Sušené slané se často objevuje v receptech různých druhů. Je to aromatické, mírně pikantní koření, které v mnoha případech funguje dobře. Kromě toho má také léčivý účinek. Zjistěte, co použít slané a proč se to vyplatí.
Další rady a informace najdete také v článcích s kořením.
Pikantní zahrada - použití a vlastnosti koření
Slané (Satureja hortensis) - koření pro mnoho použití
Savory je jednoletá zahradní rostlina. Dosahuje výšky 20 až 60 cm a vypadá pěkně, zejména v období květu. Poté se sprchuje s pěkně fialovými květy. Během kvetení a před květem rostlina velmi intenzivně voní, její listy jsou extrémně aromatické. Právě v tomto okamžiku se sbírá pikantní bylina, ze které se dělá sušené koření pro mnoho pokrmů. Pikantní lze vysadit na zahradě nebo pěstovat v květináčích.
Savory je rod, který zahrnuje 38 až 50 různých druhů v závislosti na klasifikaci. Ne všechny druhy však fungují jako bylinky. Ve skutečnosti se v kuchyni používají pouze dva druhy - pikantní na zahradě (Satureja hortensis) a horské slané (Satureja montana). Nejčastěji se však používá první rostlina, protože pikantní je chuťově mnohem pikantnější.
Pikantní zahradní listy mají intenzivní vůni a příjemnou chuť. Je dokonce docela pikantní, ale hodí se k mnoha různým pokrmům. Nejčastěji se sklízejí těsně před kvetením a suší se a do pokrmů se používají sušené bylinky. Můžete si také vyrobit zajímavý slaný olej a někdy se bylinky uchovávají v octě, aby se zachovala jejich vůně. Sušené listy jsou součástí směsi zvané provensálské bylinky. Pikantní se používá po tisíciletí a během saské éry byl mimořádně populární. Mělo to být afrodiziakum. V současné době se používá bylinný i slaný olej.
Na co použít zahradní pochutiny?
Využití slaných pokrmů v kuchyni je velmi široké. Je nesmírně překvapivé, že výrazná, pikantní chuť slané chuti se hodí k jemným pokrmům. Velmi často se objevuje ve vaječných pokrmech, včetně míchaných vajec a omelety, protože jim dodává výraznost. A protože pikantní má trávicí vlastnosti, často se přidává do těžkých pokrmů.
Ingredience jako fazole, hrášek nebo čočka jsou extrémně aromatické s přídavkem slaného, navíc tato složka ovlivňuje trávicí systém a zlepšuje trávicí systém. V němčině se jmenuje „Bohenkraut“, což se volně překládá jako „fazolová bylina“.
Bylina se přidává také do polévek a dušených pokrmů, skvěle doplňuje jejich chuť. Lze jej také použít k doplnění pečení a různých masových pokrmů. Pomáhá vyrovnat se s tučnými jídly. Často jej najdete v receptech na neobvyklou strouhanku na řízky - bylinka se přidává do strouhanky nebo se sype na maso těsně před pečením. Také zkontrolujte tento článek s tipy, jak a kdy zasadit bylinky do květináče.
Léčivé vlastnosti slaných
Pikantní ocení nejen labužníci, ale také lidé, kteří používají různé druhy bylinek a mají rádi přírodní medicínu. Léčivé vlastnosti slaných jsou skutečně pozoruhodné a vyplývají z jeho mimořádně vysokého množství živin, minerálů a vitamínů. Je bohatý na vitamíny C a A a také obsahuje mnoho vitamínů B, zejména vitamín B6. Je mimořádně bohatým zdrojem draslíku, zinku, vápníku, železa a mědi. Díky tomu může pikantní pomoci při léčbě mnoha různých problémů.
Dříve byl používán proti parazitům trávicího systému. V současné době je oceňován jeho inhibiční účinek na růst E. coli a dalších bakterií ohrožujících zdraví. Může také snížit riziko vzniku houbových infekcí. A i když to ve skutečnosti na parazity nemusí fungovat, může se ukázat, že koření opravdu má na trávicí systém příznivý vliv. Zklidňuje gastrointestinální potíže, čímž předchází plynatosti a průjmu. Pomáhá trávení, proto se ho vyplatí používat na tučná a těžko stravitelná jídla a v tomto je opravdu účinný.
Vzhledem k tomu, že pikantní má vysoký obsah draslíku, může výrazně snížit váš krevní tlak. Pikantní olej i samotná bylinka obsahují hodně železa. Je to složka, která se podílí na tvorbě hemoglobinu, a proto je pikantní podáván lidem, kteří bojují s anémií. Mírně podporuje imunitní systém, proto se používá v přírodních prostředcích na imunitu.
Pikantní - pěstování na zahradě a květináčích
Pikantní - semena nebo řízky?
Kvůli léčivému účinku slaného se vyplatí pěstovat na zahradě, můžete ho také zkusit pěstovat v květináči, i když rostlina může být docela velká. Sazenice se k tomu nepoužívají, semena jsou povinna pěstovat pikantní. Vysévají se do země v dubnu, když se trochu oteplí. Optimální rozteč je 20 cm a hloubka setí je přibližně 5 mm. 1 g semen je určen k setí 1 m2. Semena klíčí až po dvou týdnech.
Pamatujte, že slané klíčky opravdu pomalu. Proto se může ukázat, že jej nelze dlouhodobě odlišit od plevele, proto stojí za to použít determinant, například salát, který bude kynout dříve než pikantní. To usnadní meziřádkové pletí. Rostlinu lze vysévat i do truhlíků, nejlépe každých 20 cm. Měla by být použita univerzální půda, kterou lze zpevnit kompostem. Zpočátku by sazenice neměly být zalévány příliš intenzivně, protože mohou být citlivé na hnilobu stonků.
Pikantní nemá žádné zvláštní požadavky. Ke kultivaci potřebuje pouze slunné místo a úrodnou, humózní půdu. Aby rostlina rostla, měla by být lehká a bohatá na vápník. Pikantní netoleruje pouze jíl, těžkou a podmáčenou půdu a nebude tolerovat konkrétní okyselení půdy. Na stinném místě také poroste, ale může se protáhnout příliš daleko na slunce a ztenčí.
Pěstování krok za krokem
Pikantní je jednou z nejméně náročných plodin. Opravdu nevyžaduje žádnou zvláštní péči, zvláště pokud má dobrou polohu, je hluboce obděláván a obohacen kompostem nebo hnojem. Ve skutečnosti stačí rostlinu pravidelně zalévat. V případě slaných v nádobách je zálivka obzvláště důležitá, protože substrát nesmí být příliš suchý. Přestože pikantní dobře snáší sucho, výhonky a listy budou kvůli nedostatku vody méně aromatické a hořké.
Pravidelné pletí je také důležité, zejména na začátku. Pikantní roste pomalu, proto ji jarní plevele mohou rychle udusit a zničit veškeré pokusy o její kultivaci. Proto je důležité pravidelně odstraňovat všechny plevele. Rostlina plodí na podzim. Semena lze sklidit a použít k zasetí slaného jídla v následujícím roce.