Dobrá šunková marináda udělá ze suchého masa jemné, šťavnaté a chutné jídlo. Vytvrzování šunky by mělo chvíli trvat, nejlépe by maso mělo zůstat ve slaném nálevu alespoň několik hodin. Stojí však za to, aby šunka byla opravdu chutná. Objevte nejlepší recepty na nakládanou vepřovou šunku.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články z okurek.
Marináda z hořčičné šunky
Hořčičné nakládání vepřové šunky je nejběžnější volbou. Je opravdu chutný a skvěle chutná a díky přidání medu bude mnohem jemnější. Jedná se o nejuniverzálnější nálev na nakládání vepřového masa, hodí se nejen ke šunce, ale i k jinému masu. Tímto způsobem lze šunku připravit pečenou v troubě nebo v rukávu. Je vhodný jak k večeři, tak k sendvičům. Recept na 1 kg masa:
- 3 lžíce olivového oleje,
- 1,5 lžíce hořčice,
- 1 lžíce medu
- 2 stroužky česneku,
- 5 snítek čerstvého rozmarýnu,
- sůl a pepř na dochucení
Ve skutečnosti může být marináda vyrobena z jakékoli hořčice. Nej neutrální bude francouzský dijon, ale můžete si také vybrat jemný med nebo pikantní ruskou hořčici. Zajímavou chuť nálevu pro vepřovou šunku má na svědomí také hrubozrnná hořčice. Je to také skvělá marináda na slaninu nebo grilovanou vepřovou krkovičku.
- Smíchejte olivový olej s hořčicí a medem.
- Oloupejte a prolisujte česnek.
- Přidejte česnek do medovo-hořčičné omáčky.
- Maso osolíme a omyjeme z obou stran, poté z každé strany přidáme marinádu. Pokryjte je snítkami rozmarýnu.
- Šunku dejte do nádoby a dejte přes noc do chladu. Pečte asi hodinu na 200 stupňů.
Marináda z hořčice vytváří na mase maso jakýsi chutný, sladký povlak, který se taví v ústech. Maso je perfektní s pečenými bramborami s olivovým olejem a čerstvým zeleninovým salátem s vinaigretovou omáčkou. Také zkontrolujte tento článek o receptech šunky pečené v troubě.
Tradiční bylinková šunková marináda - recept
Marinování v bylinkách je nejuniverzálnějším způsobem přípravy aromatického, křehkého masa. Tímto způsobem můžete marinovat nejen šunku, je to skvělá marináda na vepřovou krkovičku a jiné vepřové maso. A když je dobře připravený, bude perfektní jako marináda na hovězí maso. K přípravě nálevu si v zásadě můžete vybrat jakékoli koření, ale pozor. Základem jsou dobře vyvážené chutě. Recept na 1 kg masa:
- 2-3 lžíce oleje,
- 3 stroužky česneku,
- 1 polévková lžíce majoránky,
- 1 lžíce strouhaného oregana,
- 1 lžíce tymiánu,
- 1 lžíce sladké papriky,
- sůl a pepř.
Můžete také použít čerstvé bylinky, i když sušené mívají intenzivnější aroma. Marináda funguje dobře se šunkou pečenou v rukávu. Nejprve by měla být připravena solanka, ve které může šunka plavat dlouhou dobu a stát se křehkou a křupavou.
- Oloupejte a rozmačkejte stroužky česneku.
- Vložte maso do nízké nádoby. Připravte slanou vodu. Solanka by měla pokrýt celou šunku.
- Přidejte k tomu všechno koření a česnek.
- Vytvrzování šunky by mělo trvat nejméně 6-7 hodin, nejlépe však přes noc.
- Poté šunku vyjměte z nálevu a dejte do zapékací mísy. Doba pečení je přibližně jedna hodina.
Takto připravená solanka pro marinování vepřového masa funguje dobře v mnoha různých pokrmech a solná slaná šunka dodává křehkost, což je ideální pro sendvič. Šunka pečená v troubě podle tohoto receptu bude výjimečně chutná a dobře poslouží i jako pečeně k večeři. Perfektní bude, když bude doplněn krupicí nebo bramborami a nakládanými okurkami.
Sůl nalévaná do vařené šunky
Vařená šunka je nejlepší a nejsnadnější způsob výroby domácích uzenin, které nebudou obsahovat žádné konzervanty ani škodlivé přísady. Šunka připravená podle tohoto receptu bude velmi chutná a díky solnému moření také vydrží. Může to být také marináda na slaninu nebo vepřové karé, ale právě tento typ šunky chutná nejlépe. Recept na 1 kg masa:
- 2 lžíce majoránky,
- 2 stroužky česneku,
- 1,5 litru vody,
- 3 lžíce soli.
Maso by mělo být připraveno v hrnci, nalijte ho tak, aby bylo zcela pokryto vodou, takže proporce by měly být přizpůsobeny velikosti hrnce. Pomocí marinády v tomto receptu můžete šunku buď hned vařit, nebo ji marinovat dva dny a krátce ji uvařit - zde je nápověda, jak na to.
- Maso omyjeme a dáme do hrnce.
- Sůl rozetřete do vody a maso zalijte solí. Musí být zakryto.
- Česnek nakrájejte na silnější plátky a vložte do hrnce.
- Nalijte majoránku do hrnce.
- Šunku vaříme v marinádě 7 minut. Nechte vychladnout a poté vložte do lednice.
- Maso by mělo marinovat 24 hodin, poté znovu přivést k varu po dobu 6 minut.
- Nechte vychladnout, poté odstavte a teď - šunka na chlebíčky je hotová.
Takto připravené maso je mimořádně chutné a šťavnaté. Úspěšně nahradí uzeniny zakoupené v obchodě a s přidáním hořčice, zeleniny a másla vytvoří ten nejchutnější chlebíček. To je skvělé, protože nevyžaduje žádné konzervanty ani nic podobného.