Domácí koblihy jsou velmi tradiční pochoutkou, kterou je nejlepší připravit z osvědčených receptů. Mnoho domácností má stále tradici smažení koblih na Tučný čtvrtek a recept na kynuté těsto se předává z generace na generaci. Jak tedy připravit dokonalé koblihy, které potěší naše chuťové buňky? Shromáždili jsme nejlepší recepty na chutné, lehké a nadýchané koblihy s náplní nebo bez ní.
Recept na koblihy
Domácí koblihy jsou lahodné pochoutky, které milují děti i dospělí. Existuje mnoho receptů na koblihy, ale tradiční koblihy se vyrábějí z kvasnic. Výroba koblih se může zdát časově náročná kvůli době čekání na kynutí těsta, ale kvůli této jedinečné chuti se vyplatí počkat. Dobře nakynuté těsto zaručuje tvorbu chutných, lehkých a nadýchaných koblih.
Ingredience jsou nejdůležitější při výrobě těsta na koblihy. V první řadě musí být čerstvé (hlavně kvasnice). Koblihy lze připravit s náplní nebo bez ní. Koblihy jsou nejčastěji plněné růžovou, ovocnou a jahodovou marmeládou. Mohou mít také čokoládovou a pudinkovou náplň.
Na smažení koblih připravte velký hrnec, do kterého nalijte olej. Koblihy lze také smažit na sádle nebo přepuštěném másle. Zahřejte tuk na teplotu asi 180oC. Teplota se nejlépe kontroluje cukrářským teploměrem, ale pokud teploměr nemáme, můžeme do hrnce vložit kousek dortu. Pokud těsto vyjde do minuty, znamená to, že tuk má správnou teplotu a můžeme začít smažit koblihy.
Zvědavost: pokud na pánvi není dostatek tuku nebo je jeho teplota příliš nízká, těsto tuk vsákne. Vyhněme se tomu, pokud chceme připravit chutné koblihy.
Jednoduchý recept, jak udělat koblihy
Proces plnění koblih není příliš složitý. Stojí však za to vědět, jak to udělat rychle a efektivně. Koblihy můžeme plnit dvěma způsoby. První je nádivka před smažením. Těsto vyválejte, sklenicí vykrajujte kotouče a dávejte na ně porce náplně. Poté z těsta vykrojte další kolečka a pokryjte náplň. Je velmi důležité opatrně slepit okraje těsta, aby nádivka během smažení nevytékala. Druhou, mnohem snazší metodou je nádivka po smažení. V tomto případě budeme potřebovat jehlu s ostrým hrotem (můžete použít i stříkačku, ale ta musí být velmi velká, aby se skrz ni protlačila náplň), vlepte ji do vychladlého koblihy a zavádějte náplň.
Recepty na kvasnicové koblihy
Výroba kvasnicového těsta není obtížná. Před přípravou těsta nezapomeňte vytáhnout všechny přísady z lednice. Ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
Složení:
- 1000 g pšeničné mouky,
- 500 ml mléka,
- 200 g másla,
- 100 g čerstvého droždí,
- 2 vejce,
- 8 žloutků
- 2 lžíce vodky,
- olej na smažení,
- džem jako náplň.
Místo vodky můžete použít rum nebo pálenku.
Příprava:
- Teplé mléko smíchejte se 2 lžičkami cukru, přibližně 10 lžícemi mouky a rozdrobeným droždím,
- Celé přikryjte utěrkou a nechte 15 minut na teplém místě,
- Rozpustit máslo,
- Vejce, žloutky a cukr dusíme v páře asi 10 minut,
- Nalijte zbývající mouku do velké mísy a přidejte kvásek a vaječnou hmotu,
- Uhněteme těsto a postupně do něj přidáváme rozpuštěné máslo,
- Nakonec přidejte vodku a pokračujte v hnětení,
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte hodinu kynout,
- Po zdvojnásobení objemu jej rozválíme na sypané pracovní desce na tloušťku asi 1 cm,
- Z těsta vykrojíme kruhy o průměru 7 cm,
- Nakrájené koblihy nechte 30 minut pod utěrkou, aby se opět zvýšil jejich objem,
- Smažte na rozpáleném oleji asi 2 minuty z každé strany,
- Po vychladnutí plníme džem, pikantní posypeme,
- Koblihy posypte moučkovým cukrem nebo polijte polevou.
Do polevy můžete přidat strouhanou pomerančovou kůru nebo strouhanou čokoládu, což rozhodně zvýrazní chuť koblih. Pokud jde o náplň, použijme džem nebo džem v naší oblíbené příchuti.
Jednoduchý recept na výborné sýrové koblihy
Koblihy mohou mít různé formy - sýrové koblihy mohou být lahůdkou pro labužníky. Jak je provést? Přinášíme jednoduchý recept.
Složení:
- 1 kg bílého sýra,
- 4 sklenice pšeničné mouky,
- 8 vajec,
- 6 lžic cukru,
- 2 lžíce vodky,
- 2 lžíce prášku do pečiva,
- 2 lžičky jedlé sody,
- 6 lžic hustého jogurtu,
- olej na smažení.
Pokud dáváme přednost více sladkým koblihám, můžeme použít 8 lžiček cukru.
Příprava:
- Smíchejte vejce s cukrem, sýrem, vodkou, jogurtem,
- Smíchejte prášek do pečiva, mouku a jedlou sodu a poté ho vhoďte do sýrové hmoty,
- Vše smícháme,
- Rukama vytvarujeme z těsta koule,
- Smažíme pár kuliček a každou chvíli je obracíme,
- Hotové koblihy dejte na papírové ručníky,
- Posypeme moučkovým cukrem nebo zasypeme polevou.
Při vytváření kuliček stojí za to namočit ruce do vody, aby se těsto nelepilo na ruce.
Zde je ještě jeden osvědčený recept je recept na sýrové pneumatiky.
Složení:
- 500 g pšeničné mouky,
- 500 g tvarohu,
- 200 g 12% husté smetany,
- 3 lžičky jedlé sody,
- 1 šálek cukru,
- 2 lžičky vanilkového cukru,
- 4 žloutky,
- 3 kg sádla na smažení.
Místo sádla můžete použít olej.
Příprava:
- Mouku prosejeme s jedlou sodou,
- K mouce přidáme mletý sýr, smetanu, žloutky, vanilku a cukr,
- Hněteme všechno,
- Těsto dáme na cukrářskou desku posypanou moukou,
- Těsto musíme rozválet na tloušťku asi 1 cm,
- Do těsta krájíme kolečka o průměru asi 7 cm a uvnitř nich další o průměru asi 1–2 cm,
- Smažte pneumatiky asi 2 minuty na každé straně a vytáhněte je na papírové utěrky.
K vystřižení kruhů můžete použít sklenici a ořech.
Jednoduchých receptů na domácí koblihy existuje mnoho, ale vyplatí se vybrat osvědčené recepty. Na přípravě koblih se může podílet celá rodina, což je hlavně pro ty nejmenší velká zábava. Nejlepší jsou domácí koblihy z osvědčených surovin, protože neobsahují žádné umělé cukrářské přísady.
Dobrou chuť!
Podívejte se také na recept na kvasnicové koblihy s homogenizovaným sýrem.