Pěstování brambor je tu s námi velmi dlouho. Různé druhy brambor nás provázejí každý den a jsou skvělým doplňkem masa a polévek. Nutriční hodnota brambor a jejich chuť jsou vlastnosti, díky nimž jsou brambory tak oblíbené a oblíbené. Zjistíme, jaké odrůdy brambor máme, jaká je nejlepší odrůda a díky které můžeme určit kvalitu brambor.
Chcete -li získat další rady, podívejte se zde na články o zelenině z nočních stínů.
Brambory - klasifikační kritéria, tj. Jaké jsou základní druhy brambor?
V Polsku se brambory pěstují na mnoha polích a později se prodávají do obchodů. Nutriční hodnota brambor je velmi vysoká, ale závisí také na konkrétních odrůdách brambor. Existuje mnoho druhů brambor, ale především jsou to bílé brambory, žluté brambory a červené brambory.
Nyní se pojďme zabývat tím, co určuje kvalitu brambor. Všechny druhy brambor jsou testovány, monitorovány a vybírány. Podle toho se určuje jejich kvalita a aplikace. Mluvíme zde o nutričním, chuťovém, estetickém a technologickém komplexu.
Nutriční komplex určuje nutriční hodnota brambor, včetně obsahu bílkovin, škrobu, vitaminu C a minerálních solí, a také absence škodlivých sloučenin (těžké kovy, dusičnany atd.). Ať už jsou to červené nebo žluté brambory, mají v sobě bílkoviny, hořčík, draslík, železo a vitamín C a pomáhají eliminovat pocit hladu.
Chuťový komplex se skládá ze správné chuti brambor, jejich vláhy, jemnosti, textury, moučnosti a sklonu k převařování. Existují následující kulinářské druhy: Typ A - druh salátových brambor s pevnou konzistencí, který se nevaří a má jemnou strukturu; Typ B - funkční brambor, jehož maso je moučnaté a mírně vlhké, s poměrně pevnou strukturou, vhodné do polévek, pyré, hlavního jídla a je náchylné k převaření; Typ C - sypké a moučné brambory se zvýšeným obsahem škrobu, vysokou tendencí k převařování a mírně hrubou strukturou, ideální na pyré; Typ D - velmi moučná brambora, jejíž použití je velmi omezené, protože se úplně převařilo. Také zkontrolujte tento článek o teplomilné zelenině.
Estetický komplex není nic jiného než vzhled a barva kůže a masa. Špatný vzhled může být způsoben špatným pěstováním brambor nebo špatně zvolenými odrůdami brambor. Technologický komplex se skládá z velikosti hlíz, jejich pravidelného tvaru, hloubky očí, schopnosti hojit rány, odolnosti vůči mechanickému poškození a bez sklonu k převařování.
Velmi rané a rané odrůdy stolních brambor v Polsku
Velmi rané a rané odrůdy mají mnoho druhů brambor. Zde uvedeme pouze ty, které jsou polské jedlé brambory a pěstují se v Polsku. Pojďme nejprve k velmi raným odrůdám a o každé z nich se dozvědět více.
Nejstarší odrůdou, která se datuje do roku 1985, je Ruta, typ B s dobrým vkusem, kulaté oválné hlízy s mělkými očima a světle žlutou dužinou. Obsahuje 12,5% škrobu a je obecným bramborem. Na druhé straně je jednou z nejmladších odrůd odrůda Felka Bona pro všeobecné použití, která pochází z roku 2002 a patří k typu B. Chuť je dobrá, hlízy jsou pravidelné, velmi velké a kulatého tvaru. Dužina je žlutá a obsahuje 14,1% škrobu. Velmi rané odrůdy jsou také: Bard, Lord a velmi oblíbený Denar. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování batátů?
Nyní přejdeme k raným odrůdám, které zahrnují Bila z roku 1994, což je typ B a je to brambor pro všeobecné použití. Má velmi dobrou chuť, jeho žlutá dužina obsahuje 12,8% škrobu. Hlízy jsou velmi velké, pravidelné a kulatého tvaru. Odrůda Owacja pochází z roku 2006 a jejím typem je B-BC. Chuť je dobrá, ale světle žlutá dužina obsahující 13,8% škrobu je mírně masitá. Hlízy jsou kulaté, velké a pravidelné. Mezi rané odrůdy patří také následující odrůdy: Korona, Omán a Gracja.
Středně rané odrůdy brambor pěstované v Polsku
Mezi středně rané odrůdy patří mimo jiné Kolia, což je nejstarší středně raná odrůda. Pochází z roku 1989 a je to univerzální brambor typu B s velmi dobrou chutí. Hlízy odrůdy jsou velké s pravidelným kulatým tvarem. Světle žlutá dužina obsahuje 13,7% škrobu a bohužel je náchylná k vadám.
Další odrůdou roku 2000 byla Zebra typu B s velmi dobrým vkusem. Jeho světle žlutá dužina obsahuje 13,6% škrobu a hlízy jsou kulaté, pravidelné a velmi velké. V roce 2001 byla vytvořena odrůda Żagiel, patřící do typu B, s dobrou chutí, žlutou dužinou obsahující 11,8% škrobu a nízkými nároky na půdu.
V roce 2002 se Andromeda objevila v typu AB, vhodném pro mražené a konzervované potraviny. Jeho maso je světle žluté a obsahuje 12,2% škrobu. Od roku 2003 se zabýváme Bartekem, který patří do typu B a má dobrou chuť, velmi velké a pravidelné hlízy a dužinu obsahující 15,2% světle žlutého škrobu.
V roce 2004 se objevily kultivary Cekin a Tajfun, patřící k typu BC. Jsou ideální pro hranolky a hranolky a jejich světle žlutá dužina obsahuje více než 16% škrobu. Poslední odrůdou brambor bude Elanda z roku 2005. Jedná se o univerzální typ B se žlutou dužinou obsahující 12,9% škrobu. Také zkontrolujte tento článek o boji proti plísni bramborové.
Středně pozdní a pozdní polské jedlé odrůdy brambor
Zaměříme se zde na středně pozdní a pozdní odrůdy, což jsou polské odrůdy. Začněme jednou z nejstarších odrůd, Zeus z roku 2000. Patří k typu BC, je lehce pudrový, ale chuťově dobrý. Má žluté maso obsahující 15,9% škrobu. Odrůda je bohužel náchylná k mechanickému poškození.
V roce 2002 se objevila odrůda zvaná Syrena, která je klasifikována jako typ B. Má velmi velké oválné hlízy se žlutou dužinou s 13,9% škrobu. V roce 2004 byl vydán brambor mouky typu C s názvem Ursus. Jeho krémová dužina obsahuje až 18% škrobu a brambory chutnají dobře.
Poslední dvě odrůdy budou odrůdy 2005. Tyto odrůdy se nazývají Niagara a Medea, oba jsou typu B, mají dobrou chuť a mají kulaté, pravidelné, velké hlízy. Obě odrůdy jsou odolné vůči virům a mají světle žlutou dužinu. Jediným rozdílem je ve skutečnosti obsah škrobu, protože Medea je 14,8% a Niagara 13,8%. Také zkontrolujte tento článek o brouku bramborovém a rohovníku kukuřičném.
Sladké brambory - jedinečné brambory
Batátům se velmi často říká červené brambory, hlavně kvůli barvě slupky a dužiny, přestože maso sladkých brambor může být bílé, růžové a červené. Sladké brambory jsou brambory velmi oblíbené hlavně kvůli jejich jedinečné chuti.
Tím však jejich přednosti nekončí, protože v jejich dužině najdeme nepřeberné množství vitamínů včetně vitamínů A, B1, B.2, B.6A, C, E a K. Navíc jsou bohaté na kyselinu listovou a antioxidanty. Sladké brambory jsou nejlepším řešením pro diabetiky kvůli pektinu a celulóze.
V Polsku jsou velmi oblíbené různé odrůdy brambor, což ztěžuje výběr té nejlepší odrůdy, která by uspokojila každého. Lze však zmínit několik nejoblíbenějších: Denar, Flaming a Wineta, které patří mezi žluté brambory. Nejlepší bílé brambory jsou Irys, Irga, Welox a Denar. Kterou odrůdu si vybereme, závisí pouze na našich preferencích.