Pokud rádi přidáváte česnek do pokrmů podle chuti, skvělé. Jezte pro zdraví, zejména proto, že je to nesmírně cenná zelenina. Gurmány jeho intenzivní chuti jistě potěší, že marinovaný česnek je stejně lahodný, a pokud jej připravíte v bylinkách nebo oleji, ještě lahodnější. Naučte se, jak připravit nakládaný česnek a jak ho podávat.
Další informace naleznete v článcích o česneku zde.
Nakládaný česnek - vlastnosti a použití
Má česnek ve slaném nálevu léčivé vlastnosti?
Každý ví, že česnek má úžasné přínosy pro zdraví. To vše díky allicinu - látce, která má antiseptické (baktericidní) a protimrazové vlastnosti. Stroužek česneku propašovaný do sendviče nebo na oběd je proto nejlepší způsob, jak zůstat zdravý. Stojí za to, abyste ji zavedli do stravy, zejména v zimě, kdy je období chřipky v plném proudu.
Má ale česnek z konzervy stejné vlastnosti? Existuje mnoho náznaků, že při vaření sklenic se vysráží malé množství allicinu. Jedná se však o tak malou ztrátu, že nelze říci, že by česnek nestál za nic. Dobře připravený bude stále nejlepším přírodním antibiotikem. A pokud vyzkoušíte některý z našich receptů, bude také chutný. Pokud rádi děláte zavařeniny na zimu, nakládaný a nakládaný česnek musí být na vašem seznamu.
Nakládaný česnek - co podávat?
Mnoho lidí se však ptá, jak jíst nakládaný nebo nakládaný česnek. Hřebíček lze použít například na chlebíčky nebo pomazánky. Dají se krájet na tenké plátky - budou hezkou ozdobou a zároveň zvýrazní chuť pokrmů. Mnoho lidí je také přidává do salátů. Marinovaný česnek je chuťově trochu jemnější, takže do velké porce salátu můžete přidat i pár stroužků.
Nakládaný česnek se také dává místům. Jednak na ozdobu, jednak pro doplnění chuti. Nesmí se používat k marinování masa, ale krájené se může pokládat na pečeně nebo se může přidat do polevy, například při výrobě vepřového hřbetu. Je také vhodný k pokrývání domácích uzenin. A co víc - takový česnek, zejména v oleji a bylinkách, prostě vypadá hezky. Estetické dózy jsou skvělou ozdobou rustikální kuchyně nebo banketového stolu. Zajímá vás, co dalšího můžete s česnekem připravit? Také zkontrolujte tento článek s recepty na česnekovou tinkturu.
Nakládaný česnek - základní recepty
Jak vyrobit česnek nakládaný v octě
Základní recept na nakládaný česnek je ten, který používá pouze ocet. Vyrábí se podobným způsobem jako například nakládané okurky. Stačí
- 7 hlav česneku - 400 g,
- Půl šálku octa,
- 2 sklenice vody - 500 ml,
- Koření: půl lžičky soli, půl lžičky cukru a lžičku hořčičných semínek.
Česnek by měl být připraven v malých sklenicích. Nejlepší je zvolit polský česnek, zvláště pokud máte dobrý zdroj. Polský česnek je výraznější než čínský. Nejlepší čas na nakládání česneku je v srpnu, ale lze jej provádět po celý podzim. Toto množství produktů stačí na dvě 300 ml sklenice. Na zimu nepotřebujete víc. Jak vyrobit česnek nakládaný v octě?
- Hlavičky česneku rozdělte na stroužky v umyvadle. Pokud ji zalijete studenou vodou, bude snazší ji oloupat, protože skořápky se nebudou lepit na nůž ani na ruce.
- Nalijte dvě sklenice vody a octa do hrnce. Přidejte koření a přiveďte k varu.
- Po pár minutách vaření přidejte připravené stroužky česneku do vroucí marinády a vařte 2 minuty.
- Nalijte vroucí marinádu spolu s česnekem do suchých sklenic. Měly by být opařené a čisté a také musí mít celý okraj, aby správně držely čepice.
- Sklenice hned uzavřete a postavte dnem vzhůru. Pokud se čepice „chytí“, budou konkávní a sklenice může zůstat na tmavém a chladném místě mnoho měsíců.
Recept na česnek marinovaný v olivovém oleji
Česnek na olivovém oleji a bylinách je předkrm, který velmi dobře známe ze slušných italských restaurací. Ve skutečnosti je v nich velmi populární. Výrobek je připraven jak pro zvýraznění chuti oleje, tak pro česnek, který se pak používá k ochucení těstovin a dalších pokrmů.
- 50 gramů česneku,
- Olivový olej (množství závisí na velikosti sklenic),
- Koření: provensálské bylinky, rozmarýn, tymián, barevný pepř v zrnech.
Je však třeba si uvědomit, že takto připravenou marinádu nelze nechat příliš dlouho, pokud sklenice nepasterizujete. Měly by se vařit asi 25 minut na ploché pánvi, ponořit do vody na úroveň 1 cm pod víčko a poté skladovat na tmavém a chladném místě.
- Sklenice omyjte a spařte.
- Oloupejte česnek, rozdělte ho na stroužky a vložte do sklenic.
- Do každé nádoby přidejte 1 čajovou lžičku každého koření a několik kuliček pepře.
- Nalijte veškerý olivový olej asi 1 cm pod úroveň víčka.
- Po nalití olivového oleje ihned zašroubujte a poté pasterizujte. Zkontrolujte, zda jsou víčka konkávní.
Takto připravený marinovaný česnek je jemnější a marináda nemá chuť octa, což ne každý má rád.
Marinovaný česnekový recept s přísadami
Konzervovaný česnek s chilli
Přidání chilli papriček do nakládaného česneku je způsob, jak utáhnout maltu. Díky němu se česnek stává výraznějším a mnohem pikantnějším. Příprava sklenic není obtížná - ve skutečnosti je to recept velmi podobný základnímu. Jak udělat nakládaný česnek s chilli? Budete potřebovat:
- 6 hlav česneku,
- 1 chilli paprička na sklenici,
- 1 šálek 10% octa,
- 5 sklenic vody,
- Koření: půl lžíce soli, půl lžíce cukru.
Česnek s chilli je marinován ve sklenicích 0,3 litru. Pokud zvolíte větší, musíte do nich dát více paprik.
- Česnek oloupeme.
- Vařte vodu s octem a kořením.
- Vložte česnek do marinády a vařte několik minut.
- Chilli papričku nakrájejte na kousky a odstraňte všechna semínka.
- Vložte stroužky česneku do sklenic, abyste je naplnili. Přidejte také papriku. Zkuste do každé nádoby přidat jednu papriku.
- Nalijte horký nálev a ihned točte. Umístěte ho vzhůru nohama.
Česnek marinovaný ve víně
Vinné marinády nejsou nijak zvlášť oblíbené, ale stojí za to je vyzkoušet, protože mají zajímavou a zajímavou chuť. Nejlepší bude použít červené víno, protože je výraznější. K tomuto receptu budete potřebovat:
- česnek (asi 9-10 hlav),
- 1 šálek červeného vína nebo octa z červeného vína,
- 1 sklenice vody
- Koření: 1 vrchovatá lžička cukru, 1 plochá lžička soli, 1 mírně navršená lžička oregana, půl lžičky sušené bazalky, vločky sladké papriky.
Česnek vybledne a je marinován asi po 2 měsících. Také stojí za to dělat to v malých sklenicích, tak akorát na jednu porci.
- Oloupejte česnek ze skořápek a vložte jej do vroucí vody. Vařte asi 1 minutu, poté uhaste pod studenou vodou. Díky tomu česnek ve sklenicích rychle změkne.
- Do spařených sklenic vložte stroužky česneku a posypte paprikovými vločkami (asi 1 čajová lžička na sklenici).
- V hrnci přiveďte k varu vodu, cukr, ocet, oregano, bazalku a sůl. Česnek zalijte horkou omáčkou a ihned vypněte.
- Sklenice postavte dnem vzhůru, aby nebylo nutné pasterizovat. Pokud se chytí jen čepice, může česnek vydržet několik měsíců.
Nakrájený marinovaný česnek ve vietnamském stylu
Česnek ve vietnamštině je trochu jiný recept, na který potřebujete česnek v hřebíčku. Díky tomu se lépe hodí k pečení a pečení masa, můžete ho také hned použít do salátů nebo jiných pokrmů. Takový česnek je velmi oblíbeným vietnamským předkrmem. V zásadě je provedení velmi podobné, ale potřebujete rýžový ocet, který má o něco jemnější chuť než ocet z bílého alkoholu.
Na jednu sklenici budete potřebovat:
- 1 hlava česneku,
- 1/3 šálku rýžového octa,
- 1 šálek převařené vody,
- Koření: 4 lžíce cukru, 1-2 malé chilli papričky, 1 lžička soli.
Takto připravený česnek je ideální pro sendviče banh mi, typické vietnamské jídlo. Můžete si ji připravit na zimu a pasterizovat, ale můžete si také připravit jednu porci pro svou aktuální spotřebu a dát ji na 3-4 týdny do chladničky.
- V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr a přiveďte k varu. Sundejte ho z ohně a počkejte, až vychladne.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Plátky dejte do sklenice a zalijte octovou směsí.
- Do každé nádoby dejte pár kousků pepře. Pokud chcete, aby byla marináda pikantnější, můžete je nasekat najemno.