V bývalém Polsku kouření masa umožňovalo dlouhou dobu konzumaci masných výrobků. Domácí udírny byly uspořádány v přístavcích, které sloužily i jako spíže. Časem se kuřácké vybavení stalo složitějším. Průmyslové uzení uzenin a masa v současné době probíhá ve speciálních tunelech a v turbínových udírnách nebo udírnách komorového typu. Soukromé domácí udírny a zahradní grily jsou oblíbenými budovami, díky kterým si můžeme sami připravit chutná a zdravá jídla. Přečtěte si o stavbě zahradní udírny.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na zde shromážděné články o zahradních udírnách.
Stavba zahradní udírny - návrh a stavba udírny
Návrhy zahradní udírny
Domácí udírny umožňují získat chutné výrobky s charakteristickou chutí a vůní, vhodné ke konzumaci po dlouhou dobu. Uzení masa a uzenin znamená zdravější jídlo - žádné konzervanty, zvýrazňovače chuti ani umělá barviva. K uzení používáme domácí udírny. V této roli bude dobře fungovat také správně přizpůsobený cihlový gril a plynový gril, který je vybaven speciální nádobou na uzení. Uspořádání rekreačního prostoru na zahradě, poblíž grilu a udírny, s pohodlným zahradním nábytkem, nám umožní jíst chutná jídla ve společnosti přátel a rodiny.
Než se rozhodneme postavit vlastní udírnu, vyberme pro ni správné místo:
- Udírna na pozemku by neměla rušit naše sousedy, volme proto odlehlé místo, aby kouř nebyl problém souseda.
- Zahradní udírna by se neměla stavět na vlhkých místech - stavba na suchém podkladu přispěje k vyšší teplotě pece.
- Konstrukce na stabilním povrchu zajistí trvanlivost udírny. Nestabilní půda způsobuje naklánění zahradních staveb.
- Nezapomeňte zachovat požární bezpečnost výběrem správného místa pro stavbu, mimo dřevěné konstrukce, stromy a keře.
Na malém prostoru lze vytvořit zahradní udírnu. K dispozici jsou hotové návrhy zahradní udírny. Díky technickému popisu a výkresům můžeme vybrat nejlepší konstrukční řešení. Můžete také navrhnout svůj vlastní design s přihlédnutím k topografii a stylistickému přizpůsobení budovy jiným budovám, např. Altánům, garážím, hospodářským budovám nebo rekreačním přístřeškům. Naše touhy může splnit také hotová udírna. Na trhu jsou dřevěné, kovové a betonové udírny - dřevěné i elektrické. Věděli jste, že udírna může být i grilem a také se dá použít při venkovních hodech? Šek tento článek o grilovací udírně na zahradě.
Udírna - stavba zahradní udírny
Ke stavbě zděné udírny jsou potřeba vhodné materiály. Pokud chceme dosáhnout naturalistického efektu, staví se tradičně ze slínkových cihel, betonových bloků nebo polních kamenů. Clinker cihla se vyznačuje atraktivním vzhledem a vysokou trvanlivostí. Je také odolný vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Všechny materiály navzájem spojujeme pomocí zdicí malty.
Domácí udírny jsou často vyrobeny z šikovných, snadno dostupných materiálů. Nejoblíbenějšími druhy udíren jsou udírny krabicového typu - dřevěné a kovové, stejně jako zděné udírny, vyrobené z cihel, betonu nebo kamene. Hotová udírna může být součástí přístavku nebo může být samostatně stojící. Cihlová udírna je odolná proti poškození a nevyžaduje další údržbu. Je to také účinný prvek výzdoby naší zahrady. Na jeho realizaci však musíme vyčlenit více finančních prostředků a věnovat více času stavbě. Stojí za zmínku, že zděné udírny, stejně jako zděné zahradní grily, patří k malé zahradní architektuře a nevyžadují stavební povolení.
Nejdůležitějšími částmi domácích udíren jsou:
- krb - z kamene nebo červených cihel. V ohništi vzniká po požáru listnatého dřeva kouř. Konstrukce udírny by měla brát v úvahu příslušné rozměry pece, které by měly být podobné rozměrům kuřácké komory.
- Kuřácká komora - čím je větší, tím více produktů ke kouření se vejde. Kuřácká komora je obvykle vysoká asi 1 m - 1,5 m. Stojí za to umístit na dveře komory teploměr, díky kterému budeme řídit teplotu uvnitř. Klobásy a maso se obvykle dávají na háčky.
- Kouřový kanál - krátké, vhodné pro horké a horké kouření, nebo dlouhé - používané pro studené kouření. Délka kouřového kanálu z pece do udírny by měla být od 1 m do 1,5 m, se sklonem až 3 stupně.
- Komín - odvod kouře ven. Větší vzdálenost výstupu komína od pece zaručuje dobrý tah a vysokou teplotu v udicí komoře. V něm nainstalovaný tlumič, i když to není povinný prvek, vám umožňuje ovládat kouř.
- Těsné dveře - do topeniště a udírny, odpovídající velikosti, usnadňující vkládání dřeva do topeniště a provoz udírny.
Mezi běžné konstrukční vady domácích udíren patří studené stěny kouřového kanálu a kuřácké komory, ke kterým dochází, když jsou postaveny bez řádné izolace a větrání. Naše udírna může být také příliš těsná. V důsledku toho na stěnách kondenzuje vodní pára. Udržování vysoké teploty za účelem odstranění konstrukční vady může vést k uvolňování zdraví škodlivých látek.
Cihlové udírny - stavba krok za krokem
Než si postavíte vlastní udírnu, stojí za to shromáždit potřebné informace, buď s radou majitelů podobných udíren, nebo podle stavebních rad obsažených v odborných knihách, specializovaných webech a videích ukazujících další fáze práce. Zřízení udírny se nezdá jako obtížný záměr, ale případné stavební vady ovlivní kvalitu uzeného masa a naše zdraví.
Zahradní udírnu lze kombinovat s grilem nebo dokonce ohništěm a vytvořit tak praktický komplex. Naše udírna na zahradě může být umístěna v cihlové, kamenné, betonové, dřevěné nebo kovové budově. Pokud máme v úmyslu postavit zděnou udírnu, budeme potřebovat vhodný materiál v množství stanoveném v projektu:
- cihly - slínku a šamotu,
- šamotové dlaždice - pro obložení stropů,
- ocelový drát o průměru 10 cm,
- komínové potrubí, pokud plánujete stavbu udírny s kouřovodem. Stavba tohoto typu udírny je obtížnější.
- izolační vlna,
- slínková zdicí malta,
- cement a písek,
- stavební materiály podpěr pro uzené maso, např. úhelníky a dveře.
Jednoduchá konstrukce vertikálního kuřáku - s nepřímým nebo přímým topeništěm
- NADACE - je důležité vybudovat pevný základ. Vybíráme zeminu hlubokou alespoň 30 cm. Nadzemní části udírny označíme pomocí deskového bednění. Příkop by měl být vyztužen ocelovým drátem a poté vylit betonem. Takto vyrobená základová lavice dobře unese hmotnost udírny a bude chránit konstrukci před vlhkostí.
- KRB - můžeme použít:
- přímá pec - bez stavby stropu, který bude pec oddělovat od udírny, která je ve spodní části zajištěna od ohně zakrytím plechem
- střední pec - vyžadující použití stropu a deflektoru - zařízení, které rovnoměrně rozptyluje kouř. Tento typ udírny usnadňuje kouření za studena.
Velikost ohniště by měla být přibližně stejná jako u kuřácké komory. Příliš malá pec vytváří riziko přehřátí stěn. Když je ohniště příliš velké, stěny rychle vychladnou. Optimální výška ohniště je asi 60 cm. Nejlepšími materiály pro jeho stavbu jsou cihly a kameny. Dveře do topeniště musí umožňovat bezproblémové vkládání dřeva a odstraňování popela. Umístěte deflektor nad ohniště, do stropního otvoru.
- UDĚLACÍ KOMORA - nad ohništěm. Jeho velikost by měla být zvolena tak, abyste mohli volně zavěsit potravinářské výrobky. Průměrná komora 60 x 60 cm, vysoká 150 cm, splní svůj úkol. Udírnu izolujeme minerální vlnou a její střed obložíme dřevem. Kuřácká komora by měla být vybavena praktickými dvířky, kterými lze pohodlně vkládat a vyjímat potravinářské výrobky.
- Udírna střecha - šikmé, je praktické a estetické. Díky mírnému sklonu půjde kondenzát ke stěnám udírny, a ne k potravinářským výrobkům.
Úsilí vynaložené na stavbu udírny bude jistě výnosné, protože domácí uzená masa, chutná a bez umělých barviv a konzervantů, jsou zdravější než hotové výrobky v obchodě. Letní kuchyně vybavená estetickou udírnou, zděným grilem nebo přenosným plynovým nebo elektrickým grilem a pohodlným zahradním nábytkem se stane přátelským místem setkávání našich nejbližších.
Více informací o zahradních udírnách najdete zde.