Ovoce z kdoule není vhodné k přímé konzumaci, ale je ideálním materiálem pro kdoulové víno nebo kdoulovou tinkturu. Ovoce z kdoule je bohatým zdrojem vitamínu C, proto je kdoulové víno nejen chutné, ale také zdravé. Naučte se vyrábět domácí kdoule nebo víno z kdoule. Naučte se tradiční recept na víno z kdoule.
Další rady najdete v tomto článku o ovoci vhodném i pro víno.
Kdoulové víno nebo kdoulové víno - jaké ovoce si vybrat a čím se liší?
Kdoulové víno nebo kdoulový likér se vyrábí z kdoule nebo kdoulového ovoce. Jedná se o zcela odlišné druhy rostlin, které jsou často zaměňovány. Kdoule má velké hruškovité ovoce, zatímco kdoule jsou malé a žluté. Kdoule dostupné na trhu pocházejí z Polska, Turecka nebo Řecka. Kdoule pochází z Polska, protože je oblíbeným zahradním keřem.
Kdoule i kdoule nejsou vhodné k přímé spotřebě, protože jsou tvrdé, kyselé a kyselé. Jsou však ideální surovinou pro zavařeniny, jako jsou džemy, kdoulové víno nebo kdoulová tinktura. Stojí za připomenutí, že kdoule je kyselejší. Proto přidáváme do kdoulového vína více cukru.
Kdoulové víno - jak vyrobit?
Kdoulové víno připravujeme stejně jako hroznové víno. Nejprve musíme doplnit vybavení potřebné k výrobě domácího vína, tj.
- fermentační nádoba
- fermentační trubice
- hřeben dlaždice korek
- houser
- hadici na nalévání vína z kapesníku do lahví
K výrobě kdoulového vína budete také potřebovat vinné kvasnice. Nezapomeňte je nenahrazovat jinými kvasnicemi, protože víno nebude fungovat. Musíme si koupit vinné kvasnice vhodné pro typ vína, které plánujeme, a živinu pro kvasinky. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také články o domácích vínech shromážděné zde.
Typický recept na kdoulové víno nebo kdoulové víno obsahuje následující poměr přísad:
- 15 kg ovoce
- 5 kg cukru
- vinné kvasnice
- živné médium pro kvasinky
Příprava kdoulového ovoce nebo kdoulového ovoce na výrobu domácího vína je pracná, protože tyto plody jsou velmi tvrdé. Plody by se měly mýt velmi opatrně, protože je nebudeme loupat. Odstraňujeme řapíky, listy a hnízda semen.
K výrobě kdoulového vína musí být ovoce nakrájeno na tenké plátky. To lze provést běžným nožem. Bohužel je to únavné kvůli tvrdosti ovoce. S velkým množstvím ovoce můžete použít drtič.
Nastrouhané ovoce umístíme do kvasné nádoby, kde víno kvasí. Nádobu je třeba důkladně umýt a spařit, aby se domácí víno nezkazilo. Do ovoce přidáme cukrový sirup a vinné kvasnice ve formě mateřského droždí a živiny z droždí.
Cukrový sirup vyrobíme z 10 litrů vody a 3 kg cukru. Cukr stačí rozpustit ve vodě, nejsnadněji v teplé vodě. Nezapomeňte však nalít vychladlý sirup do ovoce, protože horká voda kvasinky zabije. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na malinové víno?
Všechny přísady je třeba důkladně promíchat a kvasnou nádobu uzavřít víkem s fermentační zkumavkou. Odložte misku na 2 týdny, zatímco toto víno kvasí. Obsah by měl být míchán denně. Po 2 týdnech ovoce sceďte a tekutinu nalijte do balónu, kde domácí víno nadále kvasí. V této fázi také přidáváme vychladlý sirup ze zbývajících 2 kg cukru a 7 litrů vody. Nechte balón několik týdnů stranou a poté nalijte víno do lahví. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na ostružinové víno?
Tinktura kdoule
K tinktuře jsou vhodné kdoule i kdoule. Tinkturu lze vyrobit rychleji a snadněji než kdoulové víno. Vyrábí se podobným způsobem jako jiné tinktury, například jablečná tinktura nebo aróniová tinktura. Recept na tinkturu je velmi jednoduchý a snadno jej zvládnou i nováčci z domácích likérů.
Podle nejoblíbenějšího receptu jsou poměry následující: 2 kg kdoule, 1 kg cukru, 1 litr vodky nebo tinktury.
Nastrouhané ovoce bez semen vložte do velké nádoby, zasypte cukrem a nechte pár dní na teplém místě. Po uplynutí této doby vše zalijte duchem a odložte na několik týdnů.
Kdoulové víno nebo kdoulová tinktura není těžké vyrobit. Stojí za to použít tyto podceňované plody, které jsou bohatým zdrojem vitaminu C. Domácí víno nebo tinktura mají dobrý vliv na imunitu, stav srdce a mají antibakteriální vlastnosti. Také zkontrolujte tento článek s receptem na tinkturu švestek.