Sušená rajčata jsou velmi oblíbená. Chutné, kyselé se skvěle hodí k mnoha pokrmům - od těstovin, přes kastrol, až po pizzu a saláty. Nejčastěji je kupujeme v obchodě, hotové, v olivovém oleji nebo oleji. Můžete si je však vyrobit sami doma. Naučte se krok za krokem připravit sušená rajčata.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o rajčatových rajčatech zde.
Recepty na domácí sušení rajčat
Sušená rajčata v troubě
Domácí sušená rajčata v troubě nechutnají jako ta z obchodu. Jsou mnohem, mnohem lepší! Měkčí, měkčí, prostě se rozplývají v ústech! Jsou skvělé pro všechny druhy těstovin a kastrolů - perfektní doplněk k italským pokrmům, ale budou dobře fungovat se všemi variacemi masa, rizota a podobných pokrmů. Jak připravit sušená rajčata v troubě?
- 1 kg malých rajčat,
- sůl podle chuti
K sušení nemusíte používat malá cherry rajčata, dobře fungují například švestková rajčata ve tvaru vejce. Existují také speciální odrůdy pro sušení. Jsou malé a mají podlouhlý tvar a zároveň si zachovávají kompaktní konzistenci.
- Rajčata dobře omyjte. Nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka.
- Rajčata položte na plech vyložený pečicím papírem, vždy kůží dolů.
- Každé rajče lehce osolte.
- Vložte do trouby předehřáté na 70 stupňů (ventilátor) na střední úroveň. Otevřete dvířka trouby.
- Suší se 2 až 4 hodiny.
A teď - sušená rajčata jsou připravena. Pokud je dobře vysušený, můžete ho nějakou dobu skladovat na suchém místě. Můžete je také připravit na zimu ve sklenicích pomocí některého z níže uvedených receptů.
Domácí sušená rajčata ze sušičky
Podle starých italských receptů by rajčata měla být sušena na slunci, ale tohoto efektu je obtížné dosáhnout doma. K jejich přípravě proto můžete použít i sušičku na zeleninu a ovoce. Je v tom skvělá a celý proces netrvá dlouho. Jediným problémem je, že pokud si chcete připravit například větší dávku rajčat a poté je konzervovat v oleji na zimu ve sklenici, můžete přijít na to, že sušička je příliš malá a musíte sušit delší dobu .
- 1 kg rajčat,
- trochu soli na každé rajče
Stejně jako v receptu výše - výběr rajčat je opravdu na vás. Skvělá budou sušená cherry rajčata, ale na sušení můžete použít i odrůdy, například „Lima“ nebo „Roma“. Dobře poslouží i jakákoli švestková rajčata.
- Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlky.
- Odstraňte kapsy osiva ze středu.
- Rajčata vložte do sušičky a nechte je uschnout podle pokynů výrobce.
Recept na sušená rajčata ve sklenici
Rajčata připravená podle předchozích receptů můžete nechat sníst, ale můžete je připravit i marinováním v oleji nebo olivovém oleji a uložit na zimu. Zde je základní recept na sušená rajčata ve sklenici.
- 1 kg sušených rajčat na slunci nebo pomocí výše uvedené metody,
- rostlinný olej nebo olivový olej - množství podle velikosti sklenic,
- 3 stroužky česneku,
- 2 čajové lžičky jablečného nebo vinného octa
Skvělá jsou sušená rajčata na oleji nebo olivovém oleji. Olej použitý při jejich přípravě pak lze použít na smažení nebo do salátů - bude mít příjemnou, rajskou příchuť a domácí rajčata se skvěle hodí k mnoha různým pokrmům.
- Sušená rajčata posypte octem a jemně promíchejte.
- Vložte rajčata do sklenic, ale ne dokud nejsou plná. Nemusíte příliš bičovat.
- Do sklenic přidejte stroužky česneku.
- Zahřejte olej a nalijte na sklenice. Roztočte to hned.
- Položte sklenice dnem vzhůru. Když se čepice chytí, můžete konzervy uchovávat dlouho doma.
Pokud hledáte inspiraci k použití této přísady, podívejte se také tento článek o sleďových receptech se sušenými rajčaty.
Sušená rajčata - zajímavé recepty na zimu
Sušená rajčata s chilli papričkou
Domácí sušení rajčat také umožňuje připravit zajímavé marinády s neobvyklými příchutěmi. V tomto případě jim můžeme díky chilli dodat trochu pikantnosti. Pak bude olej také o něco pikantnější, což okoření jakýkoli pokrm. Pro tento recept jsou vhodná jak sušená cherry rajčata, tak běžná menší velikosti.
- 2 kg rajčat,
- 1 čajová lžička jablečného nebo vinného octa,
- jakýkoli rostlinný olej nebo olivový olej,
- 2 chilli papričky - čerstvé nebo sušené
Při výrobě sušených rajčat s chilli můžete použít jakýkoli pepř - čerstvý nebo sušený. V druhém případě stačí menší množství, aby měl olej a rajčata výraznější chuť. Marinované papriky jsou samozřejmě také dobré k jídlu.
- Sušená rajčata připravte podle zvolené metody.
- Sušená rajčata přendejte do mísy a přidejte trochu octa.
- Přeneste rajčata do sklenic. Ke každému z nich přidejte pálivou papriku nebo její kousek.
- Zahřejte olej nebo olivový olej. Nalijte do sklenic.
- Okamžitě otočte a položte dnem vzhůru, aby se čepice zachytily. Nepotřebujete pasterizovat v hrnci nebo troubě - sklenice by měly vydržet celou zimu.
Recept na sušená rajčata ve sklenici s bazalkou
Sušená rajčata lze připravit s jakýmikoli bylinkami. Díky nim bude celá marináda mnohem aromatičtější. Náš návrh je bazalka - je svěží, voňavá a pravděpodobně nejvíce spojená se středomořskou kuchyní. Můžete však použít jakoukoli bylinku, která se vám líbí, například provensálskou nebo tymiánovou.
- 2 kg sušených rajčat připravených zvolenou metodou,
- 2 lžičky jablečného octa,
- 2 lžíce sušené bazalky,
- olej nebo olivový olej - množství závisí na objemu sklenic
Příprava marinády není nijak zvlášť obtížná. Recept není složitý a díky přidání bylinek mají rajčata nádhernou vůni. Jsou perfektní jako příloha k jakýmkoli sendvičovým pomazánkám a sendvičům s pečenou zeleninou nebo tvarohem.
- Rajčata připravte podle zvolené metody.
- Sušená, vychladlá rajčata smíchejte s jablečným octem a sušenou bazalkou.
- Přeneste rajčata do sklenic.
- Zahřejte olivový olej. Nalijte sklenice velmi teplé a okamžitě je zavřete. Umístěte ho vzhůru nohama.