Vůně sušených hub připomíná slavnostní atmosféru. Sušené houby se přidávají do tradičních polských jídel, zdůrazňují jejich chuť a dělají je jednoduše jedinečné. Zásoby sušených hub umožňují kdykoli po nich sáhnout, ale ne vždy to jde. Pokud jsou skladovány nevhodně, zplesniví nebo jsou napadeny škůdci. Poradíme vám, jak houby sušit v troubě a jak sušené houby skladovat.
Další rady a informace najdete také v článcích o houbách zde.
Jak sušit houby v troubě? Rychlý návod
K sušení je vhodných mnoho druhů jedlých hub. Nejoblíbenější, oceňované houbaři a dostupné také na prodej, jsou hřibovité houby, bobky, kozí houby, červené houby, motýli, luční houby a mnoho dalších. K sušení hub jsou určeny speciální sušičky, sušící skříně a zahradní sušičky. Doma můžete použít radiátory, kachlová kamna a trouby. Nejstarší způsob sušení hub je navléknout je na nit a umístit je poblíž zdroje tepla.
Než začneme houby sušit, musíme je pořádně připravit. K sušení jsou vhodné mladé a zdravé exempláře, proto je správný výběr hub velmi důležitý. Vyhoďte červivé houby a zbytek písku a mulče důkladně očistěte. Z podmáslí odstraňte lepivou kůži. Ořízněte stonky hub. Pozornost! Houby neoplachujeme! Mokré houby dlouho schnou a nejčastěji začnou plesnivět.
Malé houby lze sušit celé, zatímco větší se krájí a jejich stonky se krájí. Houby položte rovnoměrně na plech nebo drátěnou síť v troubě s ventilátorem, která jim umožní rovnoměrné sušení. Nastavte teplotu trouby na 50 stupňů Celsia a otevřete dvířka, aby houby nezačaly hnědnout. Houby schnou asi 3 hodiny. Stojí za to je čas od času promíchat. Správně sušené houby se pod větším tlakem lámou. Pokud nejsou křehké - musíme je vysušit, aby nezačaly plesnivět. Sušené houby rozemelte na houbový prášek, který je výrazným a aromatickým kořením. Sušené houby můžeme v práškové formě skladovat v malých vzduchotěsných dózách. Také zkontrolujte tento článek s tipy, jak sušit houby doma.
Jak skladovat sušené houby? Efektivní způsoby
Dobře sušené houby byly dříve skladovány v plátěných pytlích. Takové váčky s houbami bohužel ani na vzdušném a suchém místě nechránily sucho před přístupem vzduchu - houby mohly napadnout červi a plísně. Stejný osud často potkal girlandy sušených hub, zavěšené poblíž kuchyňských kamen nebo v domácí spíži.
Jak skladovat sušené houby, abyste si jejich chuť a vůni mohli dlouho užívat? Samozřejmě bez přístupu vzduchu a světla. A v čem uchovávat sušené houby? Nejlépe se k tomu hodí vzduchotěsné nádoby - kovové plechovky, plastové boxy a uzavřené skleněné nádoby s těsněním. Potravní můry v sušených houbách děsíme tím, že vložíme pár vavřínových listů do sušených nádob.
Vlhkost vzduchu a příliš vysoká teplota prostředí dávají přednost formování plísní, a proto je tak důležité vědět, kde sušené houby uchovávat. Nádoby se sušeným ovocem skladujte na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě. Potravinové můry v sušených houbách se objevují v děravých nádobách. Houby kontaminované trusem a vejci je nejlepší zlikvidovat.
Unikátní vlastnosti sušených lišek - jak skladovat sušené houby?
Liška (Cantharellus cibarius) je název oblíbeného kohouta, který se hojně vyskytuje v listnatých a jehličnatých lesích od června do října. Charakteristickými rozlišovacími znaky hub jsou intenzivně žlutá čepice, žluté lamely a světlejší stonek. Gurmáni oceňují chuť lišek, které jsou lahodné smažené, dušené, marinované a nakládané. Nedoporučuje se sušit celé houby, protože ztrácejí své vizuální vlastnosti. Nejlepší je připravit houbový pokrm ze sušených pepřů.
Lišky obsahují terapeutickou hitinmannózu a kyselinu trametonolinovou. Léčivé vlastnosti hub používala lidová medicína:
- lišky mají antiparazitické vlastnosti,
- mají protizánětlivé vlastnosti,
- pomoc při léčbě onemocnění jater a žlučových cest,
- zlepšit zrakovou ostrost.
Recept na sušené lišky:
- Složení: lišky - 1 kg
Příprava:
- Houby důkladně očistěte od písku a podestýlky a poté je rozložte na pekáč.
- Lišky sušte v troubě při nízké teplotě, dokud neztmavnou.
- Sušené houby rozemelte na prášek a uložte je do těsně uzavřené nádoby.
Houbový prášek je vynikající a zdravé koření na pokrmy podávané studené, protože vysoká teplota ničí léčivé vlastnosti lišek. Salát posypeme houbovým práškem, smícháme s tvarohem - zvýrazní chuť a dodá tělu cenné živiny. Lišky jsou bohaté na vitamíny A, C, E, PP, B1, B2 a D2 a také na minerály, včetně vápníku, hořčíku, draslíku, sodíku, fosforu, železa, mědi, zinku a selenu. Mají nízký obsah kalorií - 100 g obsahuje pouze 19 kcal, což je důležité pro lidi, kterým záleží na dietě.