Okurky jsou chutná zelenina, která je na našich stolech přítomna po celá staletí. Konzumovány syrové, v salátech a různými způsoby marinované, poskytují mnoho chuťových a estetických zážitků, zdobí pokrmy a sendviče. Příprava zdravých a chutných zavařenin z okurek obohatí vaši domácí spíž a v zimních měsících vám umožní plně ocenit chuť letního ovoce. Představujeme vám snadné a rychlé recepty na zavařeniny z okurek, včetně receptů na okurky v čínštině.
Další rady najdete v článcích z okurek zde.
Zajímavé recepty na zavařeniny z okurek
Pikantní okurky v čínském stylu - nakládané okurky
Není známo, proč mají lahodné koření název: okurky v čínštině. Možná proto, že okurka pochází z Asie, a chutě zavařenin, kyselé a sladké, s kořeněným kořením, připomínají chutě Orientu? Bez ohledu na původ názvu jsou správně připravené okurky vítaným zpestřením večeří a atraktivní svačiny.
Složení:
- Mleté okurky - 2,5 kg
- Sůl - 4 lžíce
- Chili - 1 polévková lžíce
- Česnek - 1 hlava
- Ocet - 1,5 šálků
- Olej - 8 polévkových lžic
- Cukr - 1 sklenice
Příprava:
Okurky důkladně omyjte a osušte, poškozené vyhoďte. Můžeme je nakrájet na silnější plátky nebo na tyčinky. Posypte solí a odložte na 6 hodin, aby pustila šťávu. Misku přikryjte utěrkou. Po uplynutí doporučené doby okurky slijte. Přidejte najemno nasekaný česnek a posypte chilli okurkami. Okurky důkladně promícháme s chilli a česnekem, aby se přísady dostaly na všechny plátky okurky. Zalijeme horkou marinádou, která se skládá z octa, oleje a cukru. Okurky opět odložte, tentokrát na 12 hodin. Hotové nakládané okurky nevyžadují pasterizaci. Vložte je do opařených sklenic a pevně utáhněte víčka. Také zkontrolujte tento článek o pěstování mletých okurek.
Pikantní okurky s česnekem a chilli - čínské příchutě ve sklenici
Výroba pikantních okurek bez pasterizace je velmi snadná a uspokojivá. Po celý podzim, zimu a jaro si budeme užívat lahodné okurky, které obohacují večeře. Takové okurky s chilli a česnekem jsou také chutným předkrmem, který můžeme podávat při společenském setkání.
Složení:
- Mleté okurky - 2,5 kg
- Ocet - 1,5 šálků
- Olej - 8 polévkových lžic
- Cukr - 3 sklenice
- Sůl - 3 lžíce
- Chilli - 1 - 2 čajové lžičky
- Česnek - 1 hlava
- Pepř - 1 lžička
Příprava:
Posypeme solí a necháme 6 hodin pustit šťávu, omyté a osušené okurky, nakrájené na plátky nebo rozdělené na čtvrtiny. Poté, co tekutinu po doporučeném čase slijete, přidejte k okurkám chilli, nasekaný česnek a pepř. Vše by mělo být důkladně promícháno, aby se všechny přídavky dostaly do každé části okurek. Nyní je čas připravit nálev. V hrnci rozehřejte ocet s olejem a cukrem. Když se cukr rozpustí, přidejte horkou marinádu k okurkám a nechte misku 12 hodin. Po této době jsou pikantní okurky s česnekem a chilli hotové. Vložíme je do opařených sklenic - aby je polévka důkladně zakryla, utáhla víčka a nechala je v domácí spíži. Recepty z čínské okurky stojí za to vyzkoušet doma. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na okurky s paprikou?
Okurky v hořčici - sladká a kořeněná orientální chuť
Konzervy s přídavkem hořčice, podávané s masovými pokrmy, zdůrazní jejich chuť. Okurky v hořčici jsou také originálním doplňkem barevných chlebíčků a chutného předkrmu.
Složení:
- Okurky - 2 kg
- Hořčice - 5 polévkových lžic
- Česnek - do každé sklenice okurek přidejte 1 stroužek
- Bobkový list - 1 kus pro každou sklenici
- Nové koření - pár zrnek do každé nádoby
Složení nálevu:
- Ocet - 1 šálek
- Voda - 4 sklenice
- Cukr - 1 sklenice
- Sůl - 1 polévková lžíce
Příprava:
Omyté a osušené okurky nakrájíme na čtvrtky. Po převaření vody, octa, cukru a soli necháme vychladnout, přidáme hořčici a důkladně promícháme. Okurky dejte do sklenic s bobkovým listem, novým kořením a česnekem. Nalijte je marinádou a pasterizujte asi 10 minut, od chvíle, kdy voda vře. Okurky v čínském stylu s hořčicí mohou jít do vaší domácí spíže. Také zkontrolujte tento článek s recepty na okurky na zimu.
Nakládané a nakládané okurky - polská specialita a chutné zavařeniny
Nakládání okurek je dobrý způsob, jak je skladovat se všemi jejich nutričními hodnotami. Odborníci na výživu uvádějí, že v siláži je značné množství vitaminu C, proto jejich konzumace posiluje tělo a zvyšuje jeho odolnost vůči podzimnímu a zimnímu nachlazení. U nás je nakládání okurek mimořádně populární. Okurky s malou solí se nakládají kratší dobu, díky čemuž jsou křupavé a jemnější.
Okurky s nízkým obsahem soli připravujeme na zimu z 1 kg zdravých, malých mletých okurek. Uspořádáme je svisle do sklenic, spolu s přelivy - stonek kopru, kousek křenu a s 5 stroužky česneku, do každé nádoby. Solanku, kterou zalijete okurky, získáme z ¾ litru vody, do které nalijeme 1 ¼ lžíce soli. Vaříme solanku a obsah sklenic s ní zcela zakryjeme. Utáhneme matice a obrátíme sklenice dnem vzhůru. Studené sklenice necháme dva dny v pokojových podmínkách, poté je můžeme dát do chladné spíže.
Nakládané okurky připravíme ze 2 kg malých mletých okurek a koření jako je koprová stopka, křen, bobkový list, nové koření, pár pepřů a hořčičná semínka. Nakládací nálev se skládá z 1 šálku octa, 1 ¼ šálku vody, 1 šálku cukru a 1 lžíce soli. Uvařte nálev a zalijte horkými okurkami, těsně zabalenými ve sklenicích spolu s kořením. Nakládaná náplň by měla sahat přibližně 3 cm pod okraje sklenic. Konzervy krátce pasterizujeme, asi 5 minut. Otočte horké sklenice dnem vzhůru. Konzervované okurky jsou připravené k jídlu asi po 2-3 týdnech. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na zavařeniny z okurek?