Nakládané papriky, nakládaný česnek, nakládaná dýně a dokonce i nakládané houby a další zelenina jsou v našich kuchyních velmi běžné. Právě z této zeleniny můžeme velmi snadno připravit pikantní marinádu, která bude perfektně ladit s masem, ale nejen. Pojďme se tedy podívat, podle jakého receptu lze připravit pikantní zeleninovou marinádu.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články z okurek.
Pikantní zeleninová marináda s kmínem a koriandrem - seznamte se s receptem
Rostlinné marinády jsou velmi oblíbené. Jednou z nich je pikantní zeleninová marináda, která se hodí ke všem druhům masa. Můžeme ho použít na drůbež, vepřové, hovězí a zvěřinu. Musíme však pamatovat na to, že při přípravě marinády by její koření mělo být vhodně zvoleno pro druh masa, aby zcela nepotlačilo jejich chuť.
První zeleninovou marinádou, která stojí za pozornost, je okurka s kmínem a koriandrem. Tento druh pikantní marinády se bude perfektně hodit například ke filetu z kuřecích prsou, který je u nás přítomen téměř v každé kuchyni. Zelenina použitá v marinádě navíc obohatí chuť kuřete.
Pojďme se tedy podívat, co je potřeba k výrobě lahodné a pikantní zeleninové marinády.
- 2 červené papriky,
- 1 chilli paprička,
- 2 červené cibule,
- 100 ml olivového oleje,
- koření: 1 lžička soli, 1 lžička mletého kmínu, 2 lžičky pálivé mleté papriky, 1 lžička majoránky, 2 lžičky třtinového cukru, 2 lžičky koriandru.
Třtinový cukr navíc zvýší ostrost, která pochází z různých druhů paprik.
Příprava:
- Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky.
- Vložte vše koření do hmoždíře a promíchejte.
- Zkombinujte koření s olejem.
- Přidejte zeleninu do nálevu.
- Vše důkladně promícháme.
Nechte takovou marinádu asi 2 hodiny, aby se všechny ingredience dobře spojily, poté v ní maso marinujte a nechte asi 12-24 hodin v lednici.
Nalijte maso - jak připravit pikantní zeleninové marinády
Pikantní zeleninovou marinádu lze připravit na mnoho způsobů. Vše závisí na tom, jaké chutě pokrmů nám nejlépe vyhovují. Přesně to si vybíráme správné koření pro naši marinádu. Pojďme poznat další recept na pikantní zeleninovou marinádu.
Na přípravu marinády podle tohoto receptu použijte grilovanou zeleninu.
- 0,5 šálku oleje,
- 0,25 sklenice suchého červeného vína,
- 2 grilované mrkve,
- 1 grilovaná cuketa,
- 1 grilovaný pepř,
- koření: sůl, pepř, nové koření, bobkový list, sladká mletá paprika, mletá chilli paprička.
Množství koření si nastavujeme sami, podle svých preferencí.
Příprava:
- Grilovanou zeleninu nakrájejte na tenké proužky nebo plátky.
- Smíchejte olej s červeným vínem.
- Do oleje a vína přidejte zeleninu a veškeré koření.
- Vše smícháme.
Nechte marinádu 2 hodiny stranou, aby zelenina rozmačkala s kořením. Po uplynutí této doby můžeme přistoupit k obalování masa. Měli bychom také pamatovat na to, že zeleninu, která byla použita k přípravě marinády, lze péct společně s masem, díky čemuž získáme do našeho pokrmu rostlinný prvek. Pokud hledáte další rady, podívejte se také tento článek o receptech kuřecí marinády.
Pikantní marináda - rychlý a osvědčený recept
Na zeleninovou marinádu můžeme použít jak čerstvou, tak grilovanou zeleninu. A co víc, můžeme použít i dříve marinovanou zeleninu, například nakládaný česnek, nakládaný pepř nebo jinou zeleninu. Díky tomu bude chuť našeho masa ještě více zdůrazněna, pokud použijeme správné množství nakládané zeleniny.
Pojďme se tedy podívat, jak vypadá recept na pikantní nálev s nakládanou paprikou.
Složení:
- 0,5 šálku olivového oleje,
- 3 lžičky balzamikového octa,
- 0,5 lžičky chilli omáčky,
- 3 lžíce pikantní kečup,
- pikantní marinovaný pepř,
- nakládaný česnek,
- 2 lžíce sarepské hořčice,
- koření: 1 lžička pálivé papriky, 0,5 lžičky mletého chilli, bobkový list, 6 zrn nového koření, 4 zrna barevného pepře.
Pokud máme rádi velmi pikantní marinády na maso, pak můžeme přidat ještě více chilli omáčky nebo jakékoli pikantní přísady.
Příprava:
- Marinované papriky a česnek nakrájíme na kostičky.
- Smíchejte olivový olej, balsamico, chilli omáčku, kečup a hořčici dohromady.
- Zrna barevného pepře rozdrťte v hmoždíři.
- Smíchejte dříve marinovanou zeleninu s tekutou směsí a všemi kořením.
- Vše důkladně promícháme.
V tomto případě stojí za to nechat bobkové listy a nové koření celé, díky čemuž je budeme moci velmi rychle lokalizovat a odstranit z marinády. S tímto druhem marinády můžeme naše maso okamžitě marinovat a dát do lednice asi na 12-48 hodin, podle druhu masa. Pamatujte, že maso jako kuře bude marinováno mnohem rychleji, zatímco například zvěřina potřebuje více času.