plynatosti a jako sedativum. Infuze rozmarýnu může také namazat bolavá místa postižená revmatickými chorobami.
Rosemary v kuchyni
Rozmarýn v kuchyni se etabloval už dávno. Koření se skládá z čerstvých nebo sušených listů a květů - celých, mletých, nasekaných a drcených. Dodávají pokrmům hořko-kořeněnou notu. Při vaření by měl být rozmarýn používán s mírou, protože v přebytku je škodlivý a může způsobit otravu jídlem. Jedna čajová lžička drcených čajových lístků se doporučuje pro čtyři osoby. Drcená nebo mletá bylina obsahuje intenzivně vonný olej, proto stojí za to ji posypat hotovým pokrmem. Mnoho kuchyní světa čerpá z výhod rozmarýnu.
Vlastnosti rozmarýnu byly dříve popsány v lékárnických knihách, které rostlinu propagovaly jako koření pro všechny druhy nápojů. V 16. století byla široce známá tinktura gdaňského koření, která obsahovala různé bylinky včetně rozmarýnu. V české kuchyni byla naopak doporučována rozmarýnová vodka, destilovaná v menším množství na panských sídlech, a ve větším množství - v agropotravinářských závodech. Aromatické vlastnosti rozmarýnu se dnes používají k aromatizaci žaludeční vodky, likérů, medově-bylinkových vín a piva a také octových a olejových marinád.
Rozmarýn se používá v kuchyních mnoha středomořských a kavkazských zemí. Používá se k ochucení vepřového, drůbežího, králičího, jehněčího a zvěřiny. Rozmarýn se přidává do polévek, omáček, ryb, salátů, nakládané zeleniny, brambor, těstovin, uzenin, vajec, hub, italského zelí a pizzy. Rozmarýn je také nezbytným kořením pro želví polévku. Rozmarýn je velmi oblíbený v kuchyních Anglie, USA a Mexika. V polské kuchyni se rozmarýn používá spíše zřídka, hlavně k dochucení masa. Snítky rozmarýnu vhozené na žhavé uhlí ochucují maso grilované na rožni a odpuzují hmyz. Dřevnaté stonky se používají jako voňavé špejle na špízy. V minulosti se rozmarýn používal k konzervování a léčení masa a ryb. Dnes je rozmarýn také přísadou do vytvrzovacích směsí. Vlastnosti rozmarýnu byly také použity k získání kouře dobré kvality.