Červený rybíz je rostlina, která často roste v domácích zahradách. Šlechtí se pro své ovoce, které dychtivě požírají děti i dospělí. Její plody se velmi často sklízejí a dělají se z nich konzervy na zimu, které lze jíst v podzimním a zimním období. Setkat se můžete s rybízovou marmeládou nebo marmeládou, které jsou také k dostání v obchodech.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tento článek o červeném rybízu.
Červený rybíz- vlastnosti rostliny
Červený rybíz nebo divoký rybíz je vytrvalá rostlina. Jeho latinský název je Ribes spicatum Robson. Je to keř z čeledi angreštů Grossulariacea. Ve volné přírodě se nachází v Evropě a na Sibiři. Velmi často je jeho výskyt zaznamenán v lužních lesích.
Určitě nejlépe funguje v polostínných polohách, kde je půda vlhká, úrodná a neutrální. Rybíz dorůstá výšky asi 2 m a listy má zkroucené. Jejich čepice má tvar srdce a klapky jsou zoubkované a řezané. Spodní strany jsou mírně chlupaté. Květy, které se objevují od dubna do května, jsou zelenožluté, bisexuální a shromážděné ve shlucích. Nejdůležitější částí rostliny je však plod, který má podobu červených kulovitých bobulí o průměru 5 až 10 mm. Pokud hledáte další rady, podívejte se také články o rybízu shromážděné zde.
Jedlé ovoce má mnoho nutričních hodnot. Vitaminy, které jsou obsaženy uvnitř těchto drobných kulovitých plodů, jsou: provitamin A, vitamín B1, B2, B3, B6, B12, C, D a E, dále v nich najdete kyselinu asparagovou a foláty. Kromě těchto vitamínů mají tyto plody spoustu mikroživin (jód, železo, měď, zinek, mangan) a makroživiny (fosfor, vápník, hořčík, draslík, sodík).
Recepty na džem z červeného rybízu
Receptů na rybízovou marmeládu je mnoho. Jedním z nich je recept bez použití Żelfix. Ingredience potřebné k přípravě tohoto přípravku jsou: 3 kilogramy ovoce, kilogram cukru, 4 lžíce pektinu a lžíce skořice. Způsob přípravy takové konzervy na zimu je velmi jednoduchý. Začněte mytím a čištěním ovoce. Poté dejte ovoce do hrnce a zasypte ho cukrem. Přidáme pektin a lžíci mleté skořice. Vše se vaří na mírném ohni asi 2 hodiny. Musíte si pamatovat, že to celé čas od času zamícháte. Hotovou marmeládu z červeného rybízu vložte do opařených sklenic, zapněte ji a položte dnem vzhůru, aby vychladla. Také zkontrolujte články o ovoci sbírané zde.
Dalším receptem je použít želírovací cukr. Připravte si: 2 kilogramy ovoce, 250 gramů cukru a maximálně 300 gramů želírovacího cukru. Nejprve si připravte ovoce - omyjte a očistěte. Takto připravený rybíz dáme do hrnce a zasypeme cukrem. Vaří se na mírném ohni, dokud nepustí šťávu. Když k tomu dojde, můžete celou věc smíchat nebo ji nechat v této podobě - záleží na vašich preferencích. Po případném promíchání pokračujte ve vaření, aby se odpařila přebytečná tekutina. Je důležité čas od času to promíchat. Ke konci vaření vsypeme želírovací cukr a vaříme do zhoustnutí. Když je rybízová marmeláda hotová, vložte ji do opařených sklenic a otočte dnem vzhůru.
Existují také recepty na džemy bez pecek. Jeden z nich je ten, na který použijete: 2 kilogramy červeného rybízu, 750 gramů cukru, 3 lžíce pektinu, 2 vanilkové lusky a anýz podle chuti. Standardní příprava začíná praním a čištěním ovoce. Poté je vložte do hrnce, přidejte cukr, paktin, anýz a vanilku. Celé se vaří asi 2 hodiny na mírném ohni - do zhoustnutí. Poté, co hmota zhoustne, sceďte ji přes síto - zbavte se semínek. Džem z červeného rybízu by měl být vložen do sklenic, které byly předtím opařeny, uzavřeny a umístěny dnem vzhůru. Nebo možná vás také bude zajímat recept na tinkturu z červeného rybízu?
Další konzervy a tipy z červeného rybízu
Červený rybíz lze využít mnoha způsoby. Přípravky z něj vyrobené na zimu obsahují mnoho vitamínů, což je činí velmi zdravými. Často se můžete setkat s takovými konzervami, jako jsou džusy, marmelády, džemy nebo zavařeniny. Džem i marmeládu lze použít do koláčů, palačinek a sendvičů.
Je velmi důležité, aby džem správně zhoustl. Záleží na množství pektinu v ovoci. Je proto důležité držet se správných proporcí. Výběr správného pravidla není složitý. Vypadá to takto na 1 kilogram ovoce: želírovací cukr - 300 g (díky němu se zkrátí doba vaření a ovoce neztratí barvu a hodnotu); agar - 3 čajové lžičky (větší koncentrace džemu); pektin - 3 čajové lžičky (konzistence je pevná a kompaktní).
Červený rybíz je velmi oblíbený keř, který se často pěstuje na zahradě. Má mnoho výhod, zejména pokud jde o vitamíny a nutriční hodnoty. Vyplatí se také vyrobit si vlastní konzervy z jejího ovoce, které bude chutnat určitě lépe než ty, které kupujete. Další výhodou je velká úspora peněz a povědomí o tom, co máme v rybízových džemech nebo marmeládách. Nebo možná vás také bude zajímat recept na marmeládu z černého rybízu?