Kompot Mirabelle není příliš populární. Určitě se vyrábí méně často než například angreštový kompot, což je škoda, protože je chutný a velmi snadno se vyrábí. A zdravé - podceňované a trochu zapomenuté žluté kuličky mají spoustu živin a vitamínů. Zjistěte, jak vyrobit kompot z mirabel.
Pokud hledáte další recepty, podívejte se také na články o kompotech, které zde najdete.
Kompot Mirabelle - proč se ho vyplatí vyrábět?
Kompot Mirabelle - nutriční vlastnosti
Mirabelly byly populární i před několika desítkami let. V té době existovalo jen málo odrůd švestek, kterým se v našich klimatických podmínkách dobře dařilo. Velmi chladné zimy byly pro ně smrtelné a mirabelkám to vůbec nevadilo. Tyto plody byly navíc vhodné do zavařovacích sklenic a zavařenin. V dnešní době se na mirabelky jaksi zapomíná. Prakticky zmizeli ze zahrad a sadů, velmi vzácně se objevují na městských náměstích nebo příkopech.
Stojí však za to přehodnotit pěstování švestky mirabelky, protože její plody obsahují mnoho vitamínů a prospěšných přísad. Ovoce, také ve zpracované formě, podporuje fungování trávicího traktu. Stejně jako švestkový kompot, i mirabelkový kompot lze podávat při zácpě a někteří vědci se domnívají, že konzumace mirabel je přirozenou ochranou proti rakovině tlustého střeva! Kompot Mirabelle je také zdrojem draslíku, železa, vápníku, manganu a fosforu. Ovoce také mírně snižuje hladinu cholesterolu. Proto stojí za to jíst je pro zdraví! A pokud získáte velkou úrodu těchto chutných švestek, doporučujeme některé z nich zmrazit (a použít je přes zimu například na koláče nebo koktejly) a některé zpracovat do sklenic. Džemy, pěny, tinktury a především mirabelkové kompoty … existuje spousta možností.
Mirabelky ve sklenicích - výběr ovoce
Mirabelky často rostou ve městech, zejména na náměstích a podél chodníků. Zachází se s nimi spíše jako s okrasnými rostlinami a jejich plody je nepravděpodobné sklízet kvůli znečištění. Plody stromů rostoucích na křižovatkách nebo v zahradách však můžete využít, nebo si je jednoduše koupit. Pro konzervy jsou nejvhodnější dvě odrůdy: Nancy mirabelle (se žlutou, mírně skvrnitou slupkou) a Flotowa mirabelle (světle růžová slupka).
Stojí za to zkontrolovat stav ovoce. Mirabelle švestka je docela náchylná k houbovým chorobám a škůdcům, což někdy ovlivňuje kvalitu švestek. Neměly by mít jasná místa, zkreslení ani být příliš tvrdé. Z mirabelek můžete připravit i další zavařeniny. Šek tento článek s recepty na mirabelkovou tinkturu.
Kompot Mirabelle - základní recept
Recept na mirabelkový kompot
Základní recepty na mirabelkový kompot jsou velmi jednoduché. Vytvoření lahodného zimního nápoje nevyžaduje mnoho času ani úsilí. Žlutý kompot mirabelky by měl mít barvu víceméně jako dýňový kompot, zatímco růžový nápoj by měl být o něco tmavší. Chuť je docela kyselá - vypadá spíše jako rebarborový kompot než švestkový kompot, proto se do ovoce přidává poměrně hodně cukru.
Potřebuješ:
- 2 kg mirabel,
- 0,5 kg cukru,
- 1 litr vody.
Sklenice si připravte předem. Doporučujeme připravit kompot z mirabel v nádobách o objemu alespoň jednoho litru - to je vhodná porce na večeři. Zkontrolujte, zda jsou sklenice neporušené, spařte je horkou vodou a omyjte. Teprve poté můžete přistoupit k přípravě kompotu:
- Ovoce omyjte. Není třeba loupat nebo vrtat. Ovoce dejte do cedníku, aby scedilo.
- Nalijte vodu do pánve a přiveďte ji k varu. Nalijte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Nalijte ovoce do sklenic, nejlépe 1-2 cm pod úroveň víčka.
- Nalijte cukrovou marinádu do sklenic a uzavřete je.
Mirabelky do sklenic - zavařeniny
Pokud chcete, aby mirabelky ve sklenicích přežily zimu, musíte je uchovat. Mnoho lidí zalije horkým sirupem ovoce a obrátí sklenice dnem vzhůru, aby se chytly. Ne vždy se ale čepičky nasají, takže lepším řešením je pasterizace vařením.
Sklenice vložte do plochého hrnce. Dno můžete zakrýt bavlněným hadříkem, aby sklo o sebe neklepalo. Hladina vody by měla končit trochu pod víčkem. Sklenice mirabelky vařte 7-8 minut. Pokud jsou víčka konkávní, kompot se nezhorší.
Kompoty Mirabelle s přísadami
Recept na mirabelkový kompot s vínem
Mirabells jsou vděčným tématem pro lidi, kteří mají rádi experimenty s konzervami. Jeden z nejoriginálnějších receptů na mirabelkový kompot je ten s přídavkem vína. Díky němu budou kompoty mirabelle výraznější. Na 1 kg ovoce budete potřebovat:
- ¼ kg cukru
- 1/4 l bílého vína,
- špetka skořice,
- kůra z 1 citronu.
Takový kompot bude perfektní na zimu, protože bude teplý. A ta úžasná vůně skořice! Za pokus to stojí.
- Umyjte a ořízněte mirabelky.
- Citron spaříme a nastrouháme kůru.
- Ve velkém hrnci uvařte vodu s cukrem, vínem a skořicí. Přidejte také citronovou kůru.
- Když se cukr rozpustí, přidejte mirabelky do sirupu a znovu přiveďte k varu.
- Vložte kompot do sklenic. Můžete pasterizovat.
Kompot z mirabel a … cukety
Co když do kompotu mirabelle přidáte trochu cukety? Tento originální nápad může být překvapením, ale tato kombinace je opravdu vynikající. Navíc mirabelky ve sklenicích s kousky cukety vypadají hezky. Potřebuješ:
- 4 hrsti mirabel,
- 4 hrsti mladé cukety (nejlépe velmi mladé, bez vyvinutých semen),
- 3 l vody,
- 200 g cukru.
Použití cukru je volitelné, můžete přidat mnohem méně. Neutrální cuketa mírně sníží kyselost mirabel.
- Cuketu nakrájejte na plátky nebo menší kousky.
- Cuketu zalijte horkou vodou a dejte stranou vychladnout.
- Nalijte vodu do jiného hrnce a znovu přiveďte k varu, poté ji nalijte do cukety kombinované s omytými mirabelkami (mohou být celé.
- Celé to opět přiveďte k varu, tentokrát do vody přidejte cukr.
- Nalijte do sklenic a několik minut pasterizujte.
Švestky Mirabelle a kompoty z arónie
Mnoho lidí vyrábí aroniový kompot kvůli jeho zdravotním vlastnostem. Ale co zde skrýt - to není nejchutnější nápoj. Proto se do arónie vyplatí přidat další ovoce, například mirabelky. Bude to nejen lahodná, ale také zdravá kombinace! Skutečná bomba vitamínů, antioxidantů a tříslovin!
Proporce jsou následující:
- 2/3 objemu mirabel,
- 1/3 objemu arónie,
- 4 lžíce cukru na sklenici
- voda.
Recept je velmi jednoduchý jako základní. Nejprve do nádoby nalijte švestku mirabelky (až do 2/3 její výšky) a naplňte ji arónií a poté přidejte cukrovou vodu. Pasterizujte několik minut. Kompot by měl mít hezkou načervenalou barvu.