Zelená, žlutá a červená paprika jsou perfektní zeleninou pro různé kulinářské recepty. Velmi dobrým řešením na zimu je připravit papriky do sklenic. Nakládané papriky jsou skvělým doplňkem hlavních chodů a také jako svačina. Pojďme se tedy podívat, jak recepty na nakládaný pepř ve sklenicích vypadají různě.
Další rady najdete v článcích o paprice zde.
Recept na nakládané papriky do sklenic - recept s olejem
Nakládané papriky, červené papriky i nakládané žluté, oranžové nebo zelené papriky, se skvěle hodí jako svačina nebo salát k hlavním chodům. Ochucením ve sklenicích si můžeme být jisti, že v zimě jej můžeme vytáhnout ze spíže a naservírovat ke stolu. Než se však začneme připravovat na paprikovou marinádu, měli bychom zjistit, jaký recept na nakládanou papriku nás nejvíce zajímá.
Nejprve vám tedy představíme různé recepty s olejem, ve kterých hraje hlavní roli červená paprika. Pokud však tyto kulinářské recepty nejsou pro nás dobré, můžeme použít jiný způsob přípravy, například papriky marinované v octě, sladké marinované papriky a mnoho dalších. Kulinářské recepty jsou velmi rozvinuté, takže v nich určitě najdeme něco pro sebe.
Recept s olejem je neuvěřitelně jednoduchý a papriky budou chutnat úžasně.
Složení:
- 3 kg červené papriky,
- 3 l vody,
- 1/3 šálku oleje
- 0,5 hrnku cukru,
- 2 sklenice 10% lihu,
- Koření: 2 lžíce barevného pepře, 2 lžíce soli, 1 polévková lžíce černé hořčice, 1 polévková lžíce bílé hořčice, lžíce nového koření, 1 cibule, 20 bobkových listů.
Díky těmto přísadám získá červená paprika jedinečnou chuť.
Příprava:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří.
- Papriky omyjeme, vykrojíme semínka a nakrájíme na proužky široké 2 cm.
- Přidejte do sklenic pár cibulových peří, koření a nakonec papriku, aby byla pevně uspořádaná.
- Do každé nádoby nalijte 1 polévkovou lžíci oleje.
- Vařte ocet, cukr a sůl s vodou.
- Papriku zalijte horkou solankou.
Po zavření sklenic stačí dát sklenice dnem vzhůru. Takové papriky do sklenic nevyžadují pasterizaci. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na konzervované papriky?
Jak by měl být nakládaný nakládaný pepř vyroben?
Nakládaný pepř je každému dobře známý, protože červený nakládaný pepř je jednou z nejčastěji připravovaných paprik. Pojďme tedy zjistit, jak připravit nálev na nakládané papriky a jaké suroviny na něj potřebujeme.
Nalévání konzervovaných paprik do sklenic je velmi snadné na přípravu. A pamatujte, že paprika v octě získává úžasnou chuť a je vynikajícím zimním salátem k večeři nebo může být také použita jako svačina. Podívejme se tedy, jak se nálev připravuje na papriku, pokud ho chceme dát do octa.
Složení:
- 3 velké papriky,
- 2 stroužky česneku,
- 2 plátky bílé cibule,
- 8 plátků oloupané mrkve,
- 1 chilli paprička,
- 5 sklenic vody,
- 3/4 hrnku cukru
- 1 sklenice 10% lihu,
- 1/4 šálku soli
- 1,5 lžíce oleje,
- 2 lžičky hořčičných semínek,
- 4 zrna nového koření,
- 2 bobkové listy,
- 10 kuliček černého pepře.
Pokud nemáme rádi ostřejší nakládané okurky a dáváme přednost sladké nakládané paprice, pak se můžeme chilli a černého pepře vzdát. Navíc na oplátku můžeme přidat 4 lžíce medu, což vytvoří promarněnou sladkou papriku.
Příprava:
- Papriky důkladně omyjte, osušte a odstraňte semínka.
- Omyté papriky nakrájíme na kousky a dáme do sklenic.
- Do pepře přidejte cukr, mrkev, olivový olej, neloupané stroužky česneku a rozpůlenou chilli papričku.
- Vložte zbylé koření do sklenic a celé to přitlačte.
- Sklenice pevně uzavřete a vložte do hrnce.
- Do hrnce nalijte vodu tak, aby dosáhla 3/4 výšky sklenic.
- Sklenice vařte na mírném ohni 15 minut.
Pamatujte, že doba pasterizace se měří pouze od okamžiku, kdy voda vře.
Zelené konzervované papriky ve sklenicích
Příprava zelené konzervované papriky ve sklenicích na zimu je velmi podobná výrobě červené papriky. Tyto recepty se ve skutečnosti nemusí lišit, protože rozdíl je pouze v barvě paprik. Vypadá to však velmi esteticky a atraktivně, když se červená paprika ve sklenicích smíchá se zelenou nakládanou paprikou. Taková směs nám rozhodně padne do oka.
Proto, abychom zatraktivnili pokrmy v naší kuchyni, stále častěji používáme různé druhy paprik. K tomu můžeme použít nejen zelenou papriku, ale také oranžovou nebo žlutou. Pak jsou naše pokrmy barevnější a ještě dychtivěji je jedí ti nejmenší.
Podívejme se tedy, jak se připravuje solanka pro zelený pepř a co k tomu potřebujeme.
Složení:
- 1 kg zeleného pepře,
- 1 l vody,
- 2 stroužky česneku,
- 1 sklenice 10% lihu,
- 1 lžíce oleje,
- 0,5 hrnku cukru,
- 2 lžíce soli,
- hrst bobkových listů,
- půl cibule,
- pár zrnek nového koření.
Pokud chceme připravit více papriky, rozmnožíme všechny ingredience úměrně receptu. A co víc, pokud se nám líbí tento způsob výroby zavařených paprik do sklenic, můžeme z nich připravit papriky žluté, oranžové nebo červené.
Příprava:
- Papriky důkladně omyjeme, rozkrojíme na 4 části a odstraníme semenná hnízda.
- Očištěné a omyté papriky nakrájíme na velké kousky.
- Nakrájené papriky vložte do sklenic.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na peří a vložíme do papriky.
- Do sklenic dáme také oloupaný česnek, bobkový list a nové koření.
- Do hrnce nalijte vodu, ocet a přidejte sůl a cukr.
- Všechno vaříme.
- Do sklenic nalijte olej a zalijte horkým octem.
Pokud chceme, aby naše hmoždíře zůstaly ve spíži déle, je dobré nádoby pasterizovat.
Pokud jde o pasterizaci, lze ji provést dvěma způsoby. První je pasterizace v peci, zatímco běžnější a bezpečnější je pasterizace vodou. Jak to jde? Dno hrnce přikryjeme utěrkou a položíme na něj naše sklenice. Tehdy přijde čas nalít do hrnce vodu. Pamatujte však, že při zalévání sklenic horkou marinádou bude lepší nalít do hrnce trochu teplejší vodu, aby nebyl příliš velký teplotní rozdíl.
Nalijte vodu tak, aby dosáhla asi 3/4 výšky nádoby. Nedokáže dosáhnout až k víku. V tuto chvíli už můžeme začít vařit naše sklenice. Doba vaření se liší a záleží hlavně na tom, jaký druh malty připravujete. U paprik je to obvykle kolem 10–15 minut. Po uplynutí této doby můžeme sklenice vyndat z hrnce a je dobré je nechat vychladnout dnem vzhůru. Díky tomu budeme mít jistotu, že jsou sklenice těsně uzavřené a chráněné proti znehodnocení.