Jahody jsou sezónní ovoce, které si užíváme v létě. Syrové ovoce nelze skladovat, a tak jahodové zavařeniny bohaté na vitamíny představují způsob, jak si zpestřit zimní stravu. Cenné a chutné ovoce se zpracovává na šťávy, džemy a zavařeniny. Domácí jahodové likéry a jahodové víno jsou ceněny pro svou nádhernou vůni a jemnou chuť. Oblíbenou přílohou jsou kompoty, např. Jahodový kompot nebo třešňový kompot. Přečtěte si, jak vyrobit jahodový kompot na zimu.
Pokud hledáte další recepty a inspiraci, podívejte se také na články o kompotech shromážděné zde.
Jahodový kompot - co ovlivňuje kvalitu malty?
Zpracované jahody musí být zralé, čerstvé a zdravé. Než je začneme zpracovávat, měli bychom je pečlivě vybrat, abychom odstranili poškozené ovoce, např. Plesnivé nebo přezrálé ovoce. Jahody, které nejsou rovnoměrně zralé po celé ploše, vyřadíme zelenými vršky. Pro každý typ konzerv je vhodné mírně odlišné ovoce:
- jahodový džem a zavařenina vyžadují použití ovoce s vysokým obsahem masa. Vybíráme zralé, středně velké, velmi červené a velmi chutné jahody,
- Jahodový kompot pochází z o něco méně zralého ovoce, které uvnitř nemá žádná prázdná místa. Díky husté dužině nebude ovoce plavat na povrchu kompotu,
- k jahodové šťávě se hodí zralé, šťavnaté jahody s intenzivní barvou šťávy.
Omyté a okapané jahody jsou připraveny ke konzervaci. Zařízení hraje velkou roli v úspěšném zpracování jahod. Nejlepší jsou skleněné, porcelánové, smaltované a kameninové nádobí - snadno se čistí a jsou vyrobeny z materiálů, které podporují naše zdraví. Pro jahodový kompot se doporučují větší sklenice, např. Zavařovací sklenice nebo spirálové nádoby:
- po nalití horkého kompotu do sklenic nádoby opatrně stočte a otočte dnem vzhůru, kompot nechte vychladnout. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na jablečný kompot?
- Připravte plechovky na pasterizaci vložením těsnění a krytu na nádobu s nainstalovanou pružinou. Konzervy se pasterizují po dobu 20 minut.
Trvanlivost malty závisí na účinnosti ničení mikroorganismů - bakterií a plísní. Nástroje a náčiní by měly být důkladně omyty a sklenice, víčka a těsnění by měly být opařeny. Hotové zavařeniny na zimu skladujte na suchém, chladném a tmavém místě.
Jak vyrobit jahodový kompot? Přehled nejlepších receptů
Krok za krokem recept na jahodový kompot
Složení:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Cukr - 20 gramů
- Voda - ½ l
Příprava:
- Sbírejte jahody, odstraňte stopky a důkladně opláchněte.
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr - vše by mělo být vařené.
- Ovoce vložte do vroucí vody. Na vaření jahodového kompotu musíme počkat, až ovoce vydá šťávu a získáme intenzivní barvu kompotu.
- Po varu nalijte hotový horký kompot do sklenic, otočte víčky a otočte nádobu dnem vzhůru.
- Pokud použijeme konzervy, konzervy pasterizujeme 25-30 minut. Také zkontrolujte tento článek s receptem na hroznový kompot.
Recept na kompot z mražených jahod
Z mražených jahod můžete uvařit kompot, který uspokojí naši chuť na drink, plný vitamínů a vůně - stejně chutný jako kompot získaný z čerstvého ovoce:
Složení:
- Mražené jahody - ½ kg
- Cukr - 80 g
- Voda - 3 sklenice
Příprava:
- Nalijte vodu do hrnce a cukr a poté ji přiveďte k varu.
- Mražené jahody (ovoce nerozmrazujte) vhoďte do vroucího sirupu.
- Jak dlouho vařit kompot? Mražené jahody krátce povařte - dokud znovu nevaří
- Hotový kompot nechte v hrnci vychladnout.
Nalijte studený nápoj do kompotovacích automatů a podávejte letní voňavý dezert, například na konci rodinné večeře. Lahodný kompot z mražených jahod bude také fungovat jako osvěžující nápoj po celý rok. Kompotované ovoce lze přidat do zmrzliny a dezertů. Také zkontrolujte tento článek s recepty na jahodové zavařeniny.
Recept na jahodový kompot ve vlastní šťávě
Složení:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Cukr - 45 gramů
Příprava:
- Sbírejte jahody, odstraňte stopky, důkladně je omyjte a poté slijte.
- Ovoce vložíme do hrnce a posypeme cukrem. Celé to promícháme. Necháme pár hodin odležet, dokud šťáva nepustí.
- Jahodovou šťávu a ovoce dejte do zavařenin nebo zkroucených sklenic - po uvaření v páře.
- Sklenice opatrně uzavřeme kompotem a konzervy pasterizujeme na 90 stupňů Celsia. Jak dlouho vařit? 1/2 litrové sklenice - 20 minut, zatímco větší sklenice - 25 minut.
- Po vychladnutí kompoty uložte na chladné místo.
Recept na jahodové kompoty můžeme zpestřit ve vlastní šťávě. K jahodám stojí za to přidat angrešt, rybíz nebo třešně. Když pustí šťávu, naplňte sklenice směsí a pasterizujte ji.
Recept na neslazený jahodový kompot
Složení:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Voda
Příprava:
- Ovoce natrhejte, jahody nechte nepoškozené, kypré a zralé. Stonky odstraníme a důkladně omyjeme.
- Scezené ovoce dejte do sklenic.
- Přiveďte vodu k varu a nalijte ji na ovoce až do objemu nádoby.
- Sklenice opatrně uzavřete a kompoty pasterizujte 20 minut.
Vychladlé zavařeniny skladujte na chladném místě. Také zkontrolujte tento článek s receptem na jahodovou tinkturu.
Jak uchovávat zavařeniny - rady
Samostatně připravené jahodové kompoty jsou chutným a zdravým doplňkem mnoha pokrmů. Jejich výhodou je přirozené zpracování ovoce, pouze s přídavkem vody a cukru - bez konzervantů, zvýrazňovačů chuti a barviv. Podmínky, ve kterých je skladujeme, mají obrovský vliv na trvanlivost konzerv.
Zásadní je pokojová teplota:
- při příliš vysokých teplotách se mikroorganismy dobře množí, ovoce ztrácí vitamíny, obsah sklenic ztmavne a chuť a vůně konzerv se zhorší,
- při teplotách pod 0 stupňů Celsia voda v konzervách zmrzne,
- nejlepší je skladovat sklenice s kompoty v místnostech s okolní teplotou +1 stupeň Celsia až +15 stupňů Celsia.
Konzervy špatně snáší sluneční světlo, proto by měly být skladovány na tmavých místech. Přístup ke slunečnímu světlu způsobuje rychlý rozklad vitamínů a ztrátu intenzivní barvy. Těsně uzavřené nádoby s kompoty nejsou citlivé na vzdušnou vlhkost. Každý měsíc kontrolujme, zda ovoce není plesnivé - takové zavařeniny by se měly okamžitě vyhodit!