Siláž se vrací do přízně. I lidé, kteří s přípravou zavařenin nikdy neměli nic společného, se učí nakládat okurky a další zeleninu a připravovat si vlastní konzervy. Vždyť pro naše střeva není nic zdravějšího než silážní probiotika! Nemusíte se omezovat na okurky a zelí, možností je vlastně mnohem více. Naučte se, jak připravit nakládané ředkvičky.
Další rady a informace najdete také v silážních článcích zde.
Nakládaná ředkev, přírodní probiotikum
Každý ví, že siláž podporuje trávicí systém. Proto se doporučuje jíst nakládané okurky a zelí. Jedná se o nízkokalorické svačiny a doplňky k večeři, chutné, křupavé a hlavně velmi, velmi zdravé. Navíc si je můžete připravit sami doma za nízkou cenu. V poslední době existuje móda pro nakládání různé zeleniny. Některé z nich mohou být opravdu překvapivé, například nakládaný květák nebo nakládaná paprika. A nejpřekvapivější jsou ředkvičky.
Ukazuje se však, že tvrdé, ostré hlízy jsou ideální pro moření. Můžete z nich udělat hodnotný a chutný doplněk k večeři nebo předkrm na večírek. Chutnají trochu jako okurky, ale jsou trochu pikantní. Zachovávají si strukturu ředkvičky, což znamená, že jsou křupavé a extrémně chutné! Jejich kůže trochu ztrácí barvu a maso zrůžoví, díky čemuž vypadají na hodovním stole krásně.
Během nakládání získávají ředkvičky vlastnosti, které podporují trávicí systém a správné fungování střev. Léčivé vlastnosti jsou podobné nakládané ředkvičce nebo bílé tuřínu. Proto stojí za to je alespoň trochu, pravidelně vyrábět. Můžete jich také připravit více a uložit je do spíže - to je vlastně nejlepší, ne -li jediný způsob, jak konzervovat ředkvičky na zimu. K nakládání lze použít jakoukoli odrůdu ředkvičky.
Nakládané ředkvičky - základní recept
Základní recept na nakládané ředkvičky samozřejmě sbírá ty nejlepší názory. Je velmi podobný receptu na nakládané okurky, ale v jednoduchosti je silný. Stejným způsobem můžete připravit ředkvičky s nízkým obsahem soli, stačí zkrátit dobu nakládání na 3 dny.
- 5 svazků malých ředkviček,
- 1 litr vody,
- 2 lžíce soli na zavařování,
- 10 lžic nakládané okurkové vody,
- 1 baldachýn fenyklu
Příprava nakládaných ředkviček je velmi jednoduchá. Stojí za to mít středně velkou sklenici - asi 2 litry nebo dva menší. Ředkvičky by měly být uchovávány na chladném místě. Sklenice může vydávat plyn a skřípat, to je naprosto normální.
- Oddělte listy od ředkvičky.
- Zeleninu důkladně omyjte, zbavte listů a stonků.
- Uspořádejte celé ředkvičky do sklenice, jednu vedle druhé. Navrch dejte kopr.
- Vařte vodu a sůl, míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
- Nalijte sklenice s nálevem, přidejte nakládanou okurkovou vodu. Jejím úkolem je zahájit proces kvašení. Bez toho může nakládání ředkviček selhat. Do sklenice můžete také vložit malou nakládanou okurku.
- Ředkvičky dejte nakládat. Doba moření je 3-14 dní. Pokud chcete ředkvičky s nízkým obsahem soli, můžete je vytáhnout po 3 dnech. Nakládaná ředkev je nejlepší po 6-8 dnech.
Pokud hledáte další rady, podívejte se také tento článek o odrůdách a pěstování ředkviček na zahradě.
Nakládané ředkvičky s chilli - recept
Pokud máte rádi kořeněnější příchutě, je dobrým řešením připravit větší dávku nakládaných ředkviček s chilli. Nakládaný pepř bude také skvěle chutnat a ředkvičky budou skvěle chutnat, stanou se výraznými a chutnými.
- 4-5 svazků ředkvičky,
- 1 l vody,
- 2 lžíce soli,
- 10 lžic nakládané okurky,
- 1 lžička hořčičných semínek,
- 1 stroužek česneku,
- 1 čajová lžička obilných zrn,
- 2 chilli papričky
A v tomto případě můžete připravit ředkvičky nakládané i s nízkým obsahem soli. Díky chilli budou plné chuti a výrazné.
- Ředkvičky připravte ke konzumaci: odřízněte konce, důkladně omyjte a vložte do sklenic.
- Do každé nádoby přidejte koření a chilli papričku. Přidejte nakládanou okurkovou vodu.
- Připravte si nálev z vody a soli.
- Nalijte do sklenic, otočte a dejte stranou k nakládání.
- Doba moření je 4 až 14 dní.
Ředkvička konzervuje na zimu: nakládané ředkvičky
Nakládaná ředkev funguje dobře i jako zimní zpracování. Stojí za to připravit si alespoň pár sklenic, abyste si mohli během chladných dnů vychutnat chutnou, výraznou siláž. Takto připravené ředkvičky shromažďují názory na nejlepší přílohu k večeři.
- 10 svazků ředkvičky,
- 2 l vody,
- 4 lžíce soli
- 20 lžic nakládané okurkové vody,
- 1 lžička hořčičných semínek,
- 2 stroužky česneku,
- 2 pupeny fenyklu,
- kousek mrkve do každé nádoby
Způsob přípravy je stejný jako v předchozích případech a stejně jako v případě nakládání okurek. Jen proces skladování ředkviček ve sklenicích vypadá jinak.
- Připravte si nálev z vody a soli.
- Připravte ředkvičky: řapíky nakrájejte, očistěte a důkladně omyjte, dejte do sklenic.
- Oloupejte česnek a nakrájejte ho na tolik kousků, kolik je sklenic. Oloupejte mrkev a přidejte ji také do sklenic.
- Přidejte veškeré koření a nakládanou okurkovou vodu. Na vrch sklenice dejte kousek kopru a česneku.
- Nalijte sklenice okurkou a přišroubujte.
- Po několika dnech moření přemístěte nádoby na chladné a tmavé místo. Mohou stát v chladné spíži nebo lednici. Poté se proces kvašení zastaví a ředkvičky budou chutné a křupavé po celou zimu.