Zelí je známé již od starověku. Byl ceněn pro své nutriční, chuťové a léčebné výhody. Jeho listy a šťáva jsou dodnes hojně využívány pro účely lidového léčitelství. Polskou kuchyni si bez zelí nedokážeme představit. Zelná polévka, plněné zelí, mladý zelný salát, nudle nebo bigos jsou pokrmy, které se na našich stolech objevují každý den a o prázdninách. Domácí spíže na zimu dodáváme s kysaným zelím, které je cenným zdrojem vitamínu C, který má vliv na posílení imunity našeho těla. Pokrmy z čerstvého zelí slouží mladým i starým lidem. Zde jsou nejlepší recepty na oblíbený salát z bílého zelí.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články o salátech a salátech zde.
Salát z bílého zelí - recepty na zdravý doplněk k večeři
Rychlý salát z čerstvého zelí - s přídavkem jablka
bílé zelí (Brassica oleracea), jako jiná brukvovitá zelenina obsahuje množství minerálních solí, zejména draslíku, vápníku, železa, fosforu a síry, vitamínů C, B1 a provitaminu A (beta karoten), dále bílkovin a cukrů. Díky obsahu celulózy probíhají trávicí procesy snadněji a nízká kalorická hodnota má ve stravě velký význam. Listy, které pokrývají hlavu, obsahují nejvíce živin. Rané odrůdy zelí vyseté ve sklenících v polovině února se sklízejí v květnu a červnu, zatímco pozdní odrůdy se sklízejí v říjnu a listopadu.
Salát z bílého zelí je oblíbeným doplňkem večeře. Chutné a zdravé jídlo můžeme připravit jak z mladého zelí, tak z pozdních odrůd. Jeho chuť můžeme obohatit přidáním jablka nebo přípravou s mrkví.
Složení:
- bílé zelí - ½ hlavy
- jablko - 1 kus
- kopr - 1 svazek
- citron - šťáva z 1 kusu
- olivový olej - 2 lžíce
- cukr - 1 - 2 polévkové lžíce, podle chuti
- sůl - ½ - 1 lžička, podle chuti
- pepř - ½ čajové lžičky, podle chuti
Příprava:
- Zelí důkladně očistěte a odstraňte poškozené listy.
- Zelí nakrájíme nadrobno a osolíme, aby změklo.
- Oloupejte jablko a nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Zelí a jablko jemně spojíme.
- Přidejte jemně nasekaný kopr.
- Připravte si dip - do oleje přidejte cukr, pepř a citronovou šťávu, poté vše promíchejte.
- Salát přelijte dipem a znovu důkladně promíchejte.
Takto připravený salát z bílého zelí by měl být před podáváním vychladlý. Podáváme s rybami, masem a vegetariánskými pokrmy.
Salát z bílého zelí s mrkví - s majonézou
Majonézová omáčka, přidaná do pokrmů, zdůrazňuje jejich chuť. Saláty s majonézou jsou měkčí a snáze se polykají. Přidejte majonézu k masovým pokrmům, rybám, zeleninovým salátům a salátům. S majonézovou omáčkou, salátem z bílého zelí, čínským salátem a ledovým salátem chutnají dobře. Jedna polévková lžíce tuku umožní našemu tělu vstřebat vitamíny, které se rychle rozkládají (A, D, E, K). Zároveň musíme mít na paměti, že majonéza je kalorická a lidé s vysokým cholesterolem by po tomto doplňku neměli sahat.
Podívejte se také na recepty na salát z bílého zelí „jako v čínštině“ na fajnegotownie.pl
Recept na salát s majonézou:
Složení:
- bílé zelí - 25 gramů
- mrkev - 15 gramů
- majonéza - 2–3 lžíce (podle vlastní chuti)
- sůl - podle chuti
- petržel - 1 svazek
Příprava:
- Zelí očistěte, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte nadrobno.
- Nastrouhané zelí ochutíme solí, aby bylo měkké.
- Mrkev omyjeme a oloupeme natenko. Brousíme na jemném struhadle.
- Zkombinujte zelí s mrkví. Přidejte majonézu a jemně promíchejte všechny přísady.
- Hotový salát položte na salátovou mísu a ozdobte ho čerstvou petrželkou.
Vlastní majonéza chutná nejlépe - žádné zvýrazňovače chuti ani konzervanty. Stačí 1 žloutek (před získáním žloutku - vajíčko je třeba opařit) a asi 1,5 šálku oleje, 2 lžíce vinného octa nebo citronové šťávy a koření - abyste si pochutnali na chutném doplňku mnoha pokrmů. Všechny ingredience spojíme mezi sebou, například pomocí mixéru. Hotovou majonézu uložíme na 7-10 dní do lednice. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na saláty a salát z ledového salátu.
Recept na salát z bílého zelí na zimu
Domácí zavařeniny vám umožňují používat zdravé a chutné příkrmy k večeři a zpestřit naši nabídku v zimě a brzy na jaře, kdy je nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Zeleninu pro zavařeniny je třeba pečlivě vybírat a čistit a sklenice opařit.
Složení:
- bílé zelí - 1 hlava
- mrkev - 2 kusy
- cibule - 2 kusy
- červená paprika - 2 kusy
- sůl - 2 lžíce
- pepř - podle chuti
Příprava:
- Zelí očistěte, důkladně omyjte a nakrájejte nadrobno.
- Mrkev omyjte a oloupejte na tenké plátky a poté nastrouhejte na struhadle s velkými oky.
- Papriky omyjte a nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostičky.
- Chuť salátu bude umocněna přidáním cibule, která se po oloupání ze skořápek nakrájí na kostky.
- Smíchejte všechny přísady a posypte solí. Nechte 30 minut odstát.
- Připravte si nakládačku: do hrnce nalijte 1 sklenici oleje, ½ sklenice octa a 1 sklenici oleje. Všechny přísady důkladně promíchejte a za stálého míchání přiveďte k varu - dokud se cukr nerozpustí.
- Horkou solanku přidejte do salátu, důkladně promíchejte a dochuťte pepřem.
- Salát nechte asi 60 minut. Po uplynutí doporučené doby vložte salát do sklenic a opatrně uzavřete víčka.
- Salát pasterizujte 15 minut. Po vychladnutí uložte sklenice do chladné a tmavé spíže.
Salát je skvělým doplňkem vaší večeře. Chutná také s čerstvým chlebem, takže si můžeme denní menu zpestřit podáváním, např. K večeři. Stejně chutný je salát z čínského zelí, který lze připravit podobným způsobem jako salát z bílého zelí.
Salát z kysaného zelí s křenem
Kysané zelí je velmi chutné a obsahuje značné množství vitamínů, zejména vitaminu C, proto by se mělo používat v zimě a brzy na jaře. Konzumujeme ji se šťávou, která je také bohatá na cenné živiny. Přidání křenu zvýrazní chuť pokrmu a salát zesílí.
Složení:
- kysané zelí - ½ kg
- čerstvý křen - 2-3 lžíce strouhaného křenu
- jablka - 2 kusy kyselých jablek, např. jablka Antonovka
- cibule - 1 kus
- sojový olej - 3 lžíce
- ocet - podle chuti (tuto přísadu můžeme vynechat)
- sůl - podle chuti
- cukr - podle chuti
- koprová petržel - 1 svazek
Příprava:
- Kysané zelí nakrájíme nadrobno a dáme do mísy.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Všechny přísady se jemně smíchají dohromady.
- Do surového železa přidejte křen a olej.
- Dochutíme solí, cukrem a případně octem.
Salát podávejte posypaný jemně nasekanou zeleninou. Miska je chutným doplňkem večeře. Při jejich přípravě sáhněme po mírnějším křenu, aby nedominoval chuti celku.
Salát z bílého zelí - s jablky a cibulí
Zeleninové saláty jsou tepelně ošetřeny. Oblíbené zeleninové saláty se podávají každý den i při rodinných a společenských setkáních. Chutné občerstvení je připraveno bezprostředně před podáváním. Můžeme je skladovat v chladničce a spotřebovat do 1-2 dnů. Rychlý salát z bílého zelí je chutný a účinný - krásně ozdobený jedlými prvky, může to být zajímavý estetický akcent na svátečním stole.
Složení:
- bílé zelí - ½ hlavy
- cibule - 1 kus
- jablka - 2 kusy
- citron - šťáva z 1 kusu
- petržel - 1 svazek
- hořčice - 2 lžíce
- olej - 4 lžíce
- sůl - podle chuti
- cukr - podle chuti
Příprava:
- Zelí očistěte, důkladně opláchněte a nakrájejte nadrobno.
- Nastrouhané zelí povařte v troše vody - dokud není poloměkké. Po odpaření - nechte vychladnout.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Oloupejte jablka a nastrouhejte je na struhadle s velkými oky.
- Všechny ingredience spojíme dohromady.
- Salát ochutíme hořčicí, citronovou šťávou, cukrem a solí - jemně promícháme.
- Hotovou misku nalijte olejem a ozdobte petrželkou.
- Salát se hodí k rybám, masu a čerstvému chlebu.
Zelí na uvaření vložíme do malého množství vroucí vody a vaříme do poloměkka nebo do měkka, díky čemuž si zachováme více živin. Vývar použijte k přípravě dalších pokrmů, například do polévek a omáček. Dušená zelenina si zachová více vitamínů a živin.