Jahodové víno patří k těm alkoholům, které jsou velmi oblíbené nejen u nás - přesto, že hlavně v Polsku jsou tyto plody celkem běžné a často si je můžete vypěstovat na vlastní … zahradě. Názory na jahodová vína jsou velmi příznivé, zejména proto, že recept na jahodové víno není složitý a můžete si jej krok za krokem vyrobit sami!
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o domácím víně shromážděné zde.
Jahodové víno
Kouzla jahodového domácího vína
Názory degustátorů lahodného jahodového vína potvrzují, že chutná lahodně, zejména jako dezertní víno - podávané s koláčky nebo zmrzlinou. Jak připravit zásobu vína téměř na celý rok?
Seznam přísad
- 16 kg jahod
- 6 kg cukru
- 30 g kyseliny citronové
- 7 litrů vody
- živný roztok a droždí (existují i recepty na jahodové víno bez droždí)
Pamatujte, že výroba vína doma vyžaduje vhodné vybavení - kvasnou nádobu s kvasnou trubicí, kvasný balón, drtič ovoce (případně paličku nebo mlýnek) a míchadlo. Pokud hledáte další rady, podívejte se také tento článek o ovoci, které stojí za výrobu vína.
Jak vyrobit jahodové víno - krok za krokem
- Jahody omyjte a odstraňte stopky.
- Rozdrťte čisté ovoce mletím, hnětením nebo krájením. Nestojí za to použít mixér, protože jahody nemohou vycházet z kaše! Kromě toho rozdrtíte semena a víno může… být hořké.
- Nalijte mleté ovoce do fermentační nádoby. Po filtrování ovoce nalijte víno do balónu.
- Přidejte kyselinu citronovou - víno bude mírně kyselé a neztmavne.
- Připravte si cukrový sirup - 3 kg cukru rozpusťte ve 4 litrech horké vody, dejte stranou vychladnout.
- Připravte kvásek podle pokynů na obalu. Do moštu (vyrobeného asi o 3-5 dní dříve) nalijte letní nebo studený cukrový sirup a kvasnicovou matku.
- Smíchejte nastavení, uzavřete nádobu víkem s fermentační zkumavkou a popište ji (nastavení data, názvu, množství přísad).
- Po týdnu přidejte cukrový sirup (v poměru 2 kg cukru na 3l vody). Počkejte měsíc.
- Po uplynutí uvedené doby vyjměte části jahod a nalijte tekutinu do kvasného balónu. Víno kvasí bez ovoce. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o ostružinovém víně?
Jahody a názory na konzervy
Z jahod lze vyrobit více než jen recept na jahodové víno. Můžete z nich také připravit džem, kompot nebo mražené jídlo a sušit listy pro aromatický čaj. Samotné jahody jsou ke konzumaci jako stvořené a v kombinaci se zmrzlinou, cukrem nebo smetanou určitě nahradí mnoho dezertů z cukrárny!
Skvěle chutná i jahodový likér, který je velmi jednoduchý na přípravu - bez použití specializovaného vinného zařízení, jako je jahodové víno nebo rýžové víno. Ještě důležitější je, že jahodová tinktura může být vyrobena bez kvasnic! A to znamená méně času na přípravu nápoje.
Recept na jahodové víno
Jahodové víno
Jahody jsou plné cenných látek - obsahují mimo jiné vitamín C, fosfor, železo a antokyany. Nejsou nejlevnějším ovocem, proto se na výrobu vína používají jen zřídka. Častěji se používají jako chuťový materiál, přidávají se v malých množstvích do dezertních vín. Samozřejmě to výrazně zvyšuje jejich chuť a vůni. Zajímá vás, jak vyrobit 16% jahodového vína s menším podílem? Tady je recept! Také zkontrolujte zde shromážděné články o domácích alkoholech.
Seznam přísad
- 7 kg zralých jahod
- 3,5 litru vody
- 3 kg cukru
- kvasnice + živný roztok
- 5 g kyseliny citrónové
Názory potvrzují, že jahodové víno je nejlepší dělat v létě - ovoce je pak aromatičtější. Jak postupovat při výrobě domácího vína?
Jahodové víno - způsob přípravy
- Důkladně změňte a zlikvidujte jakékoli shnilé a zkažené ovoce a poté odstraňte stopky.
- Jahody rozmačkejte na dužinu, přidejte polovinu cukru a zalijte vroucí vodou - musí pokrývat drcené ovoce. Celé to necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přidejte dříve připravenou kvasinkovou matku a kvasnicovou živinu. Vše přikryjte utěrkou a dužinu nechte asi 2 nebo 3 dny kvasit. Nezapomeňte čas od času vše promíchat - kvašením se na povrchu dužiny vytvoří pěna. Je důležité, aby v místnosti nebyla zima!
- Zbylé ovoce slijte a vyhoďte a vzniklou šťávu poté nalijte do kvasného balónu.
- Dužinu můžete přecedit v cedníku, navíc ji protlačit například látkovou plenou.
- Do balónu přidejte zbytek vody a cukr (ve formě sirupu). Po dokončení procesu kvašení vylepšete chuť kyselinou citrónovou.
- Výsledné jahodové víno nalijte do lahví a nechte zmrznout. Dobrou chuť! Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na jablečné víno?
Jahodové víno - magické vlastnosti domácího likéru
Jahody mají mnoho zdravotních vlastností a nutričních hodnot, a navíc mají také nízký … kalorie. Jahody ve víně zlepšují vaši chuť k jídlu, ale také potlačují žízeň, ošetřují bolest v krku a chrapot! Pití jahodového vína zmírňuje poruchy močových cest a zlepšuje trávení - v takových případech by se mělo pít před jídlem nebo během jídla. Nezapomeňte však tento kouzelný nápoj používat s mírou!