Cibulovitá rostlina, která se vrací do přízně, je topinambur, jehož cena je nízká. Bohužel ji zná malá skupina lidí, ale její obliba pomalu roste. Pěstování topinamburu je velmi jednoduché a díky němu můžete získat nutriční hodnoty a léčivé vlastnosti. Hlízy z topinamburů se používají k přípravě různých pokrmů, recepty nejsou složité a trochu zpestří denní menu.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na recepty zde.
Topinambur - charakteristika neobvyklé cibulovité rostliny
Původ topinamburu
Topinambur - protože to je jeho další název, pochází ze Severní Ameriky. Je to druh z čeledi Asteraceae - Hvězdnicovitéa jeho latinský název je Helianthus tuberosus. Byl propagován na mnoha kontinentech jako krmný, jedlý a dekorativní druh. Výsadba se velmi často provádí kvůli zelené biomase.
Za starých časů jej používali Indiáni a do Evropy se dostal na začátku 17. století. V Polsku se však pěstuje od roku 1730. Roste divoce v Evropě, v obou Amerikách, na Novém Zélandu, v Číně, Japonsku a Íránu. Pěstuje se i v tropických podmínkách.
Tato trvalka je xenofyt, tj. Druh rostliny cizího původu, který nepatří do původní flóry, ale etabloval se ve svém prostředí. Je to také invazivní druh, který zatěžuje zemědělce, takže nyní byly zavedeny postupy k omezení jeho šíření. Je to z jednoduchého důvodu - tento druh snadno roste zpět z podzemních orgánů, takže se rychle šíří a stává se divokým. Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se také shromažďují se zde články o zelenině.
Topinambur - odrůdy
Topinambur má několik poměrně známých odrůd, které se liší především vzhledem hlíz. První je Helianthus tuberosus var. tuberosus. Jedná se o standardní botanickou odrůdu. Jeho listy jsou méně kontrastní, méně chlupaté a jejich zkroucené uspořádání začíná uprostřed rostliny. Odrůda se také vyznačuje tím, že je masivnější. Helianthus tuberosus 'Boston Red' má velké, hrudkovité a načervenalé hlízy.
Další ze známých odrůd je Helianthus tuberosus var. subcamescens Gray. Jedná se o štíhlejší botanickou odrůdu, kterou najdete v Polsku. Listy vespod jsou světlejší a silně chlupaté. Helianthus tuberosus 'Albik' - je pěstovaná odrůda v Polsku, známá svými bělavými a kyjovitými, protáhlými hlízami. Helianthus tuberosus 'Golden Nugget' má kónické trvalky, připomínající mrkev.
Pěstování topinamburu 'Rubik ' probíhá také v Polsku. Jeho hlízy mají nepravidelný tvar nebo oválný tvar překrývající se purpurově. Helianthus tuberosus 'Fuseau' je francouzská odrůda pěstovaná na světě - její hlízy jsou hladké, bílé a protáhlé. Helianthus tuberosus 'Dwarf Sunray' má krátké stonky a díky svému kvetení se používá jako okrasná rostlina.
Topinambourská morfologie
Topinambur - květiny a listy
Různé části rostlin mají různé funkce. Topinambur má přímý a vzpřímený stonek. Dosahují výšky až 1 nebo 2 metry. Jejich průřez je téměř kruhový a jejich povrch je podélně rýhovaný a drsný, bělavě chlupatý. Vlasy jsou velmi husté, ohnuté a tuhé. Většina z nich je v horní části rostliny.
Květy se sbírají do košů od 3 do 15. Jsou na stopkách, jejichž délka je od 1 do 15 cm. Jejich vnější jazykové květy, kterých je více než 10, mají žlutou barvu. Vnitřek koše je vyplněn trubkovitými květy - jsou velmi malé, plodné a mají tmavé skvrny. V trubici je spojeno 5 tmavě hnědých prašníků. Koš je pokryt tmavozelenými nebo téměř černými kopinatými obalovými listy. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování kedluben na zahradě?
Kvetení probíhá od VII do XI, ale trvá pouze jeden a půl měsíce. Topinambur kvete v teplých létech a dlouhých dnech. Tato rostlina opyluje hmyz a přitahuje motýly, včely a další opylující hmyz. Plodem jsou nahé nebo chlupaté nažky dlouhé až 7 mm.
Topinambur má opačné listy, které se v nejvyšší části mění na zkroucené. Listy jsou vejčitého nebo kopinatého tvaru, nahoře špičaté a na bázi zúžené. Na ocase sestupuje klínovitě. Na okrajích jsou hrubě vroubkované, na spodní straně mají lesklé žlázy a jsou světlejší barvy. Všichni jsou hrubě chlupatí a jejich délka je až 23 cm.
Topinambur a jeho podzemní části
Topinambour se pěstuje především pro hlízy topinamburů. S jejich pomocí je také možné je zasadit. Jsou jedlé a vzhledem k nízké ceně - jsou stále častěji uváděny do obchodů a prodávány jako zelenina, na kterou najdete různé recepty.
V podzemí jsou stolony - vláknité a bělavé, až 1,2 m dlouhé. Na jejich koncích se tvoří hruškovité nebo oválné výhonky. Jedna rostlina může produkovat až několik desítek hlíz různých velikostí. Jsou 3 až 6 cm silné a 7 až 10 cm dlouhé.
Hlízy topinamburů obsahují mnoho vitamínů. Obsahují bílkoviny, sacharidy, tuky, vodu, vitamíny: C, B1, B3 a A. Obsahují také mikroživiny - železo a makroživiny - vápník, draslík a sodík. Najdeme v nich škrob, jednoduché cukry, oxid křemičitý a také exogenní aminokyseliny. Pokud hledáte další rady, podívejte se také na tento článek o pěstování batátů na zahradě.
Topinambur - požadavek, aplikace a pěstování
Požadavky, pěstování a reprodukce topinamburu
Topinambur má nízké nároky a může růst v různých podmínkách. Díky vysokému obsahu inulinu lze topinambur pěstovat v zemi. Velmi často roste na březích řek, silnicích, náspech, pustinách a skládkách. V ideálním případě jsou půdy středně vlhké nebo vlhké a mohou být úrodné nebo písčité. V kyselých půdách však roste špatně.
Je dobré, když je půda hluboká a vzdušná. Na jílovitých půdách je výnos slabší. Během sucha listy vadnou, zatímco po deštích se jejich vitalita vrací. Za teplého a slunečného počasí se hlízy vyvíjejí silněji, zatímco v chladnějším podnebí se zelená hmota vyvíjí rychleji a efektivněji.
Helianthus tuberosus je vytrvalá rostlina. Pěstování topinamburu je snadné. Je však třeba mít na paměti, že zelenina pěstovaná déle než 2 roky bude mít nižší výnosy. Výsadba se provádí pomocí hlízy topinambur - vysazuje se na jaře, po skončení mrazů nebo na podzim. Jsou také potřebné pro reprodukci.
Před výsadbou by měla být půda hluboce vykopána a pohnojena přírodním hnojivem. Nezapomeňte zaplevelit a uvolnit půdu. Rostlinu můžete krmit minerálně draselnými hnojivy. Na základně by měly být rostliny zakryty, aby byly stabilní. Když chceme, aby byly hlízy zdravé, můžeme poupata odstranit. Během sucha by měl být topinambur zaléván.
Využití topinamburu
Začněme nejdůležitější funkcí, kterou je použití této trvalky jako jedlé rostliny. Jedlou částí rostliny jsou křupavé hlízy, které jsou sladké na chuť. Když nejsou hlízy řádně zpracovány, jejich nutriční hodnota je mnohem nižší. Topinambur je zelenina, kterou ocení diabetici. Existují různé recepty, které ji používají - můžete ji péct, vařit i vařit v páře. Připravuje se podobným způsobem jako brambory.
Další aplikací je použít ji jako léčivou rostlinu. Jeho léčivé vlastnosti například pomáhají při zácpě, nastavení pohybu střev a normalizaci glykémie. Používá se k ochraně jater jako imunostimulant, při infekcích močových cest, cukrovce, obezitě, kardiovaskulárních chorobách a revmatismu. Přidává se do doplňků stravy v práškové formě. Cena těchto fondů není vysoká a vyplatí se je získat.
Jako pícnina se používá jako krmivo pro skot, prasata a ovce. Je vyroben ze zelených hlíz a výhonků. Výhonky se krmí jako zelené píce nebo siláž a sklízejí se před kvetením. Používají se také ke krmení lesních zvířat. Hlízy velmi často požírají divočáci. Topinambur je také průmyslovým závodem, ze kterého se vyrábí alkohol. Kromě toho se bioethanol vyrábí z biomasy používané k výrobě paliva a sušené výhonky se používají k výrobě briket a pelet.
Pěstování topinambour se používá k rekultivaci solných půd kontaminovaných ropnými látkami a v těžebních oblastech. Topinambur je navíc substrátem pro některé jedlé houby. Nemělo by se však zapomínat, že jde také o okrasnou rostlinu charakterizovanou dynamickým růstem. Jeho žlutá květenství jsou velmi účinná.
Recepty na přípravu pokrmů s topinamburem
Tuto trvalku lze podávat syrovou nebo zpracovanou. Stojí za to vědět, že když je závažný, způsobuje plynatost. Může být pečený, vařený nebo vařený v páře. Je velmi oblíbené kombinovat jej s černým kmínem. Jedná se o jednoduché jídlo, které lze použít jako přílohu k masu nebo jako svačinu. Složení tohoto pokrmu jsou hlízy topinambur, olivový olej, mořská sůl, černý kmín, tymián a sezam. Hlízy se promyjí a umístí na 5 minut do vody s octem. Půl lžičky soli rozemelte s černým kmínem, přidejte olivový olej a lžičku tymiánu. Směs se rozetře do hlíz a položí na pekáč. Peče se asi 10 minut na 200oC a posypeme opraženými sezamovými semínky.
Existují také recepty na topinambur zapečený s tymiánem. K tomu budete potřebovat: hlízy, pepř, česnekovou hlavu, cibuli, snítky tymiánu, mořskou sůl, mletý černý pepř a olivový olej. Po umytí se hlíznatá slunečnicová semínka rozkrojí na čtvrtiny a cibuli nakrájíme na 8 částí. Na plech vyložený pečicím papírem dejte do skořápky dříve nakrájenou zeleninu a česnek. Mezi ně jsou vloženy snítky tymiánu a celé je jemně pokropeno olivovým olejem a ochuceno. Peče se na 200oC po dobu 30 minut.
Setkat se můžete také se smetanovou polévkou z vařené zeleniny a salátu. Salátové recepty se různí. Vše závisí na tom, komu se co líbí. Hlízy jsou hlavní složkou. Kromě toho můžete pro chuť přidat stroužky česneku, cibuli, koriandr, parmezán, olivový olej, sůl a pepř.
Pěstování topinamburu je velmi jednoduché a opravdu užitečné. Tato rostlina nám přináší mnoho výhod. Když máte farmu, můžete ji použít ke krmení zvířat, můžete z ní také připravit lahodné pokrmy. Když ji vysadíte na zahradu, bude z ní okrasná rostlina. Jak vidíte, má mnoho využití, a proto stojí za zvážení jeho pěstování.