Jedlé brambory jsou zeleninou tak oblíbenou, že si bez ní nedokážeme představit naši večeři. Technologie pěstování brambor není obtížná, takže je dokonce možné pěstovat brambory na pozemku nebo na domácí zahradě. Zjistěte, jak vypadá technologie produkce brambor. Poradíme vám krok za krokem, jak sázet brambory, jak pečovat o pěstování brambor, aby se neobjevovaly choroby a škůdci, a jaké hnojivo zvolit pro stolní brambory.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se zde na články o zelenině z nočních stínů.
Jedlé brambory - co byste měli vědět?
K čemu jsou jedlé brambory?
Jedlé brambory se do Evropy dostaly z Jižní Ameriky v 16. století. Jsou nepostradatelnou součástí polské kuchyně a v současné době pěstujeme až 130 odrůd této rostliny. Obzvláště populární v naší kuchyni je skalník brambor střední tvrdosti, který se během vaření nedrobí a nakonec je křehký.
Jedlou částí brambor jsou hlízy bohaté na škrob, které raší na koncích oddenků. Mleté části brambor obsahují jedovaté glykosidové sloučeniny, solanin, který chrání rostlinu, zejména ovoce, před škůdci a houbami. Jedlé hlízy toho mají mnohem méně, ale brambory by se měly jíst pouze vařené nebo pečené, protože solanin se vlivem teploty rozkládá. Neměli byste však jíst ani vařené brambory, které se vlivem slunečního světla zazelenaly, protože to znamená, že mají vyšší koncentraci toxické sloučeniny.
Odrůdy brambor
Existuje obrovské množství odrůd brambor a někdy přemýšlíme, jaké jedlé brambory zvolit pro každé jídlo. Brambory jsou rozděleny do tří skupin podle jejich kyselosti a tvrdosti:
- salátové brambory, tvrdé, které se nejlépe hodí do salátů, na grilování nebo k vaření v uniformě.
- univerzální brambory, univerzální, ideální pro vaření a dušení,
- moučné brambory, které se snadno rozpadají a jsou nejvhodnější pro pyré, nádivku, nudle nebo bramboráky. Také zkontrolujte tento článek o jedlých odrůdách brambor v Polsku.
Salátové brambory jsou docela pevné a po uvaření je lze snadno krájet nebo nakrájet na kostičky. Proto jsou ideální do salátů a na grilování. Oblíbená odrůda Lord je jednou z nich.
Univerzální brambory jsou měkčí a lze je rozmačkat vidličkou. Tento druh brambor je populární Irga, ideální pro vaření a dušení. Brambory Irga jsou univerzální brambory pro všeobecné použití, které se skvěle hodí jako polévkové brambory, bramboráky nebo hranolky.
Nejvíce škrobu mají moučné brambory. Po uvaření se rozpadají, a proto jsou nejvhodnější pro výrobky a pečivo, jako jsou nudle, knedlíky, knedlíky nebo pyré.
Je možné pěstovat brambory na pozemku?
Na rozdíl od zdání není pěstování brambor náročné a brambory si můžete vypěstovat i na stůl na domácí zahradě nebo na svém pozemku. Pěstování brambor na pozemku bohužel vyžaduje hodně času a práce, zejména s ohledem na ochranu před škůdci brambor a chorobami. I přes tyto obtíže lze pěstování brambor doporučit i začínajícím zahradníkům.
Jedlé brambory mají nízké nároky na půdu. Pro pěstování brambor by však měla být vybrána slunná poloha a půda by měla být očištěna od plevele, zorána a chráněna. Pěstování raných brambor vyžaduje teplo. Pokud stále existuje riziko mrazu, měla by být země pokryta rounem. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování batátů na zahradě?
Pěstování brambor krok za krokem
Technologie pěstování brambor
Jedlé brambory mají mělký kořenový systém, který sahá přibližně 50 cm do půdy. Nejlepší způsob, jak pěstovat brambory, je zasadit je do hřebenů a okopat je. Brambory by měly být pěstovány na rovné půdě.
Jedlé brambory nemají vysoké nároky na půdu, ale musí být vzdušné a uvolněné. Střídání plodin je pro pěstování brambor velmi důležité. Nevysazujte brambory bezprostředně po nočních či okopaninách. Bramboru však můžete zasadit na místo, kde dříve rostly luštěniny, zrna nebo zelená hnojiva.
Příprava substrátu pro pěstování brambor
Správná technologie produkce brambor vyžaduje správnou přípravu substrátu, o kterou by se mělo na podzim pečovat.
Nejprve by mělo být provedeno pěstování a strniště strniště a poté opět hnojení hnojem a orbou. Před začátkem zimy aplikujeme fosforečná a draselná hnojiva a poté orbu opakujeme.
Podle zásad technologie výroby brambor by mělo být pole na jaře opět brázdeno. Poté vylijeme dusíkatá hnojiva. Také zkontrolujte tento článek o nutričních výhodách brambor.
Výsadba brambor - nejlepší datum výsadby
V závislosti na době výsadby se brambory dělí na rané a pozdní brambory. Rané brambory začínáme sázet na přelomu března a dubna. Datum výsadby raných brambor závisí na teplotě půdy, která by v našem klimatu měla přesáhnout 8 stupňů C. Brambor je plemeno milující druh a mladé sazenice jsou citlivé na mráz. Pozdější odrůdy se vysazují ve druhé polovině dubna.
Zdravé hlízy by měly být připraveny k výsadbě, bez mechanického poškození. Abychom urychlili růst rostlin, můžeme je naklíčit dříve. Sazenice se vysazují v intervalech 20–40 cm a mezi řádky by měla být vzdálenost 60–90 cm.
Hnojení brambor - které hnojivo pro stolní brambory bude nejlepší
Odpověď na otázku, jaké hnojivo zvolit pro stolní brambory, závisí na úrodnosti půdy. V úrodných půdách sázíme brambor druhý rok po hnoji. A na chudých, písčitých půdách, v prvním roce po hnoji. Hnůj jsme rozhazovali v předchozím podzimu. Rozkládající se složky hnoje totiž mohou způsobit hnilobu hlíz.
Hnojení brambor vyžaduje kromě hnoje také dusíkatá hnojiva. V menších oblastech, jako je pozemek nebo zahrada, postačí humusová hnojiva.
Péče o brambory
Zalévání je při pěstování brambor velmi důležité, protože stolní brambory mají vysokou spotřebu vody. Zalévání je zvláště důležité v období sucha. Přebytečná voda se také nedoporučuje, protože může způsobit hnilobu hlíz.
Pěstování brambor vyžaduje takovou péči, jako je vytrhávání plevele, zakořenění a ochrana před škůdci.
Choroby brambor
Nejčastějšími chorobami brambor jsou černá noha, alterarióza, suchá hlízová hniloba, prstencová hniloba a strup. Abychom tato onemocnění překonali, je nutné zvolit odrůdy odolné vůči těmto chorobám. Používají se také chemické fungicidy. Pokud pěstujeme brambory na zahradě, můžeme využít ekologické metody boje proti chorobám a škůdcům v podobě kopřiv, pampelišky nebo přesličky. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o plísni bramborové?
Nejnebezpečnějším nepřítelem brambor je bramborák Colorado. Boj proti němu zahrnuje použití chemických přípravků na ochranu rostlin. Na domácí zahradě můžeme bramboráka Colorada sbírat ručně. Ekologickou metodou je zasadit vedle něj řadu brambor, česneku a cibule. Zajímavé je, že dobrým způsobem, jak se zbavit brouka Colorada, jsou bažanti, pro které je tento hmyz pochoutkou.
Datum sklizně brambor
Rané odrůdy brambor můžeme sklízet v červnu a pozdní odrůdy v září. Vykopejte hlízy motykou, která hlízám neublíží. Brambory je důležité sklízet za slunečného dne, protože hlízy musí dobře uschnout, aby byly vhodné ke skladování. Po vykopání nechte hlízy na zemi několik hodin zaschnout a poté je uložte do proutěných košů s dobrým větráním.
Technologie pěstování brambor není obtížná, i když náročná na práci. Můžete si dokonce vypěstovat brambory pro vlastní stůl na domácí zahradě nebo na svém pozemku.