Nakládané okurky jsou delikatesou, kterou miluje většina Poláků. Jsou perfektní jako doplněk k večeři i jako pochoutka s … vodkou! Recepty na nakládané okurky je nejlepší připravit v létě - pak je zelenina čerstvá a snadno dostupná. Aby byly okurky dobré, potřebujete na nakládané okurky dobře připravený nálev. Jak tedy vlastně vyrábět nakládané okurky?
Pokud hledáte další tipy, podívejte se také na tento článek o zavařeninách z okurek.
Nejlepší recept na okurku
Nalijte do nakládaných okurek
Domácí nakládané okurky na zimu chutnají opravdu lahodně, zvlášť když je dělají naše matky nebo babičky. Nakládané okurky - stejně jako okurky s nízkým obsahem soli - nejsou tak těžké, ale … sami! Pokud je chcete vyrábět, budete se také muset seznámit s určitým tajemstvím nakládání - a tím je dochucování nakládaných okurek.
Seznam přísad
- mleté okurky
- Polský česnek
- kopr se stonkem
- čerstvý křen
- kamenná sůl pro konzervy
Recepty na nakládané okurky znají téměř všichni Poláci. Bez nich si většina z nás nedokáže představit večeři nebo krajíc … chleba se sádlem! Aby však byla okurka pevná, aromatická a dobře nakládaná, musí být připravena a nalita nakládanými okurkami. Také zkontrolujte tento článek s porovnáním nakládaných a nakládaných okurek.
Recept na okurku a okurky - způsob přípravy
- Okurky omyjte a uspořádejte svisle do sklenic - musí být omyty a suché. Oloupejte česnek a křen a do každé litrové nádoby přidejte 3 stroužky česneku, kousek křenu a kopr se stonkem.
- Nyní to nejdůležitější - zaplavuje! Chcete -li to provést, uvařte příslušné množství vody pro každou nádobu. Zajímá vás, kolik soli by mělo ve sklenici přistát? Svou konzervu musíte osolit jen v poměru 1: 1!
- Nalijte vroucí vodu do připravených sklenic a rychle je zavřete. Nalijte na nakládané okurky musí zcela zakrýt zeleninu. Ujistěte se, že víko a okraj sklenic jsou suché.
- Nakládané okurky ve sklenicích přikryjte dekou a nechte asi 12 hodin na tmavém a chladném místě - díky tomu se určitě dobře zabalí.
Povodně - co si pamatovat?
Ve skutečnosti, bez ohledu na to, jaký druh tekutiny připravíte - ať už je to pro nakládané okurky, slané nebo nakládané okurky - musíte pamatovat na to, že je dáte do nových sklenic a s novými víčky! Čepice nesmí být rezavé ani ohnuté - v opačném případě může při nalití do nakládaných okurek ztratit své vlastnosti a chuť. Na druhou stranu okurky vybrané pro zavařeniny musí být čerstvé, středně velké a ničím sypané - proto se místo skleníkových doporučuje použít mleté okurky! Mohou vypadat méně okouzlující, ale určitě v sobě mají méně chemikálií.
Jak vyrobit nakládané okurky?
Výhody nakládané solanky
Silážování je zdaleka jednou z nejstarších metod konzervace potravin. Nakládané okurky se mohou stát pojídanou pochoutkou saute, ale také často skončí ve vodě jako přísada do okurkové polévky! Oblékat nakládané okurky, znát proporce (např. Kolik soli nebo kolik křenu je třeba přidat do jedné nádoby) a jíst konzervy je jedna věc, ale co se stane ve vodě, která zbyla po konzumaci konzerv? Nejlepší je to prostě … vypít! Také zkontrolujte tento článek s recepty na okurky.
Zálivka pro nakládané okurky je stejně důležitá jako zelenina. Nakládaná voda má téměř stejnou výživovou hodnotu a vlastnosti jako okurky - a bakterie v ní obsažené mohou účinně chránit před mnoha infekcemi! Proto stojí za to se naučit, jak připravit nakládané okurky na zimu a … použít solanku!
Seznam přísad
- světle zelené mleté okurky
- fenyklové květiny
- hořčice, česnek
- kořen křenu
- přísady do slaného nálevu: 1 litr vroucí vody, 1 lžička strouhaného křenu (vrchovatá), 1,5 lžíce soli
Než začnete vyrábět okurky, určitě umyjte sklenice (nejlépe jeden litr), poté je spařte a otočte dnem vzhůru, aby mohly oschnout.
Nakládané okurky - způsob přípravy
- Do hotových sklenic vložte fenyklové květiny, pár stroužků česneku, lžičku hořčice a kousky křenu a sklenice do nich naaranžujte (blízko sebe).
- V hrnci uvařte vodu, přidejte křen a sůl, poté důkladně promíchejte. Nalijte okurky vařícím nálevem.
- Sklenice opatrně stočte a odložte asi na 4 dny na chladné místo - ideálně do spíže nebo do sklepa. Takto vyrobené okurky budou tvrdé, křupavé a … extrémně chutné! Také zkontrolujte tento článek s recepty na krokodýlí okurky.
Nalijte do nakládaných okurek a jejich „magických“ vlastností
Nakládaná okurka zaprvé dodá okurkám osvěžující a lehce nakyslou chuť - zároveň pozitivně ovlivňuje naše … střeva! Voda z okurek může snížit pH, což vytvoří ideální podmínky pro vývoj střevní mikroflóry - odstraní tedy nepotřebné metabolické produkty, promění provitaminy na vitamíny, posílí imunitu a sníží plynatost. Právě tyto vlastnosti nálevu zlepšují peristaltiku tlustého střeva, a tím se snižuje riziko rakoviny tlustého střeva!
Je také dobré pít vodu po nakládaných okurkách jako podporu po léčbě antibiotiky. V tomto případě nálev pomáhá obnovit narušenou střevní mikroflóru a správné fungování trávicího traktu. Takže jděte do kuchyně a … pusťte se do nakládání okurek!