červená řepa (Beta vulgaris) jsou základní zelenina, konzumovaná nejčastěji na podzim a v zimě. Poskytují nám vitamíny C a A, bohatství minerálů a pektinů. Už po staletí jsou ceněny pro své léčivé vlastnosti. Chuť zeleniny ocení jak hospodyňky, tak kuchaři nejlepších restaurací. Představujeme jednoduché recepty na carpaccio z červené řepy - chutná a dietní jídla odvozená z tradiční italské kuchyně.
Další rady a informace najdete také zde v článcích z červené řepy.
Dietní jídla z červené řepy - nejjednodušší recepty na carpaccio z červené řepy
Recept na carpaccio z červené řepy se sýrem feta
Italská jídla se stále častěji podávají na polských stolech. Carpaccio, pokrm připravený z tenké plátky masa, ryb nebo zeleniny, je elegantní a originální předkrm podávaný při společenských a rodinných setkáních. Řepu se vyplatí upéct sami, abyste připravili zajímavá a lahodná jídla. Lidé, kteří nemají čas na opékání zeleniny, mohou použít vařenou řepu dostupnou na trhu.
Ingredience na zapečené karpaccio z červené řepy se sýrem feta:
- červená řepa - 2-3 kusy pevné řepy
- sýr feta - 100 g
- slunečnicová semínka
- ořechy, např. pistácie nebo vlašské ořechy - asi 40 g
- rukola - čerstvé listy, asi 2 hrsti
- olivový olej - 1 polévková lžíce
- balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Řepu střední velikosti je třeba důkladně umýt, scedit a položit na pekáč. Můžeme je také zabalit do alobalu. Zeleninu pečeme v troubě na 180 stupňů Celsia 60 minut.
- Hotovou měkkou řepu ochlaďte a oloupejte.
- Oloupanou červenou řepu nakrájejte na velmi tenké plátky, což je předpokladem pro získání skutečně italského carpaccia.
- Nakrájenou řepu položte na talíř tak, aby se plátky navzájem přilepily a pokryly celý povrch misky.
- Poté, co ořechy rozdrtíte na menší kousky, polijte je řepou.
- Plátky červené řepy a ořechy zalijeme olivovým olejem a balzamikovým octem.
- Nyní zdobíme naše carpaccio umytou a okapanou raketou a slunečnicovými semínky.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Nakonec misku posypte drceným sýrem feta.
Dietní a lahodný studený předkrm je variací na tradiční italské jídlo z plátků syrového masa. Ocení to vegetariáni a lidé, kterým záleží na štíhlé postavě. Do pečeného nebo vařeného carpaccia z červené řepy můžeme přidat různé přísady, výsledkem je pokrm s jemnou, pikantní, sladkou nebo kyselou chutí. Také zkontrolujte tento článek pro recepty na pečenou červenou řepu.
Řepné carpaccio - recept na teplé jídlo s omáčkou
Kořenová zelenina je v polské kuchyni široce používána. Při správném skladování si zachovají pevnost a bohatost živin, které v zimě potřebujeme. Carpaccio z nich je zdravou variantou italského pokrmu.
Ingredience pro carpaccio:
- řepa - 4 kusy
- mrkev - 2 kusy
- ricotta nebo sýr feta - 150 g
- vlašské ořechy - 40 g
- sůl podle chuti
- čerstvá máta - na ozdobu
Ingredience na omáčku:
- med - 2 polévkové lžíce
- olivový olej - 3 lžíce
- balzamikový ocet - 3 lžíce
Příprava:
- Mrkev a řepu důkladně omyjte, nakrájejte na tenké plátky a dejte na pekáč. Zeleninu přikryjeme alobalem.
- Řepu a mrkev pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia - do změknutí, asi 30 minut.
Během čekání na zapečenou kořenovou zeleninu si připravte zbytek ingrediencí:
- Vlašské ořechy nakrájejte na menší kousky a na pánvi lehce opečte.
- Připravte omáčku: Med velmi opatrně promíchejte s balzamikovým octem, abyste získali hedvábnou konzistenci. Nalijte olivový olej a vše promíchejte.
- Upečenou zeleninu položte na talíř:
- Základem carpaccia je nakrájená červená řepa, na kterou položíme plátky mrkve.
- Nyní je čas, aby omáčka polila zeleninu.
- Vše posypeme opraženými ořechy.
- Ochutnejte chuť carpaccia sýrem ricotta. Pokrm bude stejně chutný i s feta.
- Pokrm dochuťte solí a ozdobte lístky čerstvé máty.
Carpaccio se podává horké jako skvělý doplněk k dalším pokrmům. Může to být také nezávislé jídlo - dietní, ale také plné.
Carpaccio z pečené červené řepy - bohaté
Řepu lze kombinovat s jinou zeleninou, ovocem a bylinkami, podle vašich představ a chuti. Barevné jídlo s jedinečnou chutí bude originální ozdobou našeho stolu.
Ingredience pro carpaccio:
- řepa - 3 kusy
- hlávkový salát - pár listů
- zelené olivy - 1 šálek
- jahody - 10 kusů
- červená paprika - 1 kus
- cherry rajčata - 5 kusů
- citron - šťáva z ½ citronu
- balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce
- olivový olej - 2 lžíce
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Řepu upečeme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na tenké pečivo.
- Plátky červené řepy položte na talíř na listy salátu a přidejte zbývající přísady - půlky cherry rajčat, zelené olivy, proužky červené papriky a jahodové čtvrtky.
- Carpaccio posypte citronovou šťávou a dochuťte solí a pepřem.
- Nakonec zalijte olivovým olejem a balzamikovým octem.
Před podáváním jídlo zchlaďte v lednici.
Vařená červená řepa a jablečné carpaccio
Řepa a jablka jsou dárky podzimu, které si užíváme po celou zimu. Carpaccio z červené řepy a jablka nám poskytne jedinečnou chuť a vizuální zážitek. Vynikající jídlo může být chutným přízvukem na každodenním a slavnostním stole.
Ingredience pro carpaccio:
- řepa - 4 kusy
- jablka - 2 velká jablka
- citron - šťáva z ½ citronu
- sýr mozzarella - 1 balení
- čerstvý nebo práškový tymián
- čerstvá bazalka
Ingredience na omáčku:
- balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce
- olivový olej - 2 lžíce
- sůl a pepř na dochucení
- tymián - 1 čajová lžička práškových bylin
Příprava:
- Jak uvařit řepu pro carpaccio? Řepu důkladně omyjte a uvařte do měkka, asi 1 ½ hodiny, poté měkkou zeleninu zalijte studenou vodou, sceďte a oloupejte.
- Oloupejte jablka a zbavte je semenných hnízd.
- Řepu a jablka nakrájíme na tenké plátky. Jemně posypte jablka citronovou šťávou, aby byla chráněna před ztmavnutím.
- V míse smíchejte ingredience na tymiánovou omáčku.
- Na talíř položte plátky červené řepy, na každý plátek položte plátek sýra mozzarella a jablko.
- Carpaccio dochutíme solí a pepřem.
- Nakonec pokrm zalijte omáčkou a ozdobte čerstvou bazalkou.
Carpaccio z červené řepy a jablek se skvěle hodí k večeřím, skvěle chutná i s čerstvým chlebem. Před podáváním stojí za to nechat předkrm v lednici, aby se všechny chutě dobře spojily.
Řepa caprese - krok za krokem
salát Caprese je pokrm, který pochází z italské Kampánie. Základem salátu jsou rajčata, sýr mozzarella a bazalka - posypané aromatickou omáčkou. V polských klimatických podmínkách jsou zdravá a chutná čerstvá rajčata k dispozici do konce září. Na podzim a v zimě je můžeme nahradit červenou řepou.
Ingredience na salát Caprese červená řepa:
- řepa - 3 malé kousky
- sýr mozzarella - 1 balení
- pistáciové ořechy - asi 40 g
- Řecký jogurt - 4 lžíce
- čerstvá bazalka
Ingredience na omáčku na Caprese:
- citron - 2 lžíce šťávy
- balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce
- olivový olej - 2 lžíce
- med - 1 čajová lžička
- česnek - 1 drcený stroužek
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Řepu důkladně omyjte a dejte péct do trouby na 200 stupňů Celsia na 60 minut - dokud nezměkne. Můžeme je zabalit do alobalu.
- Upečenou řepu ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Sýrovou kuličku mozzarelly také nakrájejte na plátky.
- V míse smíchejte všechny přísady medovo-česnekové omáčky.
- Na talíř střídavě pokládejte plátky červené řepy a mozzarelly.
- Na řepkové plátky naneste lžičkou trochu řeckého jogurtu.
- Salát potřeme pistáciemi, ozdobíme čerstvou bazalkou a posypeme omáčkou.
salát Capresi nejlépe chutná po vychladnutí v lednici, 15–20 minut před podáváním.