Okurkovou polévku, včetně okurkové smetany, asi každého v první řadě napadne pokrm na bázi nakládaných okurek. Mezitím je recept na polévku z čerstvých okurek mezi kulinářskými labužníky velmi oblíbený. Podívejte se, jak tento pokrm připravit, a dozvíte se o dalších kuchyňských inspiracích pro používání této šťavnaté zelené zeleniny.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o okurkách zde shromážděné.
Čerstvé okurky - proč byste je měli zařadit do svého jídelníčku?
Čerstvá okurka je velmi nízkokalorická zelenina, protože obsahuje téměř 97% vody. Je to tedy vynikající volba pro lidi, kteří drží dietu nebo si chtějí udržet formu. Je to nedoceněná zelenina, a přesto obsahuje mnoho antioxidantů a látek, které pomáhají chránit před rozvojem rakoviny.
Čerstvá okurka se doporučuje zařadit do jídelníčku v případě problémů s močovým systémem včetně jeho infekcí nebo onemocnění ledvin, protože díky vysokému obsahu vody působí močopudně. Pomáhá také při odstraňování přebytečné vody z těla a při odstraňování toxinů.
Oloupaná čerstvá okurka obsahuje pouze 12 kcal na 100 g a poskytuje vitamíny jako vitamíny C, A a E, K a B6. Je mimo jiné také zdrojem kyseliny listové, vápníku, železa a hořčíku. Proto stojí za to zahrnout tuto šťavnatou a zdravou zeleninu do svého jídelníčku, zejména proto, že okurky lze v sezóně koupit za opravdu nízkou cenu. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na okurky s česnekem?
Recept na polévku z čerstvých okurek
Polévka z čerstvých okurek je skvělý způsob, jak využít sezónní zeleninu. Pokud jde o okurky do polévky, je rozhodně nejlepší sáhnout po těch mletých. Příprava pokrmu nezabere mnoho času a určitě překvapí jak členy domácnosti, tak hosty. Co je nutné k přípravě pokrmu a jak na to? Recept a tipy níže.
Složení:
- 1,5 litru kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 6 mletých okurek
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 4 brambory
- 1 malá cibule
- lžíce másla
- koření: stroužek česneku, čerstvý kopr, 2-3 zrna nového koření, bobkový list, libeček, sůl, pepř
- volitelně: 80 ml smetany do polévek
Příprava:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, poté ji v hrnci s máslem dusíme asi 3 minuty za stálého míchání, aby se nepřipálila. Nakonec přidejte strouhaný nebo prolisovaný stroužek česneku.
- Mrkev, petržel a celer oloupeme, nastrouháme na velká oka a přidáme do hrnce. Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu másla, aby se zelenina nepřilepila na dno pánve. Směs smažte asi 2 minuty a přidejte nějaké koření, tj. Nové koření, bobkový list, libeček, sůl a pepř.
- Když je zelenina mírně měkká, nalijte vývar do hrnce. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a po uvaření je přidáme do polévky. Nyní vše přikryté vařte asi 15 minut.
- Oloupané okurky na polévku rozdrtíme na hrubých okech a přidáme do polévky. Vařte, dokud není veškerá zelenina měkká, tj. Asi 5-7 minut. Mezitím přidejte najemno nasekaný kopr. Také zkontrolujte tento článek s recepty na konzervy z mleté okurky.
- Nakonec, když je hrnec mimo plyn, můžeme polévku z čerstvé okurky vybělit přidáním smetany. Nejedná se však o nezbytnou podmínku, takže lidé, kteří chtějí snížit kalorický obsah polévky, ji mohou vynechat.
POZNÁMKA: aby se krém nerozvařil, nalijte ho do hrnce postupně. Můžete do něj také přidat trochu polévky, promíchat a poté přidat do hrnce. Stojí za to, že krém by neměl být přímo z lednice, ale nechat ho trochu stát a vzít na pokojovou teplotu.
Nejen okurková polévka …
Recept na studenou polévku z okurek
Studená polévka s okurkami je rychlé jídlo bez vaření a je ideální pro horké dny. Stojí za to zkusit si ji připravit během okurkové sezóny. Recept je velmi jednoduchý.
Složení:
- 7 mletých okurek
- velký přírodní jogurt
- 250 ml kefíru
- koření: stroužek česneku, kopr, pažitka, sůl a pepř
- půlka okurky a ředkvičky na ozdobu
Příprava:
- Okurky omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubá oka.
- K okurkám přidejte stroužek česneku protlačený lisem a sůl a pepř. Promícháme.
- Po několika minutách, když jsou okurky okořeněny, přidejte kefír a jogurt.
- Okurkovou studenou polévku naplníme najemno nasekaným koprem a pažitkou, poté promícháme a dáme asi na 1 hodinu do lednice.
- Před podáváním ozdobte chladič okurek nakrájenými kousky zeleniny a čerstvým koprem.
TIP: kromě okurek můžete do studené polévky přidat i nadrobno nakrájené ředkvičky, aby se chuť pokrmu zvýraznila. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o okurkových receptech s kurkumou?
Nebo možná okurkový salát jako vynikající příloha?
Polévka z čerstvých okurek je skutečným hitem, ale během letních večeří nesmí stůl obsahovat ani takové ikonické doplňky jako okurkový salát. Jeho příprava zabere doslova chvilku.
Složení:
- 3-4 mleté okurky
- 150 ml husté smetany
- sůl, pepř, cukr
- volitelně: nasekaný kopr
Příprava:
- Okurky omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo - podle svých preferencí - nastrouhejte na hrubé pletivo.
- Podle potřeby přidáme koření, tedy sůl a pepř a cukr.
- Do smetany přidáme jakýkoli najemno nasekaný kopr a zalijeme jím okurky.
TIP: v odlehčené verzi můžete místo krému použít přírodní nebo řecký jogurt. Je zajímavé, že cukr se do okurkového salátu nepřidává ve všech regionech země. Míra sladkosti předkrmu je tedy individuální záležitostí.
Jak vidíte, okurková polévka není jen krém nebo oblíbené jídlo z nakládaných okurek. Tuto chutnou, zdravou a zelenou zeleninu lze v kuchyni použít mnoha různými způsoby, včetně salátů a zavařenin. Pokud vás například zajímají nakládané okurky, podívejte se na ně tento článek s recepty na okurky.