Okurky pocházejí z Asie. K polským stolům se dostali až v 16. století, přestože byli známí už přes pět tisíc let. Jsou ceněny hlavně pro svou chuť, protože neobsahují nadbytek vitamínů a minerálů. Šťavnaté a osvěžující, jsou bohaté na vodu, a proto jsou častou součástí hubnoucích diet. Okurková sezóna, která trvá od července do září, umožňuje z chutné zeleniny připravit četné zavařeniny, po kterých rádi sáhneme v zimě, kdy si chceme jídlo zpestřit chutí léta. Nejoblíbenější jsou nakládané okurky, ale také stojí za to sáhnout po jiných receptech na obohacení naší nabídky.
Další rady najdete v článcích z okurek zde.
Přípravy okurek s česnekem - okurky s chilli krok za krokem
Chutný a pikantní okurkový salát s přídavkem velkého množství česneku a chilli je nenahraditelným doplňkem masitých pokrmů, svačiny při společném grilování nebo zpestřením tradičních chlebíčků. K přípravě salátu nebudete potřebovat příliš velké mleté okurky. Pečlivě je omyjeme a osušíme, poškozené vyřadíme. Měly by být uvařeny středně velké sklenice, asi 10 kusů.
Recept na okurky s česnekem a chilli:
Složení:
- 2 kg mletých okurek
- 1 - 2 stroužky česneku
- 1–2 lžičky chilli
- 3 - 4 lžíce soli
- 1 - 1 ½ šálku octa (můžete použít jablečný ocet)
- 8 čajových lžiček rostlinného oleje
- ½ sklenice vody
- 2 lžíce cukru
Pikantní salát určuje množství přidané soli, česneku a chilli. Pokud nechceme, aby byl náš salát velmi pikantní - je lepší přidat méně přísad. Také zkontrolujte tento článek o pěstování mletých okurek.
Příprava:
- Okurky nakrájejte na tenké plátky. Hodí se k tomu ostrý nůž nebo kráječ. Nakrájené okurky, vložené do velké mísy, posypeme solí a důkladně promícháme. Misku přikryjte utěrkou a dejte na 6 hodin stranou, aby okurky pustily šťávu. Po uplynutí doporučené doby okurky slijte.
- Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Přidáme je k okurkám.
- Nalijte chilli do misky. Vše důkladně promíchejte, aby se koření dostalo mezi plátky okurky.
- Do kastrůlku nalijte vodu, ocet, olej a přidejte cukr. Marinádu zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Celé to uvaříme, a když to začne vřít, odstavíme. Okurkový salát zalijte horkou tekutinou a promíchejte, ujistěte se, že jsou plátky okurky dobře zakryté. Takto připravené okurky nechte 12 hodin.
- Hotový salát dejte do opařených sklenic. Matice pevně utáhneme. Sklenice uvařte na mírném ohni v hrnci a ponořte je zhruba do jejich výšky. Když voda začne vařit, nechte ji chvíli vařit.
- Umístěte horké sklenice dnem vzhůru, aby vychladly. Přípravky z okurek s česnekem lze skladovat na zimní měsíce na tmavém a chladném místě. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na okurky s paprikou?
Snadný recept na česnekové okurky - pikantní okurky s medem
Recept na česnekové okurky s medem, v pikantní verzi, je dobrým a rychlým způsobem, jak připravit pikantní svačinu, kterou si můžete vychutnat například během karnevalové párty. Takto připravené okurky s česnekem jsou originálním doplňkem jídel, chutnají samy i na chlebíčcích. Poutavá kořeněná chuť s nádechem sladkosti nádherně zvýrazní chuť masových a sýrových pokrmů.
Recept na česnekové okurky s medem
Složení:
- Mleté okurky - 2 kg
- Česnek - 2 hlavy
- Med - 8 polévkových lžic
- Ocet - 1 šálek
- Cukr - 1 sklenice
- Olej - ½ šálku
- Sůl - 4 lžíce
- Chili - 2 lžičky
Příprava:
- Okurky důkladně omyjte, osušte a poškozené vyhoďte. Můžeme je nakrájet na docela silné plátky nebo podélně rozřezat na 4 části - v této formě jsou pohodlnější na žvýkání.
- Okurky posypte solí, promíchejte a odložte asi na 2 hodiny. Během této doby pustili šťávu, kterou je třeba scedit. Po uplynutí doporučené doby přidejte česnek, dříve nakrájený na tenké plátky a vše promíchejte.
- Marinádu získáváme z horkého octa, cukru, medu, chilli a oleje. Nalijte okurky připravenou marinádou. Necháme 3-4 hodiny odležet. Během této doby budou okurky nasyceny všemi příchutěmi.
- Připravené okurky s česnekem a medem se pasterizují - od okamžiku varu - 10 minut. Otočte horké sklenice dnem vzhůru - dokud nevychladnou. Také zkontrolujte tento článek s recepty na okurky na zimu.
Můžeme také rychle připravit okurky v hořčici, okurky s kari a okurky s paprikou. Nakrájené okurky by měly být v každém případě ochuceny solí a odloženy na 2-3 hodiny, aby uvolnily šťávu. Slijte, přidejte do okurek příslušná aditiva a zalijte marinádou:
- na hořčičný nálev budete potřebovat 3 lžičky soli, 5 lžic hořčice, 1 sklenici octa, 1 sklenici cukru a 5 sklenic vody. Do 3 kg okurek můžeme přidat bobkový list a nové koření.
- Nalijte 2 kg okurek, přidejte 1 hlavu česneku, snítku kopru a 1 balíček kari se studenou marinádou, která se získá z 1 sklenice vody, 1 sklenice oleje a 1 sklenice cukru. Takto připravené sendvičové okurky nevyžadují pasterizaci, stačí nádoby pečlivě zavřít.
- zavařeniny na zimu, připravené z 1 kg okurek, s přidáním 1 červené papriky, 1 cibule, několika pepřů, nového koření a několika lžiček hořčice. Nálev se skládá z: 1 sklenice octa, 6 sklenic vody, 4 sklenic cukru. Horkou marinádou zalijte okurky smíchané s přísadami a pasterizujte asi 15-20 minut. Otočte sklenice dnem vzhůru.
Konzervy jsou dobrým zpestřením podzimních a zimních jídel. Ty, které připravíte sami, jsou finančně nejschůdnější, nejzdravější a nejchutnější. Stojí za to použít osvědčené recepty, abyste dodali dennímu menu nádheru. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na zavařeniny z okurek?