Kyselé, uzené, plné prospěšných přísad, vitamínů a hodnotné zeleniny. Zelná polévka z kysaného zelí je jednou z nejlepších možných večeří. Nemáš ho rád? Pak musíte vyzkoušet jeden z originálních receptů na zelnou polévku. Představujeme několik receptů - tradičnějších i konvenčnějších.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se na články o kysaném zelí zde.
Zelná polévka z kysaného zelí - tradiční recepty
Tradiční recept na kysané zelí
Polévka z kysaného zelí je tradiční pokrm, který se po staletí vyrábí v každé oblasti Polska. Zelná polévka je velmi chutná, zvláště pokud je vyrobena v tradičním stylu - na žebrech a voňavé uzené slanině. Právě tyto přísady dodávají polévce jedinečnou, hlubokou chuť. Tajemství polévky spočívá právě v kombinaci přísad a koření.
- 500 g vepřových žeber,
- 100 g syrové uzené slaniny,
- 400 g kysaného zelí,
- 600 g brambor,
- 2 litry studené vody,
- 1 cibule
- 1 mrkev,
- 1 petržel,
- kousek celeru,
- koření: sůl, mletý pepř, 1 bobkový list, 1 lžička majoránky
Je těžké si představit zelnou polévku bez majoránky. Právě toto koření jí dodává chuť a navíc může trochu usnadnit trávicímu systému zvládnutí zpracování kysaného zelí. Polévka s bramborem a masem je velmi výživná, takže bude ideální k večeři.
- Maso opláchněte a nakrájejte na 2 nebo 3 části. Vložíme do většího hrnce, zalijeme studenou vodou a vaříme 40 minut.
- Mrkev, petržel a celer oloupeme, poté nakrájíme na kostičky střední velikosti a vložíme do polévky. Přidejte bobkový list a nové koření a vařte 30 minut.
- Když je zelenina měkká, přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Vše vařte asi 10 minut.
- Kysané zelí propláchneme na sítku, nakrájíme na kratší kousky a přidáme do polévky. Vařte 20 minut.
- Slaninu a cibuli nakrájíme na nudličky. Smažte na troše tuku. Přidejte do polévky.
Zeleninová polévka má díky smažení slaniny mnohem hlubší chuť a příjemnou vůni. Do rozpuštěného tuku lze přidat slaninu, bude skvěle fungovat. Nejlepší možností pro polévku je nakládané zelí ze sudu. Proč je zelná polévka zdravou polévkou? Také zkontrolujte tento článek o použití a vlastnostech zelné šťávy.
Jednoduchý recept na kysanou zelnou polévku s klobásou
Zelná polévka s bramborem a klobásou je také skvělý nápad na chutnou večeři. Navíc ve verzi bez žeberního masa bude příprava mnohem rychlejší. Proto stojí za to použít tento lahodný recept, ve kterém stačí vše dát do hrnce a čekat. Jedná se o instantní polévku, která se v některých částech země dělá častěji než žebrovaná.
- 300 g kysaného zelí,
- 120 g uzené slaniny,
- 1 dlouhá klobása,
- 1 velká mrkev,
- 1 stroužek česneku,
- 3 brambory,
- koření: bobkový list, nové koření, pepř, sůl, majoránka
Zelná polévka je velmi rychlá. Stojí za to udělat ho z dobře nakládaného zelí, ale pokud nemáte rádi velmi kyselou chuť polévky, dobře ji opláchněte. Díky tomu bude polévka o něco jemnější. Jak udělat zelnou polévku s klobásou?
- Zelí propláchneme na sítku, nakrájíme na tenké plátky. Nalijte vodu do hrnce.
- Do zelí přidejte bobkový list, česnek, nové koření a majoránku. Vařte 30 minut.
- Klobásu a slaninu nakrájíme na silnější kostky. Smažte na pánvi.
- Do polévky přidejte mrkev a na kostky nakrájené brambory.
- Do hrnce vložte klobásu a slaninu. Vařte asi tucet minut.
- Dle potřeby dochutíme. Aby byla polévka kyselejší, můžete přidat trochu kysaného zelí.
Takto připravená zelná polévka se bude skvěle hodit na večeři pro celou rodinu. Můžete také přidat trochu zesklovatěné cibule. Pokud vás znepokojují žaludeční problémy způsobené zelím, můžete do polévky přidat trochu kmínu, který pomůže zlepšit váš trávicí systém.
Zelná polévka z kysaného zelí - inovativní recepty
Jednoduchý recept na zelnou polévku s rajčaty
Nakládání zelí v sudu je skvělý způsob, jak si každý den zajistit cenné nakládané okurky. Pokud je zelí hodně, je obtížné ho použít, takže když vás omrzí dušené zelí a tradiční zelná polévka, můžete najít jiné způsoby, jak polévky vyrábět s přídavnými přísadami. Zelná polévka s rajčaty je skvělá kombinace!
- 300 g kysaného zelí,
- 1 plechovka rajčat,
- 2 párky,
- 1 malá cibule
- koření: bobkový list, nové koření, pepř, sůl a majoránka
Připravit zelnou polévku s rajčaty není těžké. Jedná se o extrémně jednoduchý recept, který lze rychle připravit. Rajčata mohou celému pokrmu dodat jemnou, lehce sladkou chuť.
- Kysané zelí omyjeme a nakrájíme. Přendáme do hrnce a zalijeme vodou, vaříme asi 30 minut.
- Klobásu nakrájíme na kousky.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte na oleji do zesklovatění. Přidejte klobásu.
- Klobásu a cibuli dejte do hrnce s vařícím zelím. Přidejte konzervovaná rajčata.
- Sezóna. Vařte dalších 30 minut, dokud se rajčata nerozpadnou.
Jak udělat zelnou polévku s čočkou?
Ve veganské verzi si můžete připravit i chutnou zelnou polévku. Místo klobásy přidejte do polévky čočku. Polévku úžasně zahustí a udělá z ní lahodnou, sytou večeři, která může nahradit hlavní chod. Perfektní řešení nejen pro vegany - všem doporučujeme vyzkoušet.
- 300 g kysaného zelí,
- 2 brambory,
- 1 mrkev
- 1 velká cibule,
- půl hrnku červené čočky,
- koření: mletý kmín, nové koření, bobkový list, trocha pálivé mleté papriky, pepř a sůl
Polévku lze udělat trochu pikantnější, bude pak výraznější. Můžete do něj přidat i pálivější papriku. Konzervovaná rajčata budou dobře fungovat v mírnější verzi.
- Zelí omyjeme a nakrájíme.
- Nakrájejte cibuli a orestujte ji na oleji na dně pánve. Přidejte k tomu kmín a papriku.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na silné kostky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme.
- Zeleninu orestujeme na oleji.
- Zeleninu zalijte vodou nebo vývarem a přidejte čočku.
- Nakonec přidejte nastrouhané kysané zelí a případně rajčata.
- Dochutíme solí, pepřem a mletou paprikou.
Zelná polévka z mladého zelí
Polévka z mladého zelí je nejlepší sezónní polévka. Je nízkokalorický, chutný, lehký a plný vitamínů. Stojí za to to dělat pravidelně, když je mladé zelí stále v obchodech. Zatímco polévku z kysaného zelí lze připravovat po celý rok, polévku ze sladkého zelí připravujete pouze na jaře. Jak to připravit?
- 2 křídla nebo část vývaru nebo 2 litry vývaru,
- 2 mrkve,
- ½ malé hlávky zelí,
- 3 brambory,
- 1 petržel,
- 1 malý kousek celeru
- 1 malá cibule,
- 1 svazek kopru, sůl, pepř,
Příprava polévky chvíli trvá, ale pokud máte vývar hotový, dá se udělat velmi rychle. Někdo do něj přidá trochu masa, slaniny nebo klobásy, ale čistá zelenina také chutná.
- Nakrájejte zelí.
- Pokud nemáte zásobu, uvařte vývar z vody, masa, petrželky, celeru a mrkve.
- Přidejte zelí do vývaru.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte do polévky.
- Oloupejte a nakrájejte brambory. Přidejte do polévky. Vařte asi 30 minut.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Smažte na oleji a přidejte do polévky.
- Polévku dochuťte solí a pepřem.
- Nakrájejte kopr a přidejte jej do polévky. Chvíli povařte.
Polévku z mladého zelí lze také připravit z konzervovaných rajčat nebo rajčatového protlaku. Můžete do něj přidat další zeleninu, například fazole shaparagus, ale v této verzi bude také syté a chutné.