Zásobování vaší domácí spíže konzervami na zimu vám umožní připravit chutné pokrmy bohaté na zdraví prospěšné živiny. Okurky zaujímají v naší nabídce důležité místo. Poté, co sezona u čerstvé zeleniny skončí, dychtivě saháme po okurkách z okurek - okurek nebo nakládaných okurek. Představujeme jednoduchý a rychlý recept na okurky v rajčatech.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články z okurek zde.
Okurky a rajčata lákají chutí - okurkový salát na zimu
Sklizeň čerstvých okurek končí v září. Jejich osvěžující chuť jsme si mohli užívat celé léto. Přestože neobsahují mnoho vitamínů, oceňujeme je pro nízký obsah kalorií a přítomnost minerálů - draslíku, fosforu a vápníku. Domácí konzervy na zimu jsou způsobem, jak zpestřit denní nabídku zdravými a bez konzervačních přísad na oběd nebo sendviče.
Rajčata jsou zelenina, která poskytuje velké množství vitamínů, zejména C, B, K a E. Minerály, které obsahují, jako je draslík, vápník, hořčík, železo a brom - pomáhají snižovat krevní tlak, mají uklidňující účinek na nervový systém a zlepšit práci srdce. Rajčatové přípravky obsahují velké množství lykopenu - antioxidantu, díky kterému tělo stárne pomaleji.
Kombinace čerstvých okurek a rajčat v jedné misce se nedoporučuje kvůli askorbináze přítomné v okurkách - enzymu, který snižuje účinek vitaminu C. Ztrátu cenného vitaminu můžeme zabránit přidáním olivového oleje do salátu nebo okyselením to s citronovou šťávou nebo octem. Problém zmizí, když jsou přísadami salátu nakládané okurky nebo když se přidá nakládaná okurka.
Recept na okurky v rajčatech - s rajčatovým protlakem
Cikánské okurky se vyznačují sladkou a kyselou chutí, která byla charakteristickým rysem polské kuchyně od nejstarších dob.
Složení:
- čerstvé mleté okurky - 3 kg
- cibule - 50 gramů
- česnek - 4 stroužky
- rajčatový protlak - 500 ml
- ocet - 1/4 šálku
- cukr - ½ šálku
- olej - ½ sklenice
- sůl - 1 polévková lžíce
- koření - pro každou nádobu: 3 kuličky pepře, 2 zrna nového koření, 1 bobkový list
Příprava:
- Do salátu vybíráme zdravé a nepoškozené okurky. Důkladně je umyjeme. Neloupeme kůži.
- Sušené okurky nakrájejte na silnější plátky a vložte do mísy, do které přidejte cibuli - oloupanou a nakrájenou na kostičky.
- Po smíchání ingrediencí je posypte solí a nechte přes noc pustit šťávu.
- Po uplynutí doporučené doby zeleninu rozmixujte a šťávu slijte.
- V hrnci uvařte ocet, cukr, rajský protlak a olej. Tuto tekutinu nalijte do salátu a promíchejte. Nalijte trochu scezené šťávy, pokud není salát příliš vlhký.
- Připravujeme sklenice. Musíme je důkladně umýt a napařit. Do každé nádoby nalijte koření a přidejte salát. Opatrně utahujeme matice.
- Konzervy pasterizujeme asi 15 minut.
- Po vychladnutí mohou naše cikánské okurky odejít do domácí spíže.
Pokud dáváte přednost výraznějším, kořeněnějším chutím, můžete do salátu přidat více octa. Chutné jídlo je dokonalým doplňkem masitých pokrmů, obědů a večeří. Stačí sáhnout po okurkových nálevech, abyste rychle připravili účinný doplněk na párty chlebíčky. Cikánské okurkové recepty nejsou jediným návrhem. Pokud máte hodně zavařenin na zavařeniny, podívejte se také tento článek s recepty na okurky v hořčičném nálevu.
Cikánské okurky na zimu-originální recept krok za krokem
Tenké plátky okurek s přídavkem cibule, česneku a pyré jsou tepelně upraveny, což umožňuje spojení všech chutí do výjimečně chutného celku.
Složení:
- mleté okurky - 2 kg
- cibule - ½ kg
- česnek - 4 stroužky
- ocet - ½ šálku
- cukr - ½ šálku
- olej - ½ sklenice
- sůl - 2 ploché lžíce
- rajčatový protlak - 1 sklenice (190 g)
Příprava:
- Vyberte okurky a do salátu použijte zdravé kousky. Oloupeme je a nastrouháme na tenké plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří. Kombinujeme to s okurkami.
- Prolisujte česnek lisem a přidejte jej do salátu.
- Přidejte sůl, cukr, ocet a olej - vše smíchejte dohromady.
- Připravený salát nechte hodinu a přikryjte ho utěrkou.
- Po uplynutí doporučené doby vložte salát do vysokého hrnce. Nalijeme rajčatový protlak a znovu vše důkladně promícháme.
- Obsah hrnce vařte na mírném ohni asi 20 minut.
- Horký salát dejte do opařených sklenic. Pasterizujeme je 10 minut.
- Po vychladnutí lze konzervy přenést do domácí spíže.
Cikánské okurky s rajčatovým protlakem jsou velmi jemné. Sladkokyselý salát zdůrazní chuť masitých pokrmů, těstovin a dodá charakter sendvičům. Můžeme do něj přidat červenou papriku nakrájenou na proužky, což dále obohatí barvu a chuť pokrmu. Cikánské okurkové recepty stojí za vyzkoušení.