Tradice říká, že velikonoční stůl by se měl ohýbat pod tíhou nádobí. V současné době se při přípravě na svátky používá střídmost a místo šílené přípravy stále nových pokrmů je lepší odpočívat a trávit čas s rodinou. To však nic nemění na tom, že prázdniny se nemohou konat bez pečeného masa nebo paštiky. Zde jsou 4 nejlepší masové recepty na Velikonoce.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na velikonoční články zde.
Velikonoční paštika krok za krokem
Na Vánoce se obvykle připravují domácí paštiky a existuje spousta variant a receptů. Chutná, šťavnatá paštika na Velikonoce je fantastickou svačinkou, ale lze ji podávat i ke sváteční snídani. Určitě půjde na banketový stůl, proto představujeme osvědčený recept, který uchvátí vaše hosty.
- 2 rohlíky Kaiser,
- 500 g vepřového plece,
- 1 kg hovězí náplasti,
- 500 g kuřecích jater,
- 6 vajec,
- 1 velká cibule,
- 3 bobkové listy,
- 10 zrn nového koření,
- 10 pepřů,
- muškátový oříšek,
- 100 ml koňaku,
- 10 plátků uzené slaniny na ozdobu,
- olej na smažení,
- sůl a pepř na dochucení.
Velikonoční maso, zejména paštiku, je třeba připravit předem. Paštika dobře zamrzá a dobře se skladuje, takže si ji můžete před Vánocemi hodně vyrobit. Pokud ji však chcete čerstvou, začněte ji vyrábět ve čtvrtek nebo v pátek. Na Bílou sobotu, po oslavném dni, budete moci ochutnat.
- Připravte si maso - nakrájejte na silné kostičky a orestujte na rozpáleném oleji. Přendejte do velkého hrnce.
- Namočte rohlíky do vody.
- K masu přidejte cibuli, játra, bobkové listy a nové koření. Nalít vodu.
- Vařte, dokud maso nezměkne.
- Všechny přísady společně s namočenými rohlíky dvakrát pomeleme na mlýnku na maso.
- Přidejte žloutky, koňak, sůl, pepř a koření. Velmi důkladně promíchejte rukama.
- Ušleháme bílky a přidáme k hmotě. Jemně promíchejte.
- Paštiku vložte do forem na pečení posypaných strouhankou. Navrch položte kousky slaniny.
- Pečte 85 minut při 200 stupních Celsia.
Maso na Velikonoce - římská pečeně s vejcem
Dobrou alternativou k paštice je římská pečeně. Chutná skvěle a vypadá hezky na talíři s vejcem uvnitř. Dokonalý odkaz na povahu svátků a tradic. Tento druh velikonočního masa lze podávat ke snídani, ale bude také dobrou svačinou při rodinných hodech.
- 500 g mletého vepřového plece,
- 5 vajec,
- 3 stroužky česneku,
- 1 cibule
- 1 polévková lžíce hořčice
- 1 lžíce křenu,
- 2 lžíce sádla,
- 1 hrst nasekané čerstvé majoránky,
- sůl a pepř na dochucení
Pečeně se dá připravit poměrně rychle. Nejčastěji se vyrábí pouze z vepřového masa a lopatka funguje nejlépe, protože není suchá. Můžete však použít šunku, vepřové, hovězí nebo drůbeží maso.
- Uvařte 4 vejce natvrdo.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Uvaříme na pánvi na sádle.
- Prolisujte česnek lisem. Přidejte k cibuli. Chvíli restujte.
- Vložte obsah pánve do velké mísy, přidejte maso a další koření spolu s křenem. Směs.
- Připravte si dortovou formu. Zalijeme olejem a posypeme strouhankou.
- Na dno dejte část masa. Na něj podélně položte vajíčka, poté zasypte zbytkem masa. Vyplňte jím všechny mezery mezi vejci.
- Vrch pečeně potřete hořčicí.
- Pečte 50 minut v poloze dnem vzhůru na 180 stupňů Celsia.
- Podávejte vychlazené v lednici.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na velikonoční koláče.
Maso na Velikonoce: pečené vepřové karé - recept na velikonoční stůl
Pečené maso je také nepostradatelným společníkem vánočních hodů. V tomto případě doporučujeme pečené vepřové karé: ideální na chlebíčky, skvělé k snídani, skvělé jako příloha při rodinném posezení. Pečené maso může mít opravdu zajímavou chuť, vše určuje marináda na pečené vepřové karé.
- 1,5 kg vepřového hřbetu bez kosti,
- 1 velká cibule,
- 5 bobkových listů,
- rozmarýn, majoránka, sůl a pepř podle chuti,
- ½ šálku sójové omáčky,
- 2 lžíce olivového oleje
Marinádu na žebra lze připravit podobným způsobem, ale vepřová panenka funguje nejlépe a nejvíce jí prospívá přidání sojové omáčky. Díky marinádě je maso jemné, šťavnaté a aromatické.
- Vepřové maso omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a ze všech stran potřeme kořením.
- Sójovou omáčku smíchejte s olivovým olejem.
- Přeneste maso do misky a přelijte marinádou ze sójové omáčky a olivového oleje.
- Nakrájejte cibuli a maso s ní obalte. Přidejte bobkový list.
- Vepřové karé zakryjte fólií a dejte do chladu alespoň na 8 hodin.
- Pečte 1 hodinu při 180 stupních Celsia.
Masová jídla - recept na velikonoční večeři
Masová jídla nemohou chybět ani na rodinné večeři. Na Vánoce si musíte připravit něco opravdu speciálního. Například pečená kachna. Stačí kuřecí marináda se spoustou bylinek, která jí dodá nádhernou chuť a vůni.
- 1 kachna (asi 2 kg),
- 1 polévková lžíce sušeného rozmarýnu
- 1 polévková lžíce sušeného estragonu,
- 1 polévková lžíce sušené majoránky,
- 1 lžíce másla
- sůl a pepř,
- 3 malá jablka
Kachna se peče poměrně dlouho, proto si rezervujte dostatek času. Vyplatí se to marinovat dříve, například na Bílou sobotu. Pak v neděli ráno bude perfektní na pečení.
- Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a potřete solí a pepřem.
- Potřete ji máslem a bohatě posypte bylinkami.
- Oloupejte jablka, nakrájejte semínka a rozdělte na čtvrtiny. Vložte je do kachny.
- Přeneste maso do velké mísy, zakryjte fólií a dejte do chladu.
- Druhý den kachnu ohřejte na pokojovou teplotu a vložte ji do formy.
- Vložte do trouby předehřáté na 230 stupňů. Pečte 30 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů a pečte ještě minimálně 2 hodiny.
- Podáváme s pečenými bramborami a lžičkou malinové marmelády.