Pečené fazole, stejně jako fazolová polévka, jsou oblíbenými polskými pokrmy. Fazole přišly do Evropy s Kryštofem Kolumbem a staly se jedním z nejdůležitějších objevů dobyvatelů. Zpočátku to byla okrasná rostlina a až v 17. století si našla cestu do kuchyně. Dnes se jí po celém světě. Oceňujeme její nutriční a chuťové vlastnosti. Fazole nejsou náročné na pěstování, poskytují bohatou sklizeň a mnoho jejích odrůd se používá k přípravě chutných a sytých pokrmů. Zde je pár tipů, jak rychle uvařit chutná fazolová jídla.
Další rady a inspiraci najdete také v článcích s recepty zde.
Bílé a červené fazole - jak je dobře uvařit?
Fazole - odrůdy a nutriční hodnoty
Fazole Phaseolus vulgaris je cenná pěstovaná rostlina, jejíž lusky a jedlá zrna obsahují mimo jiné vitamíny C, B a E, organické kyseliny, minerální soli, cukry, škrob a vlákninu. 100 g fazolí obsahuje přes 8 g rostlinných bílkovin, což z ní činí po sóji a hrachu nejbohatší zdroj. Stojí za zmínku, že fazole mají nízký obsah kalorií (127 kcal / 100 g), takže pomáhají udržovat štíhlou linii.
Konzumace semen fazolí má pozitivní vliv na udržení správné hladiny cholesterolu a snížení nadměrně vysokého krevního tlaku a vysokého cukru. Ne každý si však může užívat blahodárných účinků fazolových pokrmů. Neměli by je konzumovat lidé s trávicími problémy a těhotné a kojící ženy, protože konzumace těžko stravitelné zeleniny způsobuje plyn a plyn.
Pečené fazole lze vyrobit z mnoha odrůd, pěstovaných na tzv suché zrno. Nejčastěji používanými odrůdami v kuchyni jsou:
- 'Beautiful Jaś' - odrůda, která se vyznačuje zploštělými, velmi velkými, bílými a chutnými semeny s tvarem ledvin; bílé fazole jsou bohaté na nutriční hodnoty,
- 'Jas trpaslík' - se semeny podobnými odrůdě 'Beautiful Jaś', ale mnohem menší,
- Červené fazole „Kreacja“ - s chutnými červenými semínky, charakterizované lesklou slupkou - bohaté na nutriční hodnoty. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o kaleových receptech?
Jak vařit semena fazolí? Jednoduchý recept
Fazole jsou těžko stravitelné, takže správná příprava jejich semen je klíčovou otázkou, jak se vyhnout nepříjemným a bolestivým zažívacím problémům po požití části vašeho oblíbeného jídla.
Jednoduchý recept na vaření fazolí:
- namočte suchá semínka, aby byla měkká, díky čemuž se budou vařit rychleji a zachová si tak větší výživovou hodnotu,
- Tímto způsobem budou také vyplaveny škodlivé látky zodpovědné za plynatost.
Fazolová semínka opláchněte a vložte do velkého hrnce (asi 5 litrů). Zalijeme je vodou tak, aby byly zakryté. Nejlepší je namočit semena přes noc a druhý den je uvařit. Vodu můžete vyměnit po několika hodinách namáčení, ale není to nutné. Fazolová semínka před vařením podruhé opláchněte.
Fazole se vaří ve dvou fázích:
- Fazole uvařte na mírném ohni. Po 30 minutách slijte a znovu zalijte vroucí vodou. Hrnec nezakrýváme pokličkou.
- Fazolová semínka vařte doměkka, asi 1–2 hodiny, sbírejte pěnu vytvořenou během vaření.
- Stojí za to přidat do vařících fazolí kmín a semena fenyklu, aby se předešlo jakýmkoli trávicím problémům.
- Na konci vaření fazole osolte. Trávení usnadní také přidání vinného octa.
Vařené fazole jsou základem mnoha pokrmů známých v Polsku. Vynikající fazolová polévka, pečené fazole, masové i vegetariánské, a také fazolová paštika. Také zkontrolujte tento článek o pěstování fazolí na zahradě.
Pečené fazole s klobásou - tradiční recept
Nejlepší pečené fazole s klobásou a bílými fazolemi-jednoduchý recept krok za krokem
S přípravou pokrmu je nejlepší začít dříve, s přihlédnutím k potřebě namočit fazole. Nejpohodlnější je namočit semena přes noc a další den začít vařit. Tradiční recept na fazole používá velká semena fazolí, odrůdu „Beautiful Jaś“. Budeme také potřebovat 5litrový hrnec, ve kterém budeme vařit jídlo.
Složení:
- fazole - ½ kg
- klobása - ½ kg
- uzená slanina - 30 gramů
- cibule - 1 ks
- čerstvá rajčata - 8 kusů (nebo 2 plechovky nakrájených rajčat)
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- česnek - 4-5 stroužků
- koření - sůl a pepř, bobkový list - 3 listy, majoránka - 2 lžičky, mletá paprika - 1 lžička, nové koření - 3 zrna
- olej na smažení
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- máslo na roux
- voda
Příprava:
- Fazole, namočené přes noc, uvařte doměkka spolu s kořením.
- Klobásu a uzenou slaninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme je na pánvi, bez oleje, protože ze slaniny a klobásy se rozpustí tuk.
- Do klobásy a slaniny přidejte na kostičky nakrájenou cibuli - pokud potřebujete olej - přidejte 1–2 lžíce, a až cibule zezlátne, přidejte najemno nasekané stroužky česneku a vše společně chvíli restujte.
- Roup zahustí upečené fazole - 1 lžíci mouky zesklovatíme na másle a za důkladného míchání přidáme vodu. Roux a obsah pánve vložíme do hrnce s vařenými fazolemi, promícháme a vaříme, bez zakrytí pánve pokličkou, na mírném ohni asi 10 minut.
- Přidejte na kostičky nakrájená rajčata, oloupané a rajčatovou pastu. Smícháme obsah hrnce. Dochutíme solí a pepřem. Důkladně promícháme.
- Kolik vařit pečené fazole, než dopadnou na stůl? Když jsou všechny ingredience v hrnci, vařte misku asi 10 - 15 minut. Během této doby se chutě spojí.
Pečené fazole s klobásou chutnají nejlépe s čerstvým chlebem. Můžeme také podávat s bramborem nebo rýží. Pokud dáváte přednost kořeněným pokrmům, fazole navíc dochuťte kajenským pepřem. Šek Sbírají se zde články o fazolích.
Nejlepší pečené fazole z čerstvých 'Jasiek' - rychlý recept
Mladé fazole jsou velmi chutné a nevyžadují dlouhé namáčení, takže můžeme snadno a velmi rychle připravit výjimečně chutné jídlo, kterým jsou pečené fazole s klobásou, vyrobené z čerstvého „Jasku“.
Složení:
- fazole - 60 gramů mladých fazolí 'Beautiful Hansel' nebo 'Dwarf Hansel'
- klobása - ½ kg
- uzená slanina - 30 gramů
- cibule - 1 ks.
- mrkev a kořen petrželky - po 1 kusu
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- česnek - 2 stroužky
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
- sůl, pepř, špetka cukru - podle chuti
- koření - bobkový list - 2 listy, majoránka - 2 lžičky, mletá paprika - 1 lžička, nové koření - 3 zrna
- voda
Příprava:
- Mladé fazole lze ihned vařit do změknutí, s přidáním bobkového listu a zrnka nového koření, nejlépe ve velkém hrnci. Voda, ve které se fazole vaří, by měla semena zcela zakrýt. Asi po 30 minutách vaření přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu - mrkev a petržel.
- Na pánvi orestujte slaninu a klobásu. Přidejte cibuli a přidejte mouku, aby se zapečené fazole zahustily. Zalijeme trochou vody a vytvoříme jíšku. Vše chvíli restujte, poté spojte s vařícími fazolemi.
- Obsah hrnce vařte, dokud fazole a zelenina nezměknou. Poté přidejte zbytek koření a rajčatový protlak.
- Před koncem vaření přidejte najemno nasekaný česnek. Dochutíme solí, pepřem a trochou cukru.
Pečené fazole vyrobené z mladých fazolí jsou nejlepší s chlebem nebo bramborami. Stojí za to použít rychlý recept na přípravu zdravé a výjimečně chutné večeře.
Lahodné pečené fazole - jednoduchý recept na tlakový hrnec
Na přípravu časově náročných pokrmů, které vyžadují dlouhé vaření, nemáme vždy čas a trpělivost. Patří sem fazolové pokrmy, které je třeba před vařením namočit na několik hodin a poté vařit do změknutí, dokonce i 2 hodiny. Pečené fazole z tlakového hrnce jsou způsob, jak připravit pokrm v krátké době. Použití tlakového hrnce vám umožní vařit rychleji při zachování nutriční hodnoty použitých přísad. Pokrmy se vyznačují intenzivní barvou a výraznou chutí díky velmi těsnému krytu, který brání úniku vodní páry ven.
Zde je jednoduchý recept na rychlou večeři:
Složení:
- Bílé nebo červené fazole - ½ kg
- klobása - ½ kg
- cibule - 1 ks
- česnek - 3 stroužky
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- bobkový list, pár zrnek nového koření, 1 lžička mleté papriky, majoránka a tymián
- sůl a pepř
- Olej
Příprava:
- Namočené fazole vaříme přes noc v tlakovém hrnci s novým kořením a bobkovým listem asi 20 minut.
- Pokud jsme fazole nenamočili den předem, můžeme je namočit půl hodiny před nasazením tlakového hrnce.
- Na pánvi orestujte na oleji klobásu, cibuli a česnek.
- Po 20 minutách, během nichž se fazole vaří, otevřete tlakový hrnec a přidejte obsah pánve, rajčatovou pastu a koření. Vařte asi 5 minut.
- Příprava večeře nám zabere 25 minut.
Tradiční pečené fazole, vegetariánské fazole nebo fazolová polévka se rychle vaří v tlakovém hrnci.
Jednoduchý recept na pečené fazole lze použít k vaření pokrmu pomocí suchých bílých a červených fazolí nebo konzervovaných fazolí. Chuť oblíbeného jídla lze upravit přidáním feferonek, kajenského pepře, různých příchutí uzenin a masa a hub. Lidé, kteří dávají přednost vegetariánským pokrmům, si uvaří zdravé fazolové jídlo s bohatou sadou zeleniny a koření. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na bigos?