Šípky jsou bohatým zdrojem vitaminu C a živin. Už jen z tohoto důvodu stojí za to je zpracovat a léčit s nimi rýmu po celou zimu. Mají však ještě jednu důležitou výhodu - jsou prostě vynikající. Najděte nejlepší recept na šípkové zavařeniny a naučte se, co dělat, abyste toto jedinečné ovoce uchovali ve sklenicích.
Nebo vás možná bude zajímat i recept na šípkovou tinkturu?
Šípky - aplikace
Malé, červené šípky nejsou vhodné k jídlu syrové. V různých konzervách však fungují skvěle. Receptů na jejich použití je mnoho, jedná se o jedinečnou surovinu - lze z ní vyrábět zavařeniny, šťávy nebo tinktury. Všechny jsou voňavé, aromatické, extrémně chutné a mají skvělé zdravotní vlastnosti.
Šípek obsahuje hodně vitaminu C - téměř dvakrát tolik než citron. Proto je skvělý v boji proti nachlazení a chřipce. Je také cenným antioxidantem, který bojuje proti volným radikálům. Šípkové zavařeniny jsou proto nejlepším způsobem, jak zůstat zdravý. Ovlivňují také vzhled a mají mírný omlazující účinek.
Šípky musí být před zpracováním pečlivě připraveny. To je bohužel dost časově náročné, ale opravdu to stojí za to. Každý malý míč by měl být řezán a kámen uvnitř odstraněn chloupky. Poté se vypeckované ovoce omyje pod tekoucí vodou. K těmto činnostem budete potřebovat rukavice. Šípková šťáva vám může obarvit ruce.
Nejlepší recept na zavařeniny z divokých růží: džem
Divokou růži lze použít k mnoha různým konzervám, ale marmeláda je zdaleka nejoblíbenější formou podávání. Není divu, je sladký, aromatický a je ideální pro dezerty, čaj a koláče. Má nádhernou, živou rubínovou barvu.
Recepty na zavařeniny nejsou nijak složité. Ovoce nakrájejte na polovinu a orestujte ve velkém hrnci s trochou vody, dokud se nerozpadne. Po prvních minutách pražení je zasypeme cukrem a povaříme. Poté je nechte vychladnout - můžete je dát ven z okna. Nyní zbývá marmeládu setřít sítem, aby se všechny slupky odlepily. Ovoce můžete také oloupat, ale je to mnohem pracnější. Po setření je musíte znovu dát na oheň, aby se voda dobře odpařovala.
Nalijte horkou marmeládu do malých sklenic a položte je dnem vzhůru. Pak se čepice „chytí“ a nebudete muset zavařovat sklenice. Sklenice můžete také pasterizovat jako obvykle. Před nalitím marmelády můžete okořenit citronovou šťávou, bude mít výraznější chuť.
Recepty na tinkturu šípku
Tinktury jsou velmi oblíbené šípkové konzervy. Mají nádhernou jantarovou barvu a spoustu vitaminu C, díky čemuž jsou skvělé při nachlazení a chřipce. Tinkturu lze léčit jako lék, lze ji použít i preventivně - je to skvělý stimulant pro imunitu.
Nejznámější léčivou šípkovou tinkturou je stará litevská Żenicha - tinktura, která se v době vydání podávala v domcích panen. Żenicha se vyrábí z lihu z dříve zmrazeného ovoce. 1 kg ovoce vyžaduje 0,75 l lihoviny a 0,5 l vodky. Pokud chcete jemnější tinkturu, můžete změnit proporce. Navíc 0,5 litru medu a 0,5 litru vody. Celek je okořeněn hřebíčkem a sušeným květem heřmánku - to je kouzelný prvek při přípravě Żenicha, který ale chuť velmi obohacuje.
Tinktura šípku se maceruje po dobu 4-6 týdnů. Ovoce by mělo být v duchu spolu s bylinkami. Aby mohli dobře pustit šťávu, můžete je předem napíchnout špendlíkem. Semena se z nich neextrahují - obohacují chuť. Během macerace je třeba sklenici denně protřepat, můžete ji také promíchat stisknutím ovoce, aby se šťáva uvolnila. Scezená kapalina se odfiltruje a poté se nechá týden stát. Poté se přidá med a vodka rozpuštěná ve vodě. Żenicha by měla zrát na chladném místě dva měsíce, než bude připravena k pití.
Šípkový sirup
Šípkový sirup je také skvělým prostředkem při nachlazení. Zahřeje vás, má diaforetický účinek, zvyšuje imunitu, pomáhá v boji proti virům - je to opravdu kouzelný nápoj. Jeho příprava je velmi jednoduchá. Na přípravu potřebujete 1 kg ovoce (bez semínek, před přípravou zmrazené) a 1 kg cukru.
Připravené ovoce je jemně mleté. Můžete k tomu použít mixér nebo je lehce rozsekat mixérem. Kaši dáme do hrnce, zalijeme 6 sklenicemi vody a přidáme veškerý cukr. Takto připravená směs by měla vařit, dokud ovoce nepustí veškerou šťávu - trvá to asi půl hodiny. Poté se to celé nechá projít jemným sítkem nebo filtrem. Filtrovaný sirup by měl být nalit do lahví a sklenic, které musí být okamžitě pasterizovány. Sirup by měl mít sytě rubínově červenou barvu. Je docela sladký, ale neztrácí vitamín C ani nutriční hodnotu tohoto kyselého ovoce.