Rajčatové zavařeniny nejsou jen pyré nebo nakládaná rajčata s přísadami. Jakmile rajčata začnou dozrávat, vyplatí se je použít k přípravě zavařenin. K tomu můžete použít zralá i zelená rajčata. Zjistěte, jak z něj udělat skutečně lahodné a aromatické.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o rajčatových rajčatech zde.
Džem ze zelených rajčat - jednoduchý recept
Džem ze zelených rajčat? I když tento název může znít trochu zvláštně, stačí ho ochutnat a hned začnete chtít víc. Stojí za to připravit každý rok alespoň několik středně velkých sklenic s džemem. Je dokonalým doplňkem sendvičů a tvarohu, stejně jako koláčů, muffinů a piškotů. Džem ze zelených rajčat je sladký a kyselý zároveň - opravdu extrémně chutný. Džem je velmi jednoduchý na přípravu. Potřebuješ:
- 1 kg zelených rajčat,
- 1,5 hrnku cukru,
- šťáva z 1 citronu nebo šťáva z citronu a ½ limetky
Rajčata by měla být pevná a pevná. V tomto případě stojí za to použít nezralá rajčata, dobře budou fungovat červené i žluté odrůdy. Není třeba pro ně dělat marinádu, zachází se s nimi úplně stejně jako s jakýmkoli jiným ovocem na marmeládu nebo zavařeniny. Džem ze zelených rajčat chutná spíše jako ovocná marmeláda než zeleninová marináda.
- Rajčata omyjeme, vykrojíme střed a nakrájíme na kostky.
- Vložte rajčata do širokého hrnce.
- Citron spaříme, osušíme a nastrouháme kůru. Vytlačte šťávu.
- K rajčatům přidejte citrony.
- Dusíme asi 3 hodiny za občasného míchání.
- Otřete sítkem, odstraňte zbývající kůže.
- Vložte hmotu do hrnce, přidejte cukr.
- Smažte, dokud není dosaženo požadované konzistence. Džem by měl být hustý.
- Vložte konzervu do opařených sklenic. Okamžitě otočte a otočte dnem vzhůru.
Pokud dáte sklenice dnem vzhůru, víko okamžitě zacvakne. V důsledku toho nebude nutné sklenice pasterizovat a lze je bez problémů skladovat několik měsíců v chladné místnosti.
Džem ze zelených rajčat s jablky - recepty
Smažená zelená rajčata lze připravit i jinak. Můžete do nich přidat ovoce a koření, díky čemuž džem získá jinou, neobvyklou chuť. Rajčatové zavařeniny se obvykle dělají pikantní, ale my nabízíme džem s jablky. Je chutný, sladký, delikátní a doslova se rozpouští v ústech. Příprava takového džemu není obtížná.
- 1,5 kg zelených rajčat,
- 600 g kyselých jablek (mohou být Antonówki nebo Ligole),
- 1,2 kg cukru,
- 1 citron (nastrouhaná kůže a šťáva),
- 1 vanilkový lusk
Džem se stává sladkým a příjemně voní. Je ideální pro různé dorty, koláče a palačinky. Je chutný a lze jej použít k plnění nádivek nebo hnízd z listového těsta. Hodí se však i do marinád na maso. Džem ze zelených rajčat a jablek má zajímavou chuť.
- Rajčata omyjte, vykrojte střed a nakrájejte na kousky.
- Rajčata vložte do pánve se širokým dnem, na dno přidejte trochu vody a vařte 2 hodiny.
- Oloupejte jablka, nakrájejte na kousky.
- K rajčatům přidejte jablka a cukr. Smažte 60 minut nebo dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Podle chuti přidejte vanilku.
- Přeneste horkou marmeládu do sklenic. Okamžitě otočte a položte dnem vzhůru, aby se čepice zachytily.
Nebo možná vás také bude zajímat Tento článek vysvětluje, zda je rajče ovoce nebo zelenina?
Recepty na džem ze zelených rajčat: verze s chilli a zázvorem
Z nezralých zelených rajčat můžete připravit spoustu různých pokrmů. Některé džemy a zavařeniny se připravují trochu pikantněji. Trocha koření a pálivé papriky dodá džemu úplně jinou chuť a vůni. Rajčata jsou k tomu skvělá. Také v tomto případě není příprava džemu obtížná a nevyžaduje žádné speciální dovednosti.
- 1,5 kg zelených rajčat,
- 1 šálek cukru,
- 1 chilli paprička,
- 1 citronová šťáva,
- 3-4 cm kořene zázvoru
Nakládaná rajčata s kořeněným kořením se někdy objevují v asijské kuchyni, a proto vám takto připravený džem může připomínat exotické chutě. Navíc se někdy přidává do marinování masa. Může to být opravdu neobvyklá pochoutka.
- Rajčata omyjeme, očistíme, nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme středy. Rajčata nakrájíme na kostičky.
- Přeneste rajčata do hrnce se širokým dnem.
- Přidejte trochu vody a několik minut povařte.
- Přidejte cukr, citronovou šťávu a restujte asi 60 minut.
- Nakrájejte chilli papričku. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Do džemu v hrnci přidejte koření. Ještě chvilku smažte, dokud se chutě nespojí.
- Smažená zelená rajčata dejte do malých opařených sklenic. Nemusíte je pasterizovat, pokud dáte horkou marmeládu a obrátíte nádobí dnem vzhůru, aby uzávěr těsnil.
Takový džem může být skvělým občerstvením pro mnoho různých pokrmů. Je ideální pro sendviče nebo palačinky, stejně jako pro maso, šunky a sýry. Tato kombinace chutí dělá z džemu originální předkrm na banketovém stole.