Rebarbora je obvykle spojena s lahodným dortem nebo kompotem. Jeho stonky jsou jedlé a jeho konzumace v syrovém stavu nebo v tekuté formě výrazně zvyšuje množství látek a vitamínů prospěšných pro naše zdraví. Rebarbora má mimořádně cenné vlastnosti, proto stojí za to znát recepty na její správnou přípravu. Jak udělat kompot na zimu nebo šťávu z rebarbory? Nebo snad rebarborový koláč? To se dozvíte v článku níže!
Další informace a rady najdete v článcích o rebarboře zde.
Rebarborová šťáva a jiné rebarborové přípravky
Rebarborový sirup
Rebarbora má velmi cenné vlastnosti pro lidské zdraví, zvláště když je lisovaná nebo konzumovaná syrová. Samozřejmě, někdy je také … škodlivý - ale pouze pokud sníte jeho listy. Bohužel se vyznačují vysokým obsahem kyseliny šťavelové, a to může být pro tělo do značné míry nebezpečné. Mnohem výhodnější bude připravit sirup nebo šťávu ve sklenicích ze stonků. Bude to mnohem lepší než obchod - a mnohem zdravější! Sirup lze vždy později zředit vodou pro dokonalý letní nápoj zahánějící žízeň. Tento sirup můžete také nalít na koláče nebo palačinky, ale také přidat na zimu do čaje nebo bylinného nálevu. Připravit:
- asi 8 stonků rebarbory
- 1/4 šálku vody
- 4 malé citrony
- asi 600 g cukru
Na vytvoření sirupu použijte obyčejnou, červenou rebarboru - dodá jí lehce růžovo -malinovou barvu.
- Stonky rebarbory omyjte a odřízněte konce, poté je oloupejte. Nakrájet na malé kousky.
- Rebarboru dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a celé to necháme asi 10 minut vařit. Rebarbora se rozpustí.
- Scedíme sítkem a šťávu nalijeme do nádoby.
- Citron nakrájejte na půlky a vymačkejte šťávu (cca 250 ml). Do rendlíku nalijte vymačkanou citronovou šťávu, promíchejte s rebarborovou šťávou a přidejte cukr. Promíchejte a zapněte hořák - vše míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Sirup nesmí bublat, ale musí se odpařovat. Zahřívejte asi 1,5 hodiny. Sbírejte pěnu.
- Vše nalijte do sklenic a po vychladnutí dejte do chladu. Pokud si chcete dát sirup na zimu, nezapomeňte ho pasterizovat! Také zkontrolujte tento článek s recepty na rebarborovou konzervu.
Rebarborová tinktura
Rebarbora nebude škodlivá, pokud ji vyrobíte … tinkturu! Budete potřebovat:
- 1/2 l vodky nebo lihu (60%)
- 1/2 kg červené rebarbory
- 1/2 citronu (šťáva)
- 1/4 šálku cukru
- Rebarboru omyjte a nakrájejte na 3 cm kousky (bez oloupání).
- Nalijte do sklenic, zasypte cukrem a nechte ve sklenicích 1 den (slunné stanoviště). Každou chvíli jím zatřepejte.
- Nalijte alkohol do nádoby a odložte asi 2 měsíce na tmavé místo. Každých několik dní protřepejte.
- Po této době můžete rebarboru scedit v cedníku a tinkturu nalít do lahví. Když je rebarborová tinktura příliš … silná, vyplatí se přidat citron nebo trochu vody podle chuti. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o receptech na rebarborovou tinkturu?
Další recepty na rebarborové zavařeniny
Kompot na zimu
Je to perfektní nápoj jak pro zimní večery, tak pro … nedělní večeře! Připravit:
- 1/2 kg rebarbory
- 20 g cukru
- pár hřebíčků
- Umyjte stonky, nakrájejte konce a nakrájejte na 3 cm kousky.
- Zalijte je asi 2 litry vody, přidejte hřebíček a cukr.
- Vařte asi půl hodiny, poté nalijte do opařených sklenic. Kompot můžete také pasterizovat, aby vám sloužil … celou zimu!
Dort s rebarborou
Pokud po přípravě sirupu nebo tinktury zůstanou fragmenty rebarbory, lze z nich udělat rebarborový koláč. Připravit:
- pár vajec
- 1 vanilkový cukr
- 1 šálek moučkového cukru
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla
- 240 g pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 500 g rebarbory
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 0,5 čajové lžičky skořice
- Vejce zahřejte na pokojovou teplotu a rebarboru omyjte a osušte, nakrájejte listy a stonky nakrájejte na 2 cm plátky.
- Dortovou formu vymažeme máslem, vyložíme pečícím papírem. Vejce dejte do mísy, přidejte moučkový cukr (také vanilkový!) A šlehejte do nadýchanosti (asi 10 minut mixérem). Také zkontrolujte zde shromážděné články s recepty na konzervy.
- Za stálého míchání přidejte olej nebo rozpuštěné máslo (ještě asi 5 minut).
- Nalijte mouku do mísy a promíchejte se sodou a práškem do pečiva. Do šlehané hmoty prosejte asi 1/3, jemně promíchejte. Přidejte druhou část stejně jako první. Poté přidejte poslední část, jako předchozí dvě.
- Těsto dáme do formy, vyložíme rebarborou, posypeme skořicí a dáme do trouby vyhřáté na 18 stupňů.
- Rebarborový koláč pečte asi 45 minut dozlatova. Vyjmeme a posypeme moučkovým cukrem.
Dáváte přednost šťávě z rebarbory? Tinktura? Nebo snad rebarborový dort? Vyzkoušejte a rozhodněte se, který z předložených receptů bude nejlepší! Nebo vás možná také zaujmou zde shromážděné recepty na kompot?