Zelí je mimořádně oblíbená zelenina pěstovaná v našich zahradách. Jednou z nejnovějších odrůd, která se v nich teprve začíná usazovat, je Pak Choi neboli čínské zelí. Díky své cenné chuti a možnosti vysadit ji jako potomek dokáže rozšířit naše zahradnické obzory.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o zelenině shromážděné zde.
Pěstování čínského zelí
Zelí Pak Choi
Čínské zelí patří k poddruhu správného zelí. Poprvé byl pěstován ve východní Asii. V současné době je zelí Pak Choi známé nejen v Číně, ale také v Evropě a Severní Americe. Na rozdíl od zelí, které známe, jde o dvouletou rostlinu charakterizovanou hlíznatým oddenkem, ze kterého vyrůstají oválné listy s výraznou vlnovkou.
Existují odrůdy čínského zelí, například White, Ming Choi, které se vyznačují bílou barvou. Mnohem oblíbenější odrůdou jsou však zelí Pak Choi a Green Fortune, které se vyznačují zelenými listy.
Čínské zelí - vlastnosti
Mladé zelí Pak Choi se vyznačuje jemnou chutí, která se skvěle hodí k mnoha asijským pokrmům, ale i salátům. Zelný salát Pak choy je velmi chutným a zdravým doplňkem pokrmů. Kromě své neocenitelné chuti se vyznačuje cennými zdravotními vlastnostmi. Stojí za to přidat do svého jídelníčku zeleninu podporující protirakovinnou prevenci. V současné době se dokonce provádí výzkum jeho účinnosti v boji proti pokročilým rakovinovým chorobám. Glukosinoláty jsou považovány za cenné přísady.
Čínské zelí má navíc fytonutrienty, které mají pozitivní vliv na záněty. Obsahuje také kyselinu alfa-linolenovou a omega-3 tuky. Pravidelná konzumace čínského zelí pozitivně ovlivní lidi, kteří mají problémy s vysokým krevním tlakem. To vše díky cenným minerálům, včetně vysokého obsahu draslíku a vápníku. Vzhledem k nízkému obsahu sodíku je to však nejbezpečnější zelenina, která se konzumuje ve velkém množství.
Dietní vláknina je cennou přísadou vyhledávanou především lidmi, kteří mají problémy se hubnutím. Zelí Pak Choi je proto nejen nízkokalorické, ale také považováno za cenný zdroj vlákniny. Pokud vás toto téma zajímá, podívejte se i na ostatní články o brukvovité zelenině.
Pěstování čínského zelí
Pěstování čínského zelí se vzhledem ke svému původu může zdát dost komplikované. Tím spíše, že klima u nás není nic jako asijské povětrnostní podmínky. Půda je důležitým faktorem úspěšné kultivace. Mělo by být nejen úrodné, ale také bohaté na humus. Odplevelte půdu ze všech možných plevelů.
Vegetační období čínského zelí je velmi krátké, protože trvá pouze měsíc. Měla by být pravidelně zalévána, aby byl substrát vlhký. Pěstování čínského zelí se může zdát náročnější ve srovnání se zbytkem zeleniny. Aby nedošlo k poškození větrem, doporučuje se zasadit ho na klidné místo. Pokud byla v předchozí sezóně na záhonech pěstována jiná odrůda zelí, bude čínské zelí vůči škůdcům zranitelnější. Jsou mezi nimi hlavně mšice a zelná smetana.
Čínské zelí se vyplatí pěstovat pro jeho cenné zdravotní vlastnosti a chuť. S výsevem začínáme začátkem srpna, abyste první zelí Pak Choi ochutnali na konci srpna nebo na začátku druhé poloviny září. Zelí vyséváme do řádků vzdálených od sebe asi 30 cm. Udržujeme stejnou vzdálenost mezi postupnými sazenicemi. Také zkontrolujte tento článek o pěstování zelí na zahradě.
U ostatních rostlin si nedělejte starosti s koncem vegetačního období. Protože čínské zelí si velmi dobře poradí i s několikadenními mrazy. Nejlépe však roste při teplotách od 10 do 16 stupňů Celsia. Se sklizní proto není problém ani v říjnu.
Pokud jde o půdní podmínky, pH půdy by zde nemělo překročit úroveň 6,5-7,0. Hnojení však probíhá za použití dusíkatých a draselných a fosforečných hnojiv. Dusík by neměl překročit standard 150 kilogramů na každý hektar pěstování. Na druhé straně se používá fosforové hnojivo v maximální dávce 100 kg / ha a draselné hnojivo v dávce 150 až 220 kg / ha. Díky těmto směrnicím bude pěstování čínského zelí ještě účinnější.
Zelí Pak Choi byste rozhodně neměli sázet po dřívější brukvovité zelenině. Správné pěstování čínského zelí přináší vynikající sklizeň, kterou můžeme skladovat až měsíc. Je důležité, aby teplota v místě skladování byla 0 stupňů Celsia a relativní vlhkost přibližně 95%.
Zelené recepty Pak Choi
Čínské zelí jako příloha
Čínské zelí by nás díky svým cenným vlastnostem mělo doprovázet v nabídce co nejčastěji. Zelný salát Pak Choi nevyžaduje mnoho práce, je možné jej vyrobit z čerstvě natrhaných hlav. Na salát jsou vhodné listy i řapíky.
Při procházení receptů na zelí Pak Choi nejčastěji narazíme na asijská jídla nebo jednoduché recepty, ve kterých je hlavní ingrediencí čínské zelí. Jedním ze způsobů, jak servírovat zelí, je dusit ho se sezamovými semínky, česnekem, sójovou omáčkou a hnědým cukrem. Takové zelí je ideální pro různé druhy masa. Velmi jednoduchý recept je salát Pak Choi s okurkou. Dochutíme přírodním jogurtem, majonézou a pikantní a sladkou chilli omáčkou. Takový salát bude ideální jak pro tradiční druhy masa, tak pro typicky asijská jídla. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se na to Zde jsou shromážděny články s recepty.
Zelí Pak Choi v hlavní roli
Pokud však chcete, aby se zelí stalo hlavní přísadou pokrmu, stojí za to navštívit asijskou kuchyni. Najdete tam velmi zajímavé recepty na zelí Pak Choi, které vyniknou svou orientální chutí. Takovým receptem je polévka Pak Choi, jejíž hlavní ingrediencí je samozřejmě čínské zelí. Kromě toho byste měli připravit také zeleninový vývar, vepřové karé, čínské nudle, zázvor, česnek, med, sójovou omáčku, jarní cibulku a houby. Do připraveného vývaru je třeba přidat veškeré koření a vepřové maso nakrájené na tenké plátky. Po třech minutách varu se vepřový hřbet vloží do pánve a smaží se do zlatova. Poté se do vývaru přidá smažené vepřové karé, rozpůlené čínské zelí a těstoviny s houbami.
Dalším zajímavým jídlem je kuře Pak Choi v orientálním stylu. K přípravě tohoto pokrmu budete samozřejmě potřebovat čínské zelí, kuřecí prsa, zeleninu a koření. Mezi zeleninu patří cuketa, mrkev, petržel v kořeni, žlutá, zelená a červená paprika, stejně jako papriky peperoni. Pokrm ochutíme česnekem, zázvorem, sójovou omáčkou, koriandrem, zelenou petrželkou, koprem, mletým chilli, solí a pepřem. Nejprve nakrájejte kuřecí prsa na malé kousky, marinujte v sójové omáčce, oleji a soli. Veškerá zelenina by měla být nakrájena na tenké proužky a poté smažena do křupava. K zelenině na pánvi přidejte chilli papričku, sůl a trochu ústřicové omáčky. Další zátkou je smažení kuřete do zlatova. Smažíme na samostatné pánvi a poté spojíme se vší zeleninou. Dochutíme zbytkem koření. Misku můžeme podávat s rýží.
Pěstování zelí Pak Choi je poměrně náročné, ale v našich polských podmínkách možné. Měli byste si však dát pozor na množství možností, které nám tato zelenina nabízí. Můžete je jíst syrové, podávat po smažení, dušení a dokonce i mírně okyselené. Skvěle se kombinuje s jinými druhy zeleniny a různými druhy masa. Samozřejmě je skvělý v orientálních pokrmech, ale kvůli jeho jemné pachuti můžete experimentovat s přítomností čínského zelí v polských receptech. Jeho využití a hodnotné vlastnosti jsou tak široké, že stojí za to jej vyzkoušet, alespoň v malém měřítku, na vlastní zahradě.