Meruňky (Prunus armeniaca) mají pozitivní vliv na naše zdraví a vzhled. Ovoce obsahuje mimo jiné vitamíny - A, C, B, PP, dále vlákninu usnadňující trávení, železo, vápník a fosfor. Obsah beta-karotenu, který je silným antioxidantem, zachovává mladistvý vzhled pokožky, chrání před volnými radikály a zlepšuje zrakovou ostrost. Horlivě jíme syrové a sušené meruňky a výjimečně chutné meruňkové konzervy, jako jsou džemy, zavařeniny, šťávy a tinktury. Představujeme jednoduchý recept na meruňku - alkoholický nápoj na nachlazení, dezerty a zlepšení nálady.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články s recepty na tinkturu zde.
Ovocná ratafia - nápoj pro trpělivé labužníky
Ratafia je alkoholický nápoj vyrobený ze sezónního ovoce, cukru a alkoholu. Chuť a vůně nápoje závisí na ovoci, které postupně dozráváme do sklenice. Chutný alkoholický nápoj můžeme připravit z ovoce vybraného podle námi přijatého principu - např. Z červeného ovoce, z lehkého ovoce nebo z omezeného počtu z nich, aby nápoj získal intenzivní chuť. Když zrají, nalijeme je do skleněné lahve se širokým hrdlem. Pokaždé bude ratafie chutnat jinak.
Recept na ratafii s meruňkami - krok za krokem
Složení:
- 1 l 95% lihu
- cukr
Sezónní ovoce, asi 7 druhů, např.:
- 1 šálek jahod
- 1 šálek malin
- 1 šálek třešní
- 1 šálek meruněk
- 1 šálek hrušek
- 1 šálek švestek
- 1 šálek mirabel
Příprava nápoje:
- Ovoce nasypte do velké lahve se širokým hrdlem (asi 15 l), do které jsme lili lihovinu. Přidejte malé zralé ovoce, omyté, omyté a bez jadérek a stonků v celku. Ty větší - meruňky, hrušky, švestky - by měly být nakrájeny na kousky.
- Ovoce by mělo být pokryto alkoholem. Po posypání poslední porce ovoce láhev zazátkujte.
- Po měsíci nalijte tinkturu do druhé lahve a vymačkejte ovoce, aby vydalo všechnu šťávu.
- Změříme objem tekutiny a přidáme cukr k celku - na 1 litr tinktury přidáme ½ kg cukru.
- Umístěte zazátkovanou láhev na teplé místo a často ji protřepávejte, aby se cukr rozpustil.
- Asi po 2 týdnech, když ratafie odezněla, nalijeme ji do lahví, které je třeba zazátkovat a přemístit do chladné a temné místnosti.
- Ratafia chutná nejlépe po delší době zrání, od 6 měsíců do roku.
Ovocný nápoj lze připravit přidáním čisté 40% vodky namísto lihu nebo s přídavkem 40% vodky a 70% lihu, aby se zlepšily chuťové vjemy. Nápoj, sytě rubínové barvy, se usrkává, zchladí na teplotu 12 stupňů Celsia. Nebo možná mám zájem o pěstování meruněk? Také zkontrolujte tento článek o odrůdách a péči o meruňky.
Meruňková tinktura - jednoduchý recept na meruňku
Rychlá meruňka na podzimní chill
Meruňková tinktura, stejně jako jiné tinktury, například třešňová, broskvová nebo švestková, se vyrábí během macerace ovoce ošetřeného alkoholem. K přípravě aromatické meruňkové tinktury se používá 35% - 96% alkohol, v závislosti na očekávané síle nápoje.
Složení:
- 1 kg zralých meruněk
- 1 litr vodky 40%
- 1 šálek 70% lihu
- ½ kg cukru
Příprava tinktury:
- Zralé, zdravé meruňky opláchněte a odstraňte semínka. Ovoce rozdělíme na menší kousky.
- Nalijte meruňky do velké nádoby, přidejte cukr a několik drcených semínek, abyste zvýraznili vůni.
- Smícháme vodku s lihem a do sklenice nalijeme alkohol tak, aby zakryl ovoce.
- Sklenici s obsahem dejte na 3 týdny na teplé a slunné místo - měkká meruňka nevyžaduje příliš dlouhou maceraci.
- Po uplynutí doporučené doby ovoce sceďte, nalijte tinkturu do lahví a odložte na 1-2 týdny.
Meruňková tinktura se vyznačuje nádhernou sladkou chutí a silnou vůní. Také stojí za to použít ovoce namočené v alkoholu. Zalijeme je cukrem a takto po týdnu získáme chutný doplněk k koláčům a dezertům. Meruňková polévka, pitá v chladnějších dnech, vás zahřeje. Je také skvělým doplňkem sladkých a kořeněných pokrmů.
Meruňková tinktura s rumem a vanilkou
Meruňková tinktura s přídavkem rumu a vanilky se vyznačuje silnou vůní a jedinečnou chutí. Rum v kombinaci se sladkým ovocem zdůrazňuje jemnou sladkou chuť zralých meruněk.
Složení:
- 1 kg zralých meruněk
- 1 kg cukru
- 1 l 70% lihu
- 1 šálek rumu
- ½ vanilkových tyčinek
Příprava:
- Zralé a nepoškozené meruňky opláchneme, odstraníme semínka a rozdělíme na menší kousky.
- Do velké sklenice dejte ½ vanilkových lusků spolu s ovocem.
- Pro zvýraznění vůně přidejte pár drcených meruněk.
- Celé to přelijte duchem. Přemístěte nádobu na 6 týdnů na teplé a slunné místo. Obsah nádoby každých několik dní protřepeme.
- Po uplynutí doporučené doby tinkturu sceďte a nalijte do jiné uzavřené nádoby. Ovoce posypte cukrem a dejte stranou, abyste získali sirup.
- Nápoj dozraje další 2 týdny. Nezapomínejme každých několik dní promíchat obsah nádoby.
- Po 2 týdnech spojte nastavení alkoholu se sirupem a nalijte rum. Meruňková tinktura bude ještě měsíc zrát.
- Po měsíci stačí nalít nalévání do lahví a odnést na chladné a tmavé místo. Meruňková tinktura získá lepší chuť a jasnost po delším stárnutí - minimálně další měsíc.
Stojí za to použít macerátové meruňky, které po protření sítem budou chutným doplňkem dezertů. Meruňková vodka, jantarově zbarvený nápoj s výraznou chutí, bude ještě zlatavější, pokud místo bílého cukru přidáte třtinový cukr. Lidé, kteří dávají přednost lehčímu alkoholu, mohou do tinktury přidat 1 šálek převařené a vychladlé vody, než nápoj nalijí do lahví.
Meruňkový likér - letní sladkost uzavřená v lahvích
Sladký meruňkový likér je aromatický a sladký doplněk, například do tmavé černé kávy. Obvykle se podává vychlazené v malých 50 ml sklenicích.
Složení:
- 1 kg zralých meruněk
- 80 gramů cukru
- 700 ml převařené studené vody
- 600 ml 95% lihu
- 80 ml brandy
- 80 ml rumu
Příprava:
- Zralé, ale nezralé meruňky důkladně opláchněte, odstraňte semínka a rozdělte je na menší kousky. Nechte pár jadérek.
- Nalijte ovoce do velké nádoby. Přidejte zbylá semínka, která je nutné předem rozdrtit - zvýrazní vůni likéru.
- Do nádoby nalijte lihovinu smíchanou se 400 ml vody. Po utažení matice přemístěte nádobu na dva měsíce na teplé místo.
- Po uplynutí předepsané doby vařte sirup z vody - 300 ml a cukru.
- Slijte obsah nádoby a do tinktury přidejte studený sirup, brandy a rum.
- Nalijte likér papírovým filtrem nebo gázou do lahví a po pečlivém zazátkování odložte stranou - na jeden měsíc na chladné a tmavé místo.
Plody zbývající po maceraci jsou aromatické a velmi chutné. Můžeme je přidat do domácích dezertů. Popíjení likéru je dobrý způsob, jak si zlepšit náladu a prohřát tělo během podzimního a zimního chladného počasí. Zlatý sladký nápoj nalitý do ozdobné karafy se může stát originálním vánočním dárkem.