Švestková povidla patří k tradičním receptům našich babiček na zavařování švestek. Kvůli časově náročné přípravě se zapomnělo na recept na povidla. Je však třeba si pamatovat, jak vyrobit švestkový džem, aby se zachovala chuť a vitamínová síla švestek na zimu. Recepty na švestkovou marmeládu se o to více vyplatí použít, protože mohou být vyrobeny pouze z ovoce bez cukru, což je dobré řešení pro lidi, kteří hubnou. Zjistěte, jak připravit domácí švestkový džem a jaké úžasné zavařeniny použijete s maďarskou švestkou.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články receptů na džem shromážděné zde.
Švestková povidla - jedna z nejtradičnějších konzerv na zimu
Konec léta, zejména září, je obdobím, kdy je švestka nejzralejší. Toto je nejlepší doba na přípravu švestek. Švestka, a zejména maďarská švestka, je ideálním materiálem pro ovocné konzervy na zimu, jako jsou zavařeniny, džemy, tinktury, víno nebo švestky v octě. Nejtradičnějším a nejoblíbenějším receptem na švestkové zavařeniny je však povidla.
Švestková povidla s cukrem nebo bez cukru?
Dobrou zprávou pro ty, kteří drží dietu, je, že švestkovou povidla lze připravit ze samotného ovoce, bez přidaného cukru. Jak udělat švestkovou marmeládu bez cukru? Stačí si vybrat sladké ovoce. Nejlepší švestky jsou švestky, které se na stoncích trochu pokrčí. To znamená, že švestky jsou velmi zralé a sladké.
Pokud však máme ovoce, které není příliš sladké nebo nám cukr nevadí, můžeme přidat cukr v poměru 150 g cukru na 1 kg švestek. Trocha skořice a hřebíčku zlepší chuť a vůni domácí marmelády a dodá jim trochu pikantní chuť. Také zkontrolujte tento článek o receptech na švestkovou tinkturu.
Jak smažit švestkový džem?
Domácí džem smaží poměrně dlouho a ztráta vody je značná. Z 1 kilogramu švestek proto obvykle získáme jen jednu sklenici švestkových povidel. Chcete -li udělat švestkový džem na zimu, je lepší koupit více ovoce.
Uvařte švestkovou povidla ve velkém hrnci nebo v troubě. Způsob smažení džemu v troubě se zdá pohodlnější. V obou případech však výroba domácí marmelády vyžaduje čas a vyžaduje časté míchání, protože švestková marmeláda má tendenci hořet.
Recept na přípravu švestkového džemu
Osvědčený způsob přípravy džemu
K výrobě chutné domácí švestkové povidla potřebujeme velmi zralé švestky a velký hrnec. Nejlepší je hrnec se silným dnem. Švestky omyjeme, osušíme, rozkrojíme napůl a odstraníme pecky. Nalijte trochu vody na dno velkého hrnce. Na 1 kg švestek stačí 2 lžíce vody. Švestky vaříme na mírném ohni asi hodinu a půl za stálého míchání, aby švestky nepřipálily.
Hotový džem by měl být hustý a spadnout ze lžíce na hrudky. Zkontrolujeme také, zda je džem přiměřeně sladký. Pokud se ukázalo, že džem je sladký, dejte horký džem do sklenic a dejte sklenice dnem vzhůru, aby vychladly. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na švestkové víno?
Pokud podle našeho vkusu nejsou dostatečně sladké, přidejte cukr. Švestky s cukrem se musí vařit asi 30 minut, protože cukr zředí švestkovou povidla. Poté dejte švestkovou povidla do sklenic, přišroubujte a pasterizujte.
O něco jednodušší je udělat v troubě povidla. Chcete -li to provést, nalijte na dno dortové formy trochu vody a vložte do ní švestky. Pečte asi 2 hodiny na 200 stupňů. Musíme však čas od času promíchat, aby švestky nepřipálily. Kromě toho děláme to samé jako pro smažení džemu v hrnci.
Smažení marmelády podle tradiční receptury
Výše uvedený recept znamená rychlejší přípravu džemu pro lidi, kteří nemají čas. Švestková povidla by měla být tradičně smažena mnohem déle, dokonce i několik dní. Čím déle se džem vaří, tím je chutnější, ale delší doba vaření také znamená větší ztráty vody a méně marmelády. Také je časově náročné míchání, aby se švestková povidla nepřipálila.
Ovoce nejprve duste přikryté asi 30–60 minut, aby pustilo šťávu. Poté smažte na mírném ohni asi 3-4 hodiny. Švestkovou povidla dáme do druhého dne, kdy začneme znovu smažit a znovu smažit 4 hodiny. Smažení opakujeme minimálně 3 dny. Důležité je švestky rozmixovat, aby se nepřipálily. Pokud švestky začnou pálit, vložte švestkovou povidla do čistého hrnce a dále smažte. Smažení dokončíme, když je marmeláda hustá a hrudky jdou pryč ze lžíce.
Čím déle smažíme švestkovou povidla, tím více jejich hmota klesá. Hmotnost se sníží dvakrát nebo dokonce více. Chcete -li si vychutnat sladkou marmeládu, stojí za to použít tradiční, osvědčené metody. Také zkontrolujte tento článek s recepty na kdoulový džem.
Švestková povidla s příchutěmi
Receptů na recepty na povidla je mnoho. Švestková povidla s čokoládou budou skvělým nápadem pro lidi, kteří mají rádi sladkosti. Připravte si švestkovou marmeládu podle tradičního receptu a na konci smažení přidejte 1,5 kg švestek:
- 400 g cukru
- 6 kostek hladké (nebo mléčné čokolády, labužníci mohou také 8 kostek)
- 5 lžic kakaa
- 1 vanilkový cukr
Na pikantní marmeládu můžeme přidat špetku chilli. Pikantní džem lze získat přidáním 2 lžic perníkového koření. Aby měl džem větší sílu, můžeme přidat alkohol, například 4 lžíce whisky. Stojí za připomenutí, že všechna aromata se do džemu přidávají na samém konci, když je proces smažení dokončen.
Co jiného můžete udělat ze švestek?
Švestková povidla nejsou jediným pokrmem, který lze ze švestkových švestek na zimu připravit. Maďarská švestka chutná skvěle v marinádě. Švestky v octě jsou tradičním vánočním pokrmem nebo doplňkem salátů. Švestka je také skvělá pro alkoholické nápoje, jako je švestková tinktura. Ze švestek můžete také vyrobit víno. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na pomerančový džem?
Švestka konzervuje
Švestkové zavařeniny se vyrábějí snadněji než tradiční švestkové konzervy, protože nevyžadují smažení po mnoho hodin. K výrobě džemu je však potřeba cukr, proto by si lidé, kteří hubnou, měli vybrat džem. K výrobě švestkových zavařenin budete potřebovat půl kilogramu cukru na 1 kg švestek. Omyté, vykôstkované a rozkrojené švestky posypeme cukrem a necháme pár hodin, aby pustily šťávu. Poté do hrnce vložte ¾ švestek s cukrem a smažte 20 minut. Pro obohacení chuti zavařenin můžete do švestek přidat skořici, hřebíček nebo zázvor. Přidejte do hrnce zbytek švestek a duste dalších 30 minut. Po celou dobu mícháme, ale tak, aby se ovoce nerozpadlo. Nakonec horké švestkové zavařeniny vložte do sklenic a pasterizujte.
Švestkový likér
Švestková tinktura je relativně nejjednodušší způsob, jak uchovat švestky na zimu. Švestky, vykrojené a rozkrojené na polovinu, vložte do velké nádoby a zalijte alkoholem. Na 1 kg švestek budete potřebovat půl litru vodky a půl litru lihu. Odložíme na 5 týdnů. Po uplynutí této doby švestky posypeme cukrem. Na 1 kg švestek vezmeme 2 šálky cukru. Čekáme ještě 4 týdny. Po uplynutí této doby nalijte tinkturu do lahví, odfiltrujte zbytek masa a slupek. Švestková tinktura získá svou správnou chuť až po 4 měsících stání, i když čím lépe, tím déle vydrží. Také zkontrolujte zde shromážděné články s recepty na tinktury.
Švestková povidla jsou konzervy náročné na práci. Stojí však za zvážení, protože jsou jedním z mála receptů na zavařeniny bez přidaného cukru a jsou ideálním řešením pro zpracování pro lidi, kteří hubnou a pečují o svoji postavu.