Meruňková tinktura, broskvová tinktura a další mnohonásobné ovocné tinktury na lihu nebo na vodce jsou velmi oblíbené mnoha lidmi. Příprava tinktur navíc není vůbec náročná a zvládne ji každý. Velmi známou multifruitovou tinkturou je ratafia, které se také říká královna tinktur. Pojďme se tedy podívat, jak udělat ratafii, jaké jsou poměry pro přípravu této tinktury a jaké přísady obsahuje.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o tinkturách shromážděné zde.
Ratafia - proč je známá jako královna tinktur
Staropolská ratafie je jedním z likérů, které se v našich domácnostech snadno připravují. Než však přejdeme k tomu, jak ratafii vyrábíme, měli bychom nejprve zmínit, co ratafii charakterizuje a čím se odlišuje od ostatních tinktur.
Staré polské ratafie jsou tinktury tutti frutti, tj. Více ovocné likéry. Vyznačují se tím, že obsahují nejrůznější ovocné druhy. Tato tinktura navíc patří mezi sladké a dokonce velmi sladké tinktury, proto se nedoporučuje lidem, kteří nemají rádi tuto sladkost v alkoholu.
V různých zdrojích můžeme najít úplně jiné recepty, jak by měla být tato královna tinktur vyrobena, protože existuje mnoho druhů ratafií. Celý proces přípravy této tinktury může probíhat od jara do podzimu, protože jen za tak dlouhou dobu můžeme sbírat plody, dozrávající v různých obdobích roku. Je zajímavé, že také stojí za to vědět, že název ratafia pochází z přípitku, který oznámili kreolští francouzského původu.
Proč se jí ale říká královna tinktur? Odpověď je velmi jednoduchá. Tato tinktura obvykle obsahuje velmi velké množství různých druhů ovoce, které jí dodávají jedinečnou chuť. Všimněte si však, že v jiných tinkturách obvykle převládá jedno nebo maximálně dva plody. A právě tím se odlišuje od ostatních tinktur.
Tutti frutti tinktura - jak správně zvolit proporce
Jak vyrobit ratafii - výběr správných proporcí a druhů ovoce
Existuje mnoho receptů, jak udělat rataphy. V některých případech hraje kromě ovoce hlavní roli vodka, v jiných zase duch. Některé jsou složitější a komplikovanější, jiné méně. Je také velmi důležité, že u některých receptů budeme dokonce potřebovat sušené ovoce. To je také případ zde. Pojďme se tedy podívat, jak si připravit sušenou ovocnou tinkturu.
Složení:
- 2 litry vody
- 1,25 kg cukru
- 3 litry lihu
Čerstvé ovoce:
- 2 citrony
- 3 pomeranče
- Maďarské švestky
- maliny
- jahody
- jahody
- bobule
- ostružiny
- třešně
- hrušky
- jablka
V případě ovoce, pro které není stanoveno určité množství, musíme pamatovat na to, že jejich celkové množství by mělo být asi 2,5 kg.
Sušené ovoce:
- arašídy
- rozinky
- fíky
- hloh
- Termíny
- okvětní lístky růží
- divoká růže
Množství těchto smíchaných složek by mělo být asi 350 g.
Příprava:
- Ovoce důkladně omyjte, vykrojte semínka a jadérka a odstraňte stopky.
- Větší ovoce nakrájejte na menší kousky.
- Vložte jahody do velké nádoby a zasypte cukrem.
- Sklenici uzavřete a odložte na 24 hodin.
- Po uplynutí této doby jahody zalijte alkoholem a zavřete nádobu.
- Postupně po vrstvách přidáváme další druhy ovoce.
- V listopadu nebo prosinci budeme filtrovat tinkturu tutti frutti.
- Hotovou ratafii nalijeme do lahví a necháme půl roku na tmavém a chladném místě.
Po uplynutí této doby bude tinktura připravena ke konzumaci.
Zajímají vás také recepty na další domácí tinktury? Musíte to zkontrolovat tento článek s recepty na lahodnou hruškovou tinkturu.
Stará polská ratafie na lihu - osvědčený recept na tuto tinkturu se sušeným ovocem
Existuje mnoho receptů, jak udělat rataphy. V některých případech hraje kromě ovoce hlavní roli vodka, v jiných zase duch. Některé jsou složitější a komplikovanější, jiné méně. Je také velmi důležité, že u některých receptů budeme dokonce potřebovat sušené ovoce. To je také případ zde. Pojďme se tedy podívat, jak si připravit sušenou ovocnou tinkturu.
Složení:
- 2 litry vody
- 1,25 kg cukru
- 3 litry lihu
Čerstvé ovoce:
- 2 citrony
- 3 pomeranče
- Maďarské švestky
- maliny
- jahody
- jahody
- bobule
- ostružiny
- třešně
- hrušky
- jablka
V případě ovoce, pro které není uvedeno konkrétní množství, musíme pamatovat na to, že jejich celkové množství by mělo být asi 2,5 kg.
Sušené ovoce:
- arašídy
- rozinky
- fíky
- hloh
- Termíny
- okvětní lístky růží
- divoká růže
Množství těchto složek smíchaných dohromady by mělo být asi 350 g.
Příprava:
- Veškeré ovoce omyjeme, očistíme a zbavíme všech kamenů, hnízd a stébel.
- Hrušky, jablka a maďarské švestky nakrájejte na menší kousky.
- Citrony a pomeranče důkladně omyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky a odstraňte pecky.
- Smíchejte litr vody s lihem.
- Do ganderu nasypte 250 g ovoce a zalijte duchem.
- Nakonec přidejte směs sušeného ovoce a plátků citronu a pomeranče.
- Odložte zátku na zhruba 2 týdny.
- Po uplynutí této doby uvařte litr vody s cukrem.
- Nalijte sirup do tinktury.
- Vše promíchejte a nechte asi půl roku na tmavém a chladném místě.
Při přidávání ovoce je důležité dodržovat pravidlo, že na dno nádoby přidáte nejrychleji dozrávající ovoce a na konec nejnovější.
Jak udělat rataphii jinými způsoby
Multifruitová tinktura - nejlepší výběr ovoce
Výběr ovoce pro naše ovocné tinktury je opravdu jen na vás. Vše závisí jen na tom, jaké ovoce máme rádi. Je dobré vybrat si takovou tinkturu, abychom si tinkturu nespojovali s ovocem, které nemáme rádi nebo nemáme rádi.
Složení:
- 300 ml vodky na každých 200 g ovoce
- 200 ml lihu na 1 litr vodky
- 3 lžíce cukru na každou porci ovoce
- 300 g jahod
- 300 g červeného rybízu
- 300 g ostružin
- 300 g borůvek
- 300 g bílých hroznů
Příprava:
- Ovoce důkladně omyjte a odstraňte stopky a semena.
- Ovoce dávejte po vrstvách po vrstvách podle jejich zrání, počínaje jahodami.
- Jahody zasypeme cukrem a zalijeme vodkou a lihem.
- Sklenici zapněte a postavte na slunné místo.
- Když je čas na další ovoce, tuto akci opakujeme.
- Po přidání bílých hroznů počkejte další 3 týdny.
- Po uplynutí této doby napněte ratafii do lahví a zavřete je.
Takto připravená ratafie by měla zrát minimálně 4 týdny, ale nejlepší je počkat půl roku.
Tutti frutti tinktura - jak ji připravit
Další recept na královnu tinktur je velmi podobný, protože veškerá příprava je stejná jako u ostatních receptů. Je však důležité dodržet, když je ovoce zralé, a přidat jej do naší nádoby. Podívejme se na recept sami.
Složení:
- 700 g cukru na 1 kg ovoce
- 750 ml lihu na 1 kg ovoce
- jahody
- maliny
- jahody
- třešně
- švestky
- jablka
- hrušky
Podle vašeho uvážení můžeme přidat i jiné ovoce. Jen pamatujte na správné pořadí z hlediska zrání.
Příprava:
- Ovoce omyjte, odstraňte semínka, jadérka a stonky.
- Větší ovoce, jako jsou jablka a hrušky, nakrájejte na menší kousky.
- Plody začínáme aranžovat nejprve z ovoce, které dozrává nejrychleji.
- Jahody zasypeme cukrem a zalijeme lihovinou.
- Zavřete sklenici a počkejte, až další ovoce dozraje.
- Totéž děláme s jakýmkoli druhem ovoce.
- Hotovou tinkturu nalijte do lahví přes filtr a nechte 5 měsíců na tmavém a chladném místě.
Jak vidíme, existuje mnoho způsobů, jak připravit takovou ovocnou tinkturu, takže musíme sami zjistit, která ratafie bude pro nás nejlepší. Zkusme tedy pár receptů, abychom věděli, který bude fungovat nejlépe, a tinktura bude chutná. Měli bychom také pamatovat na to, že podle daného schématu si můžeme libovolně vybírat různé kombinace ovoce a vytvářet si tak vlastní a jedinečný recept na ratafii, který uspokojí domácnost, rodinu, ale i přátele a známé.