Zelené, aromatické a chutné. Je těžké uvěřit, že kerblík je tak málo známým kořením. Funguje skvěle s mnoha různými pokrmy. Zjistěte, jak pěstovat kerblík a co do něj můžete přidat.
Další rady a informace najdete také v článcích s kořením.
Kerblík Anthriscus cerefolium - pár slov o druhu
Chervil - rod zajímavých rostlin
Anthriscus, to znamená, že kerblík je druh velmi zajímavých rostlin. Podle některých klasifikací je považován za rostlinu umbellate, podle jiných je to celer a pravděpodobně se blíží druhé verzi. Velmi podobný celeru a petrželce funguje skvěle v našich klimatických podmínkách.
Existuje několik druhů kerblíku, ale nejběžnější jsou dva: zahrada a les. Kerblík zahradní se nejčastěji pěstuje na záhonech pro kořenící účely. Má příjemnou chuť a vůni a má také léčivé vlastnosti. Zajímavé je, že je zcela běžný v celé Evropě a v Polsku ho lze nalézt také v nížinách, ale nezískal si takovou oblibu jako například v Nizozemsku nebo ve Francii.
Chervil je rostlina, která se nepoužívá k jídlu. Je také velmi běžný v Evropě a lze jej nalézt také v Africe a Asii. Jak název napovídá, hojně roste v lesích. Jeho květy přitahují pozornost, když kráčíme v pasekách - drobné, umbellate, podobné těm z petrželky nebo koriandru. Jsou bílé a mají výrazné pupečníky. Někdy je kerblík zaměňován s jinými celerovými rostlinami, jako je boršč, které jsou velmi nebezpečné.
Kerblík zahradní Anthriscus cerefolium
Nás zajímá především zahradní kerblík. Je to nejzajímavější ze všech, hlavně kvůli jeho použití v kuchyni. Přidává se hlavně do anglických, francouzských a holandských pokrmů, ale nic nebrání tomu, aby dodal chuť i polským pokrmům.
Chervil je vysoký asi 50-70 cm. Silně se větví a v horní části stonku se objevuje velmi velké květenství. Kvete v květnu nebo červnu, podle toho, kdy byla semena zaseta. Nejdůležitější jsou však její listy. Jemné a měkké připomínají mladé petrželové listy. Jsou 2 nebo 3krát zpeřené. Můžete si na nich všimnout velmi malých, jemných chloupků.
Rostlina vytváří dlouhý, zúžený kořen, který je zasazen velmi hluboko, a proto je obtížné jej vytrhnout. Na podzim se z drobných květů stávají semena - podlouhlé, drobné rozsedliny, které trochu připomínají koriandr, trochu jako kopr.
Kerblík zahradní - koření a medicína
Zahradní kerblík (Anthriscus cerefolium) v kuchyni
Chuť kerblíku je velmi svěží. Je těžké srovnávat s čímkoli jiným, ale je to skvělé pro saláty, saláty a zeleninové polévky. Skvěle se páruje zejména s mrkví, rajčaty a celerem, stejně jako se zeleným hráškem. Je skvělým doplňkem omelet a vaječných pokrmů a trocha tvarohu nahrazuje pažitku. Kerblík lze také přidat do jiné zeleniny, například vařeného nebo restovaného savojského zelí.
V kuchyni se používají hlavně čerstvé listy. Dají se sušit, ale rychle ztrácejí aroma, takže když jsou sušené, musíte přidat mnohem víc, než těsně po sklizni. Mnoho obchodů se zdravou výživou nabízí kromě svazků petrželky nebo kopru také kerblík.
Koření je skvělé i do masitých pokrmů. U vařených a dušených se však přidává na samém konci, těsně před sejmutím hrnce z ohně. Dlouho vařené ztrácejí skvělou chuť. Kerblík lze také kombinovat s jiným kořením, jako je koriandr (ideální kombinace), tymián, rozmarýn, majoránka a bazalka. Vůně mladých listů může poněkud připomínat anýz. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o používání slaných?
Chervil - zdravotní vlastnosti
Chervil bylina, tj. Mladé listy sklizené před květem. Již od středověku je známý svými léčivými vlastnostmi, proto byl ve velkém pěstován v klášterních zahradách. Věřilo se, že léčí vředy a otoky. Dnes se však nejčastěji používá k léčbě zažívacích potíží.
Pomáhá vyrovnat se s problémy s játry a zažívacími potížemi hlavně díky esenciálním olejům a hořkosti (podobný účinek má například tinktura štětin). Má mírný diuretický účinek, užitečný při onemocněních ledvin. Navíc je indikován jeho jemný účinek regulující hypertenzi. Infuze je velmi jemná a lze ji použít k výplachu očí, když jsou unavení a suchí, například příliš dlouhým sezením na obrazovce počítače. Esenciální oleje z kerblíku se dodnes získávají pro léčebné účely, ale infuze si můžete připravit sami nebo jednoduše přidat čerstvou kerblík do svých pokrmů, abyste si užili její léčivé účinky. Je cenným zdrojem vápníku, železa a hořčíku.
Kerblík zahradní Anthriscus cerefolium - kultivace krok za krokem
Kerblík zahradní - požadavky na stanoviště
Málokdo ví, že kerblík zahradní, podobně jako anýz (chudák), lze pěstovat v našich klimatických podmínkách. Listy a sucha lze samozřejmě koupit, má je každý obchod s bylinkami a zdravou výživou, ale požadavky rostlin jsou malé, takže stojí za to zkusit pěstovat v zemi. Pěstování začíná přímým výsevem semen. Kervilku lze pěstovat ve dvou termínech - brzy na jaře a na podzim, například na polích, kde se pěstovaly zelené fazolky nebo savojské zelí. Semena jsou velmi malá (1 g je asi 450 kusů!), Takže se před výsevem smíchají s pískem. Lze je zakoupit v zahradních obchodech.
Poloha pro kerblík by měla být polostínovaná, ale rostlině se také daří na plném slunci. Při příliš dlouhém pobytu na slunci mohou být listy vláčné, ale pravděpodobně budete mít čas je sebrat, než k tomu dojde. Pěstování se nejlépe provádí na dobře odvodněné a poměrně úrodné půdě. Hluboké a čerstvě kultivované, řádně připravené k setí. Pěstovat ho můžete i v truhlících, například na balkoně nebo v kuchyňském okně.
Nenáročný kerblík
Chervil po nás nebude vyžadovat mnoho času ani pozornosti. Zalévání je samozřejmě důležité, zejména při pěstování v nádobách, ale pokud jej jednou zapomenete zalévat, nic se nestane. Během nejteplejšího počasí se však vyplatí jej zavlažovat každý den. Chervil nemá rád suchou půdu a konkurenci v podobě plevele. Lze jej však vysadit v blízkosti vyšších rostlin, jako jsou rajčata nebo salát.
Důležitou péčí je hnojení organickými hnojivy. Hnůj i kompost fungují dobře. Podávají se před setím, k vrchnímu oblékání lze použít pouze minerální nebo huminová hnojiva (od kalifornských žížal), ale není to nutné. Stačí jedno ošetření, zejména proto, že od vzejití do sklizně obvykle trvá pouhých 7 týdnů.