Z čeho se vyrábí pivo? Seznam přísad může být delší, než si myslíte. Příprava chutného, aromatického a transparentního nápoje není jednoduchá, ale pokud zvolíte správné ingredience, určitě uspějete. Poradíme vám, co budete potřebovat, pokud se rozhodnete udělat si pivo sami.
Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se také na naše domácí články o alkoholu zde.
Domácí výroba piva a komerční pivo
Výroba domácího piva je stále více v módě. Vybírají si jej labužníci a lidé, kteří rádi experimentují s vůněmi, chutěmi a kvašením. Je to skvělý nápad, protože domácí pivo bude určitě zdravější. V první řadě si můžete být jisti, co v něm je, že do něj nepřidáváte žádné chemikálie. Kromě toho, pokud získáte nějakou praxi, budete schopni sami manipulovat s přísadami, abyste dosáhli toho nejchutnějšího účinku.
Je těžké očekávat nejlepší kvalitu od levné sériové výroby. Před několika lety se šuškalo, že nejdůležitější hráči na pivovarském trhu používají škodlivé přísady, které pivu dodávají chuť bez stárnutí nebo kvašení. Jedním z nich měla být hovězí žluč. Ukázalo se, že je to mýtus - „hovězí žluč“ je prostě žlutý chmelový extrakt, který však také nemá příliš společného s přírodou a tradičním způsobem vaření piva. Doma můžete použít staré recepty a ujistit se, že složení piva je opravdu dokonalé. Díky tomu můžete vyrobit nepasterizované pivo, které by mělo být spotřebováno během krátké doby. Pokud hledáte další rady, podívejte se také na tento článek o pěstování chmele.
Z čeho se vyrábí pivo? Z chmele!
Je to zřejmé - každé dítě ví, že pivo se vyrábí z chmele … Ukazuje se však, že ne nutně. Přidání chmele je velmi důležité, ale není hlavní složkou domácích nápojů. Chmel se přidává během rmutování, tj. Rmutování. Obvykle dvě dávky - první pro hlubokou, hořkou chuť, druhá, na konci vaření, pro vůni.
Množství přísady si můžete upravit sami, navíc pokud nemáte rádi hořké tóny, můžete si pivo jednoduše vyrobit bez chmele. Pokud vám chybí jeho aroma, můžete si koupit chmelené další přísady piva. Také zkontrolujte tento článek s tipy, jak si vyrobit pivo doma.
Složení piva: slad je základ
Slad je základem pro výrobu jakéhokoli piva. Je to jeho rozmazání při vytváření jednoduchých cukrů, živiny pro kvasinky v procesu fermentace. Slad je v podstatě mírně naklíčené zrno zrna.
Výroba domácího piva je nejčastěji založena na ječmenném sladu. Je nejjednodušší na zpracování a má nejzajímavější chuť. Ječný slad se také nejčastěji používá při výrobě piv ve větších i menších koncernech. Dnes je na trhu asi tucet typů. Můžete si koupit již mletý ječný slad s čokoládou, plamenný, pražený, karamelizovaný nebo jen obyčejný. Je vhodný, pokud chcete vytvořit pivo bez chmele.
Kromě toho se na domácí pivo používá také pšeničný slad (světlý, tmavý, čokoládový nebo karamelizovaný) a žitný slad. Poslední jmenované se nejčastěji mísí s jinými druhy sladu v poměru alespoň 1: 1. Nepasterizované pivo lze vyrábět na všech sladech. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na kopřivovou tinkturu?
Pivní přísady: pivovarské kvasnice
Vaření piva nebude úspěšné, pokud do něj nepřidáte pivovarské kvasnice. Jejich úkolem je přeměnit cukr získaný ze sladu na ethylalkohol a oxid uhličitý. Díky tomu bude pivo syceno. Kvasinky určují obsah alkoholu, stejně jako sladkost výsledného nápoje.
Složení piva však není všechno. Druh kvasinek také určuje obsah alkoholu a chuť. Ty s nízkým kvašením jsou o něco choulostivější, ty vysoké - výraznější a mnohem hlubší.
Suroviny z cukrového piva
Poslední kategorií jsou přísady do cukrového piva. Přidávají se na samém konci, dokonce i během nalévání a plnění do lahví. Díky nim zbývající kvasinky stále kvasí (dochází k tzv. Doporučování), stanoví se obsah alkoholu a chuť. V této době se nejčastěji přidávají sladové extrakty. Můžete si je vyrobit sami, ale můžete si koupit kvalitní sladové výtažky. Vaření piva je také úspěšné, pokud do lahví přidáte glukózu. Také zkontrolujte články o domácích vínech shromážděné zde.