Švestkové konzervy jsou široce používány. Jsou skvělé na sendvič, samozřejmě, ale to je jen začátek. Ve skutečnosti se nejčastěji přidávají do dezertů a koláčů a překládají se do koláčů. Spolehlivé na perníky, ale také přidají trochu chuti … do zelného guláše. Proto musí být v každé domácnosti alespoň několik sklenic. Jak se vyrábí švestková povidla? Seznamte se s nejlepšími recepty.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se na články o džemech a konzervách zde.
Džem se švestkami - základní informace
Džem nebo švestková povidla?
Pro mnoho lidí je rozdíl mezi džemem a zavařeninou rozmazaný. Ostatně můžete je udělat velmi podobně - ovoce osmažíte přidaným cukrem. Na rozdíl od zdání se však tyto typy konzerv výrazně liší.
Název džemu není exkluzivní pro švestky. Vyrábí se také meruňkový, třešňový a broskvový džem. A přestože je technika výroby podobná džemu, rozdíl je značný a spočívá v cukru. Mnohem méně se toho přidává do džemu, nebo se úplně vynechává. V marmeládě je toho mnohem více. V obou případech máme co do činění s kousky převařeného ovoce, které se netře sítkem. Do džemu se také přidávají zahušťovací látky, aby byla konzistence hutnější a rosolovitá.
Marmeládu můžete připravit i se švestkami. Tato příprava se liší od džemu výrobní technikou. Domácí marmeláda má více cukru než džem, ale ovoce je třeba přecedit přes síto. Proto v marmeládě nenajdete větší kousky ovoce. Švestky nejrychleji zpracujete džemem. Jedná se o jednoduchou pochoutku, ideální pro zimní skladování.
Švestková povidla - výběr ovoce
Konec léta je obdobím, kdy se v sadech zbarví do fialova. To vše kvůli dozrávajícím švestkám. Toto je nejlepší čas na zavařování. Švestky jsou samozřejmě také k prodeji dříve, ale jsou drahé a nejsou tak sladké jako ty sklizené koncem léta.
Nejlepší materiál pro džem je ovoce švestky. Jedná se o starou odrůdu, která produkuje nepříliš velké, tmavě purpurové ovoce. Mají žluté, měkké a chutné maso, velmi sladké. Z džemů se vyrábějí džemy, džemy, tinktury a vína, lze je také marinovat v octě nebo připravené marmeládě. Nejoblíbenější jsou však všechny druhy džemů a zavařenin.
Při výběru ovoce dbejte na to, aby bylo co nejvíce zralé. Měly by být měkké, na řapících mírně vrásčité. To znamená, že jsou velmi sladké a aromatické. Určitě budou fungovat. Jsou tak sladké, že do některých konzerv nemusíte přidávat cukr a stejně tam zůstanou. Džem a džem lze připravit nejen ze zákusků. Většina měkkých, sladkých odrůd je na to vhodná. Můžete také použít odrůdy se žlutou slupkou a masem, ale nejčastěji se používají na kompot.
Džem ze švestek - jednoduchý recept
Švestkové zavařeniny se snadno připravují a džem je jedním z nejrychlejších. Dobrý domácí džem je jednoduše vyroben ze švestek s přidaným cukrem, bez dalších zvýrazňovačů chuti nebo přísad. Skvěle se hodí k chlebíčkům, například k tvarohu, palačinkám, koláčům a například pečenému masu.
- 3 kg švestek (nejlepší jsou zralé maďarské švestky),
- 450 g cukru
Recept na džem je asi 150 g cukru na 1 kg ovoce, ale pokud jsou švestky velmi sladké, můžete přidat o něco méně. Džem se připravuje z 50 g cukru na 1 kg ovoce. Džem není nutné pasterizovat, pokud jej zalijete sklenicemi horkou přípravou.
- Švestky omyjeme, nakrájíme a odstraníme pecku. Rozdělte na čtvrtiny.
- Přeneste švestky do velkého hrnce a vařte asi hodinu.
- Míchejte každé 2-3 minuty, protože švestky velmi rády pálí.
- Přidejte cukr a vařte ještě asi 15 minut.
- Sejměte hrnec z ohně a zakryjte pokličkou.
- Další den smažení opakujte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
- Horkou marmeládu vložte do opařených sklenic a ihned zavíčkujte.
- Sklenice položte dnem vzhůru a zakryjte utěrkou. Nechte, dokud nejsou čepice nasáty.
Pokud máte hodně ovoce a hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na švestkovou tinkturu.
Džem ze švestek - zajímavé recepty
Přípravy švestek s kakaem - recept na marmeládu
Švestky a čokoláda? Je to perfektní kombinace! I malé přidání kakaa do džemu chutná skvěle. Tato vynikající kombinace je ideální pro dezerty, jako jsou palačinky nebo koláče. Takto připravenou marmeládu můžete dát i na chlebíčky nebo dát piškot - bude to jedinečná příchuť.
- 1,5 kg švestek,
- 5 vrchovatých lžic kakaa,
- 400 g cukru,
- 1 vanilkový cukr
Stejným způsobem můžete připravit zavařeniny ze sladkých třešní. Domácí džem s kakaem je chuťově opravdu jedinečný, lehce čokoládový. Někteří lidé také přidávají do tohoto receptu rozpuštěnou čokoládu, aby dodali ještě větší chuť.
- Umyjte švestky. Rozřízněte je, vyjměte jámu a rozdělte na čtvrtiny.
- Přeneste ovoce do hrnce se širokým dnem. Smažte na mírném ohni hodinu.
- Občas promíchejte, nejlépe každých pár minut, aby se nepřilepily.
- Mezitím přidejte cukr a vanilkový cukr. Smíchat to.
- Ke konci smažení přidáme kakao. Směs.
- Smažte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Můžete to rozložit na dva dny.
- Horkou marmeládu nalijte do opařených sklenic a hned uzavřete.
- Použijte malé sklenice, tak akorát na jednu porci. Kakaový džem je dobrý, ale nemůžete jíst příliš mnoho najednou, protože má poměrně výraznou chuť.
Rychlá švestková povidla se skořicí
Je to trochu překvapivá kombinace, ale skořice a švestky se skvěle doplňují. Tento džem chutná jako podzim zavřený ve sklenici. Skvěle se hodí například na drobení v troubě. Lze podávat se zmrzlinou.
- 1 kg švestek,
- 150 g cukru,
- 1 lžíce skořice
Množství skořice si můžete upravit podle sebe. Malé množství koření lze také zpestřit třešněmi a samozřejmě jablky. Jednoduché, rychlé zaseknutí a tak zvláštní.
- Švestky omyjeme, nakrájíme, odstraníme pecku. Rozdělte na čtvrtiny. Dejte to do hrnce.
- Smažte na mírném ohni na velké ploché desce.
- Smažte asi 1 hodinu za občasného míchání.
- Ke konci smažení přidejte cukr a skořici a restujte.
- Nalijte horkou marmeládu do malých sklenic. Hned to roztočte a položte dnem vzhůru. Přikryjte utěrkou.
Konzervy není nutné pasterizovat. Po 24 hodinách zkontrolujte, zda jsou víčka nasátá. Pokud ano, můžete je přemístit na chladné místo, rozhodně se nezkazí, protože džem nepřijde do styku se vzduchem. Přípravky podle všech receptů lze také pasterizovat v horké vodě - asi 15 minut varem. Pamatujte, že hladina vody by měla být asi 1 cm pod okrajem uzávěru. Můžete je také vložit do trouby a pasterizovat při 90 stupních Celsia.