Česnek je přírodní antibiotikum, které dokáže bojovat proti nejrůznějším onemocněním. Nakládaný je také spojencem během nachlazení. A navíc je mnohem chutnější než raw. Naučte se nejlepší recepty z nakládaného česneku a naučte se ho jíst.
Další informace naleznete v článcích o česneku zde.
Nakládaný česnek na mnoho nemocí
Nakládaný česnek - vlastnosti
Česnek obsahuje allicin, antibakteriální látku, která také inhibuje růst plísní a virů. Existuje důvod, proč mu jsou připisovány vlastnosti antibiotika. Kromě toho také bojuje proti účinkům volných radikálů, snižuje rychlost stárnutí a rozvoj rakoviny. Indikace je taková, že nakládaný česnek má stejný účinek jako syrový a zpracování a kvašení nesnižují celkové vlastnosti.
Nakládaný česnek navíc pomáhá zlepšovat bakteriální flóru ve střevech, a tím ovlivňuje pohodu a imunitu. Jako každá siláž „vymetá“ z těla nežádoucí hosty trávicího systému. Funguje dobře jako pomoc při léčbě houbových infekcí. Můžete z něj vytvořit směsi s medem a česnekem, ideální pro zvýšení imunity. Proto stojí za to ji jíst pro zdraví, zejména proto, že není tak náročná na přípravu.
Nakládaný česnek - základní recept
Vyplatí se vyzkoušet složitější recepty na nakládaný česnek, ale každý rok byste si měli připravit i ten nejjednodušší, nejužitečnější v době nachlazení nebo problémů s trávicím systémem. Nejjednodušší způsob je nakládat česnek jako okurky, takže potřebujete:
- 10 hlav polského česneku
- kořen křenu
- pár zrnek nového koření
- lžička pepře
- 3 bobkové listy
- sušené květiny a koprové stonky
- lžička hořčičných semínek
- 1 polévková lžíce nejodizované kamenné soli
- 1 litr vody.
Česnek by měl být sbírán v malých sklenicích. Nakládané česnekové hlavy můžete vyrobit, což vypadá hezky, ale je lepší ji oloupat a rozdělit na stroužky, aby se snáze podávalo.
- Oloupejte a nakrájejte křen. Česnek rozdělte na stroužky.
- Vařte solanku.
- Do spařených sklenic vložte 2 kusy křenu, 5-6 pepřů, 1 zrno nového koření, 1 bobkový list, 1/4 lžičky hořčičných semínek.
- Do sklenic vložte stroužky česneku.
- Navrch dejte kopr.
- Nalijte horkou solanku.
Nakládaný česnek nemusí být pasterizován, čepice by měly být chyceny pod vlivem horké solanky. Lze skladovat na chladném místě na zimu. Hledáte další nápady na zpracování česneku? Také zkontrolujte tento článek pro recepty na nakládaný česnek.
Tradiční recepty z nakládaného česneku
Nakládaný česnek gruzínský
Tradiční gruzínská kuchyně je založena na moření mnoha produktů. Můžete najít nakládaný květák, řepu, dokonce i papriku, tuřín a ředkvičky. Nakládaný česnek gruzínský je na našich stránkách velmi oblíbený. Jedná se o česnek s mírně pikantní chutí, který získává z chilli papriček.
- 10 hlav česneku,
- kořen křenu,
- čili paprička.
- koření do sklenice: pár zrn nového koření, pár zrnek pepře, bobkový list, půl lžičky hořčice, květy kopru,
- voda a sůl.
Gruzínci podávají takto připravený česnek v paprikové pastě nebo jako součást různých pokrmů, například s kysaným zelím, do polévek a jako přídavek k masu. Způsob přípravy je velmi jednoduchý.
- Oloupejte česnek a křen. Rozdělte na hřebíček a nakrájejte na kousky. Chilli papričku nasekáme a odstraníme semínka.
- Vařte solanku. Množství vody by mělo být přizpůsobeno velikosti vybraných sklenic. Na 1 litr vody je potřeba 1 polévková lžíce soli.
- Do sklenic dejte všechno koření.
- Do sklenic vložte česnek s paprikou a křenem. Navrch dejte kopr.
- Nalijte horkou solanku.
Nakládaný česnek v moldavštině (v ruštině)
Nakládaný česnek tradičně pochází z Krymu, proto má dvě jména - v moldavštině nebo ruštině. Ve skutečnosti jsou obě ustanovení identická. Nakládaný česnek v hlavách, proto jsou k jeho přípravě potřeba větší sklenice.
- mladý česnek (15 hlav),
- kořen křenu,
- mrkev (1 velký kus),
- koření do sklenice: 1 lžička hořčičných semínek, koprové květiny,
- voda a sůl, 1 polévková lžíce na 1 litr vody.
Moldavský česnek je chuťově o něco jemnější než ten základní, a to hlavně díky použití mrkve. Není do něj přidáno žádné nové koření ani pepř, i když to můžete udělat, pokud dáváte přednost kořeněnějším chutím.
- Očistěte česnekové hlavy. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na kousky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na silnější plátky.
- Vařte solanku.
- Do sklenic vložte česnek, křen a mrkev.
- Do sklenic vložte fenyklové květiny.
- Nalijte horkou solanku.
Nakládaný medvědí česnek
Divoký česnek - vlastnosti
Divoký česnek není nijak zvlášť častý. Ve skutečnosti však tato rostlina má všechny prospěšné vlastnosti česneku a další - obsahuje více sloučenin síry, takže lépe podporuje kardiovaskulární systém a lépe bojuje s houbovými infekcemi.
Je možné sbírat i medvědí česnek, abyste si užili jeho vlastností v zimě. Divoký česnek však není nic jako obyčejný česnek. Neexistují žádné charakteristické hřebíčky, pouze listy, ale tyto jsou vhodné k nakládání a lze je dávat do středně velkých sklenic. Příprava nakládaného česneku není náročná.
Nakládaný medvědí česnek na zimu - recept
K výrobě nakládaného medvědího česneku nepotřebujete příliš mnoho věcí. Listy můžete sbírat nebo koupit v obchodech se zeleninou. Potřebuješ:
- medvědí česnek,
- voda,
- sůl,
- volitelně pálivá paprika podle chuti.
Je těžké říci, jaké množství je potřeba. Ve skutečnosti to vše závisí na velikosti a stylu sklenic a množství listů divokého česneku. Na 1 litr vody potřebujete 1 velkou lžíci kamenné soli.
- Česnek opláchněte a osušte, nejlépe v salátové odstředivce. Není nutné stříhat ocasy.
- Vařte slanou vodu a ochlaďte.
- Sklenice spařte a pevně do nich vložte listy česneku. Můžete z nich udělat rohlíky, aby se jich vešlo více, ale není to nutné.
- Nalijte nádobu solankou, pevně utáhněte víčka.
- Odložíme na tmavé, chladné místo, dokud se medvědí česnek neotupí. Trvá to asi 2 týdny.