Kyselá žitná polévka s bílou klobásou, stejně jako samotná bílá klobása nebo vaječný a šunkový salát, je vynikající, tradiční, sváteční, velikonoční pokrm, který se snadno vyrábí. Stojí však za to seznámit se s recepty, jak udělat dobrou kyselou žitnou polévku s bílou klobásou. Pojďme se tedy seznámit s recepty na polévku z bílé klobásy s vejcem.
Další rady a informace naleznete v článcích o uzeninách zde.
Kyselá žitná polévka s bílou klobásou - odkud pochází velikonoční a velikonoční kyselá žitná polévka s bílou klobásou
Żurek - co charakterizuje polévku
Żurek je polévka, kterou zná prakticky každý, zvláště ve Slezsku, kde je považována za jednu z tradičních slezských polévek. Než však přejdeme k tomu, jak recepty na tuto dobrou kynutou polévku vypadají a co přidat do kyselé žitné polévky, měli bychom zjistit, co je kyselá žitná polévka a jaká je její historie.
Začněme tedy tím, že kyselá žitná polévka s bílou klobásou je specialitou polské kuchyně, ale nejen proto, že se vyrábí i v české, běloruské a slovenské kuchyni. Samotný název Żur pochází z němčiny a znamená slovo kyselý nebo kyselý, což je velmi velké vyjádření toho, jak tato vánoční polévka chutná.
Stojí za zmínku, že kyselá žitná polévka se také mnohokrát nazývá bílý boršč, ale v této záležitosti je mnoho nejasností, protože v některých tradicích se tyto dva výrazy používají pro stejnou polévku, zatímco v jiných se věří, že kyselá žitná polévka se vyrábí na bázi žitné mouky a bílý boršč se vyrábí z pšeničné mouky. Kromě toho se můžeme setkat i s dalšími teoriemi, ve kterých jsou důležité další přísady polévky.
Ingredience pro kyselou žitnou polévku - ať už jsou jedinou ingrediencí bílá klobása a vejce
Kyslou žitnou polévku s bílou klobásou, stejně jako samotnou bílou klobásu, vajíčka nebo salát s vejcem a šunkou, si spojujeme s Velikonocemi. Pamatujte však, že než začneme připravovat salát s vejcem a šunkou, kyselou žitnou polévku nebo jiná jídla, měli bychom zjistit, co potřebujeme, aby bylo toto jídlo dobré.
Pokud jde o samotnou kyselou žitnou polévku, musíme vědět, že se jedná o polévku vyrobenou na bázi masového vývaru, který je navíc zahuštěn kynutou, obvykle žitnou moukou. Do kyselé žitné polévky se přidává zelenina, často sušené houby, ale nechybí ani bílá klobása, žebra, uzený bůček nebo vepřové ocásky.
Někdy se můžeme setkat s tím, že ke kyselé žitné polévce se podávají samostatně brambory, které jsou posypány rozpuštěnou slaninou nebo slaninou. Kyselá žitná polévka se navíc podává s vařenými vejci a dušenou nebo uzenou klobásou. Zde také stojí za zmínku, jak vařit bílou klobásu. Způsob, jakým vaříme bílé klobásy, je důležitý, protože jakmile je kyselá polévka připravena, měla by zůstat celá a neměla by se rozpadat na malé kousky. Pokud tedy přemýšlíme, jak uvařit bílou klobásu, musíme vědět, že tento proces by neměl trvat déle než 15–20 minut. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s tipy, jak vařit klobásu po dlouhou dobu?
Tradiční a jednoduchý recept na dobrou kyselou žitnou polévku s bílou klobásou - jak připravit lahodnou kyselou žitnou polévku
Pokud chceme uvařit velikonoční kyselou polévku s bílou klobásou, je nutné si přečíst recept, jak na to. Pamatujte však, že recepty se liší nejen proporcemi, ale také tím, jaké přísady do naší kyselé polévky přidáváme. Pojďme se tedy podívat, jak udělat tradiční kyselou žitnou polévku s bílou klobásou.
Složení:
- 1 kg uzených vepřových kostí,
- 1 kg opařené bílé klobásy,
- 2 mrkve,
- 1 celer
- 1 cibule
- 6 l vody,
- 1 l kvasu,
- 500 ml zakysané smetany 18%,
- vejce natvrdo,
- koření: sůl, pepř, majoránka, cukr, 6 bobkových listů, 10 zrn nového koření, 5 stroužků česneku.
Příprava:
- Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Do hrnce vložte kosti, zeleninu, nové koření a bobkové listy. Celé to osolíme.
- Vařte, dokud není maso na kostech měkké.
- Po uplynutí této doby kosti vyjměte a očistěte od masa.
- Maso nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru.
- Kvásek spojíme se smetanou a přidáme do polévky.
- Na pánvi osmažte bílou klobásu do zlatova.
- Hotovou klobásu nakrájejte na plátky a vložte do polévky.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova.
- Smaženou cibuli přidejte do polévky.
- Dochutíme pepřem, majoránkou a cukrem podle chuti.
- Na konci přidejte do polévky prolisovaný česnek přes lis.
Takovou kyselou žitnou polévku můžeme podávat s vejcem natvrdo.
Vánoční kyselá žitná polévka s bílou klobásou - jak uvařit polévku
Recept na slezskou kyselou žitnou - jak uvařit slezskou kyselou žitnou polévku s bramborami a bílou klobásou
Żurek je vynikající polévka, která je nepochybně spojena s Vánocemi. Pokud si ji chceme vyrobit sami doma, měli bychom se seznámit s různými recepty a vybrat si ten nejvhodnější, který bude mít dokonalou chuť. Podívejme se, jak připravit kyselou žitnou polévku.
Složení:
- 400 ml kvásku,
- 4 bílé klobásy,
- 2 mrkve,
- 6 brambor,
- sladká smetana,
- 2 lžíce křenu,
- koření: 4 bobkové listy, 4 zrna nového koření, 2 stroužky česneku, 2 lžíce majoránky, sůl, pepř.
Příprava:
- Mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Klobásu a zeleninu zalijte 2 litry vody.
- Do hrnce vložte nové koření a bobkové listy. Vařte, dokud zelenina nezměkne.
- Po uplynutí této doby klobásu vyjměte a nalijte kvásek.
- Klobásu nakrájíme na plátky a orestujeme na pánvi.
- Vložíme zpět do polévky spolu s prolisovaným česnekem, křenem, solí, pepřem a majoránkou.
- Nakonec přidejte smetanu.
Kyselá žitná polévka s bílou klobásou - jednoduchý recept na výbornou velikonoční polévku
Další recept na kyselou žitnou polévku s bílou klobásou je tak jednoduchý, jak již bylo zmíněno. Měli bychom věnovat pozornost pouze poměrům a tomu, jaké ingredience budou potřebné k přípravě lahodné polévky na bílé klobásě s vejci a bramborami. Podívejme se na recept.
Složení:
- 0,5 kg bílé klobásy,
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 4 brambory,
- 6 vajec,
- 0,5 l kvásku,
- 2 litry vývaru,
- koření: sůl, pepř, majoránka, bobkový list, 4 zrna nového koření.
Příprava:
- Klobásu nakrájíme na plátky a orestujeme v hrnci.
- Cibuli nakrájíme na peří a přidáme do klobásy.
- Mrkev a brambory nakrájíme na kostičky.
- Do hrnce dejte mrkev, brambory, vývar a veškeré koření.
- Vařte asi 10 minut.
- Po uplynutí této doby vlijte kvásek a vařte 15 minut.
Polévku podávejte s vejci natvrdo.